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转基因食品检测技术的应用和

摘要：随着经济的发展,现在应该重视食品生产安全.所以要重视转基因食品的检测.本文分析了几种检测方法的特点,研究了几种检测技术的应用,发现可以应用和推广的是多重PCR技术.

关键词：转基因食品；检测技术；应用；发展

近几年的转基因食品不断地出现,转基因食品的检测技术也有了发展.进行转基因食品的检测一般是从蛋白质和外源 DNA 这样两种生物的大分子进行,应用PCR、ELISA 和生物芯片等技术.现在常用的几种检测方法都有其自己的特点.

转基因食品的检测方法类别和比较

当前常用的检测方法有PCR、基因芯片和ELISA 法,通过比较和分析,它们具有不同的特点.PCR 检测法是用DNA为依据,生物体的组织细胞和器官里都有核酸.因此PCR 没有检测材料的限制,适合食品加工检测.PCR 的检测灵敏度比ELISA 法高大约100 倍,ELISA 法费时费力,可是成本较低,因蛋白质加热会变形,应用ELISA 法进行检测,可能检测不出其食品的原料.因此,通过对比,PCR 检测是现在食品检测当中普遍应用的方法.20 世纪80 年代末,出现了DNA 芯片检测技术,它有高通量、微型化和自动化的特点,利用此检测可以一次性分辨很多不同种类的基因修饰物,提高了检测效率,可是操作复杂成本高,不能进行有效的普及.三种方法的分析对比,其中的PCR 技术比较适合广泛应用和推广.

转基因食品检测技术的应用和发展

应用PCR 技术.目前的PCR 技术实际应用时,可以进行多种转基因作物的检测,如RR 大豆、DLL25 玉米、GA21玉米、Zeneca 番茄等.PCR 检测方法是当前转基因食品检测的主要方法.由于RR 大豆基因中有CP4-EPSPS 抗除草剂基因、CaMV35S 启动子和NOS 终止子等,因此进行大豆食品的转基因检测时,就检测是否有上述基因存在,如果存在就说明是转基因食品.研究人员利用PCR 方法检测稻米及加工食品,检测出NOS 终止子和CaMV35S 启动子,说明稻米及食品可以应用PCR 技术检测出转基因成分；同样应用PCR 技术也可以检测出玉米和加工食品有转基因成分.

应用多重PCR 法.进行转基因油菜、玉米和大豆的检测时应用多重PCR 法,和高灵敏度的聚丙烯酰氨凝胶的电泳法相结合,会有好的检测效果和高灵敏度,其操作简单,具有很好的特异性,这样就有了新的检测转基因食品的技术[1].

进行转基因的原材料和加工产品的检测时,利用多重PCR 系统,能够有效增加检测的精度和灵敏度.研究人员要检测转基因食品当中的多个目标,应用多重PCR 方法对转基因大豆进行检测,要排除假阴性,利用大豆肌动蛋白基因和外源凝集素基因进行比对.转基因大豆的含量只有0.15% 时,仍然具有极高的鉴定可靠性,所以这种方法真正有高度敏感性.

应用PCR-ELISA 法.应用PCR-ELISA 技术,设计特异性的探针和引物,确定转基因玉米和大豆外源基因的快速检测技术和方法,应用在转基因产品的检测中.根据检测结果反映,这种方法的特点是结果准确、操作简单和具有灵敏特异性,适用于很多的转基因产品的检测.

综上所述,进行转基因食品的检测时,有很多检测技术,每种技术都有其优势和不足,科学技术不断发展,也不断完善和改进转基因食品的检测技术.文章分析和比较了几种检测技术,和检测技术的应用,可以进行有效应用和推广的是多重 PCR 检测技术,在实际的应用过程中,省时省力、效果好、检测效率高、成本低.

参考文献：

[1] 周婧, 赵露. 转基因食品检测技术的应用与发展[J].食品安全导刊,2017(33):68-69.

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