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秋季进补请选水中人参芡实
航天中心医院中医科副主任医师 张昶
芡实,为睡莲科植物芡的成熟种仁,颜色白如莲子,细如珍珠,被誉为“水中人参”.古药书中说,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的绝佳食物.那么芡实都有哪些功效和作用呢？
饥荒时的救命“稻草”
芡实又称鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实.芡实分布于我国中南、西南、华东、东北等地.秋季割取成熟果实,除去外果皮,取出种子,压碎硬壳,取仁晒干用.中药处方中的芡实,均指生芡实.
关于芡实名字的由来,还有一段有趣的民间故事.相传当时因为粮食连年歉收,闹起了饥荒,有个叫倩倩的寡妇,一家老小每天只能靠挖野菜、水草充饥.一天她在挖野菜时,因饥饿过度晕倒在河边,等她醒来时看到不远处一只只野鸡高高翘起头,定睛一看,发现是形状像鸡头但说不出名字的水草,于是倩倩采了些“鸡头”回去蒸煮,煮好后切开发现里面是一粒粒饱满的果实,剥开硬壳后便露出了雪白的果仁,吃起来有股清香.后来,每天倩倩都会采些这样的鸡头果和着野菜煮给家里人吃,就这样倩倩一家慢慢熬过了饥荒的日子,以后人们便把这个食物称作倩(芡)食（实）.
健脾补肾的绝佳首选
芡实性味甘、涩、平,归脾、肾经,具有固肾涩精、补脾止泄的功效.芡实和莲子有些相似,但它的收敛镇静作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等病症.
清代医家陈士择说得好：“芡实止腰膝疼痛,令耳目聪明,久食延龄益寿,视之若平常,用之大有利益,芡实不但止精,而亦能生精也,去脾胃中之湿痰,即生肾中之真水.”医书中关于芡实的记载也有很多,比如：《日华子本草》记载芡实“开胃助气”.《本草纲目》则记载其“止渴益肾.治小便不禁,遗精,白浊,带下”.《本草从新》写道：“补脾固肾,助气涩精.治梦遗滑精,解暑热酒毒,疗带浊泄泻,小便不禁”,古方水陆丹就是以芡实研末,熬金樱子取汁和丸服,用以治疗肾气不固,遗精尿频和带下,颇为医家所喜用.《本草新编》则曰：“芡实,佐使者也,其功全在补肾去湿.夫补肾之药,大多润泽者居多,润泽者则未免少湿矣.芡实补中去湿,性又不燥,故能去邪水而补真水,与诸补阴药同用,尤能助之以添精,不虑多投以增湿也.芡实不特益精,且能涩精补肾.与山药并用,各为末,米饭调服”.所以说芡实是健脾补肾的绝佳首选,若能与山药同舟共济,那补益的效果就更佳了.
现如今,芡实还常常用于治哮喘、神经衰弱、倦怠疲乏、记忆力减退等.随着研究的深入,芡实的应用范围也在不断扩大.
秋季进补 营养美味两不误
芡实不仅具有一定的药用功效,还是可供食用的美味食材.研究发现,芡实含丰富的营养,每100克中含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化物78.7克,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙9毫克,磷110毫克,铁0.4毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素0.08毫克,尼克酸2.5毫克,抗坏血酸6毫克等.下面,为您介绍两款营养美味的食谱,心动不如行动哦.
养胃好选择：怀山药薏米芡实粥
材料：怀山药60克,薏米60克,芡实60克,水适量.
做法：1. 芡实、薏仁洗净用清水浸泡2个小时；
2. 怀山药去皮,洗净切成小块；
3.将芡实、薏仁下锅,加入适量清水,大火烧开后转中火熬煮1个小时；
4.放入怀山药,转小火,熬制30分钟即可.
功效：常喝此粥可健脾益胃、补肾益精、祛湿利水.
懒人食谱：芡实糊
材料：炒熟的芡实1000克,芝麻、花生仁、核桃肉适量.
做法：1. 将炒熟的芡实研磨成粉；
2. 临服时,取50-100克粉末冲开水调服；
3. 可随自己喜好,加入芝麻、花生仁、核桃肉等.
功效：滋补脾肾,固涩精气.适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、腰膝无力等.
编 （辑/高雅 校对/梅语）
人参论文范文结:
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