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浮生难去食从饮食杜甫的精神世界
摘 要：杜甫有诗言“浮生难去食”,他的诗中直接或间接涉及饮食的有400 多首.
本文对相关杜诗进行梳理,从横纵两个视角解读杜甫诗中的饮食.纵向上,以诗歌系年为切入点,结合杜甫的旅食生涯,探究饮食表达的深刻内涵.横向上,分析具体的饮食内容并进行分类归纳.通过分析杜甫的饮食题材诗,我们可以更深刻地理解杜甫的精神世界.
关键词：杜甫；饮食；旅食生涯；精神世界
[ 中图分类号] ：I206 [ 文献标识码] ：A[ 文章编号] ：1002-2139(2018)-15-066-02
在杜诗中,形形色色的饭食生动地描绘了诗圣的旅食生涯.这些诗从细节之处反映出杜甫的状态和心态,折射他的心灵苦旅.在横纵两个方面的探析中,我们可以以小见大,对杜甫的精神世界有进一步了解,对杜甫的心灵苦旅有更直观的感受.
一、从系年来看杜甫的饮食相关诗篇
1.“记一不识十”（712-735）
有志“致君尧舜上,再使风俗淳”的杜甫十九岁开始漫游.这一时期他的作品不多,也未涉及饮食题材.
2.“快意年”（736-745）
二十四岁的杜甫回到长安,科考不第,在长安寓居近十年,未能有所施展.诗人生活贫困,逐渐接近人民,对当时平民生活有深入的认识.公元744 年,杜甫与李白相遇了.他写下“野人对膻腥,蔬食常不饱.岂无青精饭,使我颜色好？”（《赠李白》）此时的杜甫见到朱门大户锦衣玉食,而自己食不果腹,内心颇为不满.
3.“骑驴三四载”（745-749）
在奸相李林甫的操纵下,“野无遗贤”的阴谋让再次参加科考的杜甫求仕无果.他失望沮丧,写下 “骑驴三四载,旅食京华春.朝扣富儿门,暮随肥马尘.残杯与冷炙,到处潜悲辛.”（《奉赠韦左丞丈二十二韵》）青年时期的豪情,在到处碰壁后化为一腔牢骚愤激.在饮食方面出现了对“残杯与冷炙”的刻画.诗人以落魄的饮食体现当时状态之失意.
4.“陵厉不飞翻”（749-752）
40 岁的杜甫穷困潦倒,还卧病在床,所幸有友人扶助.他在《病后过王倚饮赠歌》中写道“长安冬菹酸且绿,金城土酥静如练.兼求富豪且割鲜,密沽斗酒谐终宴.”此诗写赠饮,罗列香粳、冬菹、土酥、美酒来展现食物的美好.王倚“力致美肴膳”的深情厚谊让杜甫倍感温暖,病好了大半.这首诗也折射出杜甫当时的困顿愁苦.久久未尝饱餐的诗人,面对友人热情款待的美食,心情畅快又满怀感动.
5.“东胡反未已”（752-758）
时年乱世,及安禄山军临长安,杜甫曾被困城中半年,后逃至凤翔.755 年,44 岁的杜甫写下《自京赴奉先县咏怀五百字》“劝客驼蹄羹,爽橙压香橘.朱门酒肉臭,路有冻死骨.”诗歌落脚饮食,展现贵族与平民生活的巨大落差,讥讽王公贵人穷奢极欲.字里行间尽是心中的愤怒呼喊.在这霍乱期间,友人的帮助对潦倒的杜甫来说,犹如雪中送炭.这一期间,饮食对诗人来说是珍贵的馈赠.他在757 年写下《雨过苏端》：“也复可怜人,呼儿具梨枣.浊醪必在眼,尽醉摅怀抱.”苏端也是可怜人,仍倾情为杜甫提供“梨枣”“浊醪”等食物,物虽贱,情真切,让诗人感怀良久.
6.“一岁四行役”（759-761）
759 年,杜甫携妻儿长途跋涉去成都.在接下来的两年里,他经历了草堂幽居、间或出游、梓阆流寓、重返成都等曲折过程.但这对于一生飘零的杜甫而言,已是少有的岁月静好的时光.草堂期间,杜甫创作270 多首诗,其中大量涉及饮食题材.
开始田园生活的杜甫种蔬菜瓜果,还种药.“挂壁移筐果,呼儿问煮鱼”（《过客相寻》）“不嫌野外无供给,乘兴还来看药栏”（《宾至》）无不生动地写出了此时杜甫安居的状态和闲适的心态.草堂偶尔有客来,诗人会倾其所有热情款待.数首饮食题材诗萧淡婉丽,富有生活情趣,表现出诗人对当下安定闲适的田园生活的自足心态.
“邻家送鱼鳖,问我数能来”（《春日江村五首》）“西蜀樱桃也自红,野人相赠满筠笼.” （《野人送朱樱》）从饮食的相互馈赠,展现出杜甫和睦的邻里关系.他感怀亲友邻里的关爱,把恩情都写进诗篇中.例如,“故人供禄米,邻舍与园蔬”（《酬高使君相赠》）一诗,平淡诗句中饱含着作者的款款深情.
尽管草堂相对安定,杜甫的生活依旧穷困潦倒.“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”（《客至》）写出了杜甫的窘境.有心想要款待客人,无奈家徒四壁,只有陈酒招待.杜甫更在《百忧集行》中直接写道：“痴儿未知父子礼,叫怒索饭啼门东”.如此看来,此期间一家人仍在忍饥挨饿,在饮食这方面未能饱足.
7.“何地置老夫？”（762-770）
这是杜甫人生最后一个阶段,诗中鲜有涉及饮食方面,多抒发政治感悟.770 年4 月,诗圣杜甫走完了一生.
二、杜诗中饮食的具体内容及其分类
杜诗中的饮食内容多种多样,精细佳肴有之,粗茶淡饭有之.现按饮食的具体内容稍事归纳,分成如下几个方面.一类是偶尔为之的陪宴中的佳肴.“鲜鲫音丝脍,香芹碧涧羹”（《游何将军山林》）呈现佳馔的做工精细；“饭抄云子白.瓜嚼水精寒”（《与鄠县源大少府宴渼陂》）可见食材上等；“酒肉如山又一时”极言佳肴数量之多.杜甫在觥筹交错间,吃过银丝般的鲫鱼,可口的香芹羹,云子白的米饭……
第二类是杜甫的主要食物——充饥粗粮.“野人对腥膻,蔬食常不饱”（《赠李白》）可以看出杜甫食物寡淡且供应不足.但诗人未曾对腥膻之食发出艳羡之词,反倒对粗食十分珍爱.“沉浮乱水玉,爱惜如芝草.落刃嚼冰雪,开怀慰枯槁”（《园人送瓜》）展现出诗人的惜食和满足.
还有一类是诗人自给自足采摘种植的食物.他捡橡实.挖黄独,栽果树.《乾元中寓居同谷县》写道：“黄独无苗山雪盛,短衣数挽不掩胫”.在入蜀途中天寒地冻的山野里,他亲自挖黄独块茎以充饥.定居草堂后,杜甫更是过起农夫生活,种菜种药.“自锄稀菜甲,小摘为情亲”（《有客》）典型地写出了杜甫的农夫心态,对食物一贯珍惜,对自己种的菜尤为重视.
杜甫的饮食内容反映着他的人生状态.尽管时常堕入饥肠辘辘的逆境,杜甫仍相信着生活会有起色,在困顿中求食谋生.
三、探析杜诗中饮食在表情达意上的深刻涵义
从饮食内容的不同表达,我们可以窥见诗人广阔的精神世界.
旅食京华的岁月,杜甫饱尝“残杯与冷炙”的无奈,不禁发出“但使残年饱吃饭,只愿无事常相见”的感叹.在安史之乱时,食物更加匮乏,拥有食物对杜甫来说是莫大的馈赠.诗人深知食物之珍贵,友人援助时,他满怀感激.看似平淡的诗句中无不流露出杜甫对亲友邻里的谢意,对奢侈贵族的痛恨,对人情冷暖的感悟.
随着时局动乱,杜甫入世加深,愈加体悟黎民的苦难,有了心系天下的胸怀.逆境中的杜甫不失气节,关怀百姓.他自己食不果腹,仍不忘“浮瓜供老病,裂饼尝所爱”（《信行远修水筒》）.
草堂定居期间的诗中,日常饮食的笔墨更多.杜甫赞美“稻米炊能白,秋葵煮复新”（《茅屋检校收稻》）.他有多爱白米饭？从《示侄佐》可见一斑.杜甫委婉地催着侄儿送米来,问侄儿：答应送给我的稻米怎么还没有送来？是想舂得更细一些再送来吧.此处的诗人坦率地表达对粗饭的喜爱和满足,体现了他饱尝世态炎凉后闲适自足的心态.在这样的诗作中,杜甫的真性情毕露.他像个顽童一样“贪吃”.杜甫的“贪吃”并非物欲上的贪念,而是饱受饥饿之苦的人对食物的珍爱.总而言之,杜甫对饮食的态度是珍之爱之,受之赠之,以“情”字为主导.尽管极度渴望食物,诗人在不富足的情况下仍坚守气节,不份,不失兼济天下的胸怀.
如此看来,杜甫的一生颠沛流离,苦多乐少.但在儒家“君子固穷”思想的感染下,诗人在匮乏生活中坚守志节并且甘之如饴.通过饮食题材诗歌,我们对真性情的杜甫也有了更直观的感受.诗中展现他对饮食的珍爱,折射出他和亲友邻里的深情厚谊,也折射出他心系黎民苍生的广阔胸襟.
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