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鲜食桃采收、贮藏、运输中存在问题与建议
摘 要：采收、贮藏、运输3个环节对于鲜食桃的果实品质、商品价值,有重要的影响.通过对鲜食桃主产区进行调研,针对这3个环节中存在的问题进行总结分析,并提出发展建议.
关键词：鲜食桃；采收；贮藏；运输；问题；建议
文章编号：1005-345X(2018)04-0012-02
中图分类号：S662.1
文献标识码：A
桃树在我国种植范围广泛,其中,鲜食桃在桃产业中市场占有率大、产值高、地位重要.果实的采收、贮藏、运输,是鲜食果品进入消费市场前的重要环节,对果实的品质、商品价值等,有着较为重要的影响.作者在山东、江苏、河北、河南等商品桃生产大省,进行相关调查之后,总结出当今鲜食桃采收、贮藏、运输中存在问题,并提出发展建议.
1鲜食桃采收、贮藏、运输环节的重要性
桃树是多年生木本果树,幼苗定植后,需要经过2～3年的营养生长,才能进入结果期.桃树的周年生产中,面临冷害、冻害、冰雹、病虫等危害,作为重要商品价值承载体的鲜食桃果实,显得尤为重要和珍贵.
鲜食桃果实进入成熟期后,在采收、贮藏、运输等环节中,存在问题的调查分析、最新研发成果的应用、政府政策的精准扶持、农技人员的技术支持等,对于鲜食桃商品价值提升、劳动力成本降低、果农收入提高,都有促进作用.
2鲜食桃采收、贮藏、运输环节存在的问题
2.1 鲜食桃采收环节中存在问题
鲜食桃采收环节中存在问题有：适宜采收期选择不当,采收机械落后,果实分级设备落后,果实采收后预冷处理操作缺失,果实保鲜剂、灭菌剂等使用不当等.
桃果实采收期的差异,对果实的外观品质、内在品质、耐贮性等,都有不同程度的影响.根据鲜食桃不同品种果实发育规律、果实的耐贮性、销售市场的差异、贮存设备的差异等情况,确定适宜的采收期,有助于果实品质的保持、果实商品价值的提升.在我国桃树主产区,由于采收时期不当,造成鲜食桃果品等级下降等问题尤为突出.
果树标准化生产,是未来果树业发展的必然趋势.鲜食桃标准化生产中,果实采收中及采收后的分级、清洗,采后预冷处理,果实上蜡等操作,都有助于优质果实出产率的提升及病果劣果的淘汰.当今,在我国商品桃主产区,鲜食桃采收中及采收后的预处理操作,多数由人工依据感官和简单的器械等进行,对鲜食桃进行简单的病果、劣果淘汰,称重分级等,标准化程度低、人工操作量大,有待改进.
机械化、智能化,是未来果树业发展所必然依靠的有效手段.鲜食桃的采收,多数是由人工借助于简单的收获机械进行.鲜食桃采收机械、清洗机械、分级机械、预冷机械等的使用和智能化提升,是解决鲜食桃采收环节用工量大、用工费用高的制约因素.
鲜食桃采收中及采收后,无公害生物菌剂、保鲜剂的使用,有助于果实表面及内部病害的预防、后期贮存时间的延长、果实外观品质及内在品质的保持和提升.当前,国内使用的保鲜剂、杀菌剂等辅助药剂,与国际标准差距较大,适用于国内鲜食桃使用的无毒、有机、无公害的专用生物菌剂、保鲜剂研发及使用,需重视.
2.2鲜食桃贮藏环节中存在问题
鲜食桃贮藏环节存在问题有：鲜食桃贮藏前的预处理,鲜食桃贮藏前的分级包装,鲜食桃贮藏设备的多元化及功能提升等等.
鲜食桃贮藏前的预处理,是与鲜食桃采收相衔接的操作步骤.鲜食桃的预处理包括有预冷处理、保鲜剂及杀菌剂的施用等,这些操作的开展,有助于鲜食桃贮藏过程中病虫害发生率的控制,有助于控制鲜食桃贮藏过程中病果、劣果的淘汰率.当前,我国主产区鲜食桃贮藏前预处理操作缺失,需引起重视,及时完善.
鲜食桃入库贮藏前的分级包装,是果品标准化生产中的必备环节.适宜包装材料、包装样式的使用等,有助于鲜食桃贮藏过程中品质的保持和提升,有助于鲜食桃果实贮藏过程中病果劣果率的控制.分级包装过程中的机械化、智能化操作的提升及应用,有助于用工量降低、用工费缩减.当前,我国商品桃主产区,鲜食桃的包装档次、机械化程度等,都较低,有待提升.
常温下,鲜食果品贮藏时间短、贮藏后品质下降.贮藏设备的使用,是延长鲜食果品贮藏时间,同时保持其品质不变的重要辅助设备.用于果品贮藏的设备包括有：冷藏库、气调库、通风库、传统窖藏库等.果品冷藏需配套技术的使用,包括有果品预冷、定期检查清理库中病变果实、及时调整库内微环境等.我国商品桃主产区,鲜食桃贮藏库数量少、智能化程度低、运营管理不够规范.
2.3 鲜食桃运输环节存在问题
果品运输是鲜食桃进入市场的重要环节.鲜食桃运输环节存在问题有：运输车辆的选择,与运输工具配套使用的包装材料与包装设计,运输中鲜食桃的保鲜措施,等等.
运输车辆包括有冷藏车、普通货车、箱货等.鲜食桃包装有不同规格的纸板箱、塑料箱等.鲜食桃运输中的保鲜措施有预冷处理、保鲜剂的添加等.依据目标市场与产地的距离,选择短途运输或长途运输,合理包装后,运输途中借助一些保鲜措施,使商品鲜食桃快速到达目的市场,同时保证其品质.产地与市场的有效对接,适宜运输工具、果品包装、保鲜措施的选择是鲜食桃运输环节急需开展的工作.
3发展建议
3.1 鲜食桃采贮运统一操作系统的建立
在鲜食桃主产区,依据商品桃的成熟期、采收期,同时,考虑目标市场的运输距离及市场需求,建立鲜食桃采收、贮藏、运输的连贯性管理及操作平台,是未来鲜食桃商品化生产、销售的重要组成部分.
连续冷链体系的建立和应用,是鲜食桃采贮运统一操作平台的关键技术.鲜食桃成熟后,采收后立即进行预冷处理,之后的分级、包装、贮存、运输等环节,都使果实处于冷链体系所提供的冷环境中,是保持果实品质、商品价值的最佳模式.
3.2新产品、新技术有针对性的开发和应用
早中晚熟桃树品种的多样化,有助于鲜食桃产品多样性增加和供应时间增长；适宜采收期的确定,采收前、采收中、采收后无公害绿色生物菌剂及保鲜剂的使用,采贮运统一操作系统建立应用,连续冷链体系的建立应用,等等技术的应用,有助于鲜食桃品质保持和贮藏性增加；鲜食桃果实采收机械、分级机械、预冷设备、冷藏运输车,等机械化、智能化设备的研发应用,有助于用工量的下降及用工费用的削减.
鲜食桃采收、贮藏、运输的各个环节中,新品种、新型果园管理模式、新型生物菌剂、新型保鲜剂保水剂、新型制冷机械、新型贮藏设备、新型运输车辆,等等,有针对性的研发与应用,是重要的创新方向.
3.3政府机构等做好服务与引导
十九大的胜利召开,乡村振兴战略的提出,为了鲜食桃产业发展提供了良好的政治环境和经济环境.鲜食桃采收、贮藏、运输的各环节中,各级政府机构提供政策和补贴,金融机构提供配套金融服务,农技部门提供各项技术服务,涉农企业提供技术和产品服务.相关机构,有针对性的提供引导和服务,有助于鲜食桃种植品种的合理调整与市场需求的有效对接,有助于采贮运一体化平台的建立,有助于连续冷链系统的应用,有助于不同类型贮藏设备的研发和应用,有助于多元化运输车辆的改进和使用,有助于采贮运机械的研发和使用,等等.
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