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平水日铸茶开炒青先河
浙江省绍兴市柯桥区是“中国珠茶之乡”、“中国茶文化之乡”、“全国重点产茶县( 区)”、“浙江省茶叶产业强县( 区)”.
平水日铸茶因岭得名.日铸岭之名始于春秋战国,吴处厚《青箱杂记》：“昔欧冶子铸剑,他处不成,至此一日铸成,故名日铸岭.”而平水日铸茶,因原产于平水之日铸岭而得名.宋嘉泰会稽志载：“岭下有寺……其阳坡名油车,朝暮常有日,产茶绝奇,故谓之日铸茶”.
平水日铸茶以创新著名.《浙江茶叶》一书：“而据《越言释》记载,绍兴日铸岭茶区在宋时发明了用炒青法制作的条形散茶( 绿茶) 技术,‘今之撮泡茶…… 然在宋时有之,且自吾越人始之,按炒青之名,已见于陆诗’”.日铸炒青的创制是对唐朝以来制茶方法的重大改革,为以后我国绿茶产制的发展作出了重大贡献.因此,平水日铸茶不仅开茶叶炒青制法之先河,而且是茶叶撮泡法之鼻祖.
平水日铸茶久负盛名.宋代,平水日铸茶不仅是达官贵人间馈赠的佳品,而且已经成为皇室贡茶,声誉极高.《浙江茶叶》记载：“当时获高度赞扬,宋高似孙《剡录》中‘会稽茶以日铸名天下’,宋欧阳修《归田录》中‘草茶盛于两浙,两浙之品,日铸第一’,宋吴处厚《青箱记》中‘越州日铸茶为江南第一’都有记载”.
多年来,柯桥区委、区政府深入推进茶叶强区建设,加强政策扶持,引导品牌创建,重铸千年贡茶,重现千年茗香.
一是落实要素,保障品牌.自2011 年起,区财政每年安排300 万元专项资金扶持茶叶产业发展,近两年每年安排200 万元用于平水日铸茶品牌建设; 建立了以区茶叶产业协会为主体、茶叶龙头企业和专业合作社为依托、政府着力推动的品牌运作体制,通过人力、财力、物力的落实配套,保障了品牌创建工作的顺利推进.
二是加强服务,管理品牌.“平水日铸”商标由绍兴市柯桥区茶叶产业协会注册,是“中国地理标志证明商标” 、“浙江省著名商标”,平水日铸茶是“中华文化名茶”、“浙江省区域名牌产品” .
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