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再来一瓣蒜
视频直播平台上,一位爱做菜的陕西大爷成了“网红”.视频里,他用简练地语言介绍地道陕西美食的做法,做完以后自己大口吃得喷香,还不时豪气万丈地说上一句“再来一瓣蒜”.陕西大爷将蒜瓣咬得嘎嘣响,吃得酣畅淋漓的劲头,吸引了无数网友.
南方人很少这样吃蒜.蒜辣心,生蒜瓣辣味太冲.我是不敢尝试生蒜瓣的,但最近却爱上了糖蒜.那天,小区门口停了一辆卖蒜的汽车,河南口音的老板吆喝道：“新蒜便宜卖啊！”一头头新蒜外面的蒜衣还是软的,撕开一看,月牙形的蒜瓣抱得紧紧实实.不少人在蒜堆里扒拉,优中选优.几乎每个人都称两塑料袋子.“蒜也就是个作料,一下子买这么多吃得完吗？”我低声念叨.一位挑蒜的姐姐回答：“做糖蒜啊.剥掉一层薄衣,削掉底座,加醋、生抽、浸泡.一个多月后,待蒜瓣变成褐色就可以吃了.酸酸甜甜,脆脆爽爽的,可好吃了.”
听到做法这么简单,我也买了点做来试试看.将蒜瓣腌在一个玻璃坛子里,每天做饭时,都要弯腰看看变颜色了没有.明知道腌制时间不够,但还是忍不住夹出一个来尝——味道还是冲鼻的辣！随着时间的流逝,蒜的辣味在减退,甜味渐渐出来了——美味的糖蒜做好了！
此后,不管是早餐还是午餐,顿顿少不了这蒜.两个蒜头躺在小瓷碗里,任何山珍海味在它们面前暗然失色.看着玻璃坛子里的糖蒜在减少,想再多做些时,时令已过,找不到才出土的新蒜了.怎么办？买来晒干的蒜瓣,剥成净肉,往糖蒜汁里丢一些,豆瓣酱坛子里丢一些,还用醋泡了—瓶腊八蒜.
过些日子,各种口味的蒜齐齐登场,味道不比糖蒜差.酱蒜裹着酱汁,极其下饭；糖蒜汁泡的干蒜特别爽口；腊八蒜绿盈盈的,酸辣好味.至此,餐桌成了蒜的主场.
南方人用蒜最多的菜,应该是炒仔鸡.这道菜用的蒜瓣和鸡的份量同样多.爆炒过的蒜瓣绵软、香而不辣.当然,炖菜里也少不了它.经长时间的炖烧,蒜瓣变得软趴趴的,用筷子一夹就散了.有人专挑这煮烂了的蒜瓣吃.凉拌木耳里加入些蒜蓉,辛辣而爽口.此外,蒜蓉马齿苋、蒜蓉虾、烤生蚝、烤茄子,要是缺少了蒜,味道都会大打折扣.
犹记那年“蒜你狠”登场时,十多元一斤的蒜让人望而生畏,餐馆里的蒜成了“药引子”,家里也减少了用量.没有了蒜的酣畅淋漓,日子都变得寡淡无味.“再来一瓣蒜”已经成为幸福的标志.每次看见视频里爱做饭的陕西大爷大口咬下蒜瓣时那知足的表情,就能令我等观众感到幸福正从口腔漫延至全身.
再来一瓣蒜论文范文结:
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