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科学饮食，健康常在
大吃大喝 要过三道健康关
第一关：饮食要有度,忌暴饮暴食.春节总是最热闹的时候,连续吃上几顿大餐,难免会让肠胃超负荷运转,造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等,严重者会诱发急性胃肠炎、胃出血.
第二关：饮食要防病,忌胆固醇超标.过年期间,煎炸食品的“出镜率”非常高,菜肴烹调时放的油也比平日多.北方人喜欢将煎炸面食作为节日零食,南方也常做炸年糕、炸鱼、炸丸子之类的食品；此外,肉类煲成的汤里也总是浮着一层油.如此一来,饮食中脂肪、热量极易超标,会造成高胆固醇,诱发心血管疾病.
第三关：饮食要平衡,忌荤素失调.春节饮食以荤菜为主,尤其是畜肉类,谷类和蔬菜类偏少.尤其是按照北方一些地区的传统,蔬菜几乎难登年夜饭的席面.这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足,脂肪、蛋白质严重超标.肉吃多了,加上运动少了,很多人会感到皮肤干燥、大便干结,出现便秘,甚至痔疮.
科学饮食 走出7大误区
新年伊始,家家户户吃丰盛家宴.虽说各商家大都推出了精心搭配的套餐,但从营养来说,也有不尽如人意之处.春节团圆虽重要,但健康问题也不容忽视,学会一些点菜的小技巧,可避开“陷阱”：
误区一：凉菜鱼肉唱主角.宴饮之时,难免会点几个冷菜开胃.冷菜油脂较少,有荤有素,如果多点一些清爽素食,本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题.然而,多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜,使冷菜失去了调剂营养平衡的作用,加剧了蛋白质过剩. 误区二：烹调油多调味重.在点菜的时候,应适当点一些调味较为清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清炖做法的.有两三个浓味菜肴过瘾即可,再配一两个酸辣或酸鲜菜,用来提神醒胃.这样,有突出、有呼应、有回味,口味丰富,也不至于过分油腻. 误区三：海鲜满桌不嫌多.一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品,总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档.其实,水产品尽管营养丰富,口味鲜美,却也是污染的“重灾区”.水产品的特性就是富集重金属,如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高,总摄入量必然较大,更有污染物质超标风险.这不仅会加重身体的解毒负担,严重时甚至可能发生中毒. 建议每餐的水产品控制在1至3个菜的水平,食用量也要适当控制,每餐不超过200克为好.
误区四：蔬菜菌藻不见面.宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡.由于一餐中摄入大量蛋白质却无法充分被人体利用,大量蛋白质会分解作为能量使月,同时产生含氮废物,加重肝脏和肾脏的负担,并妨碍酸碱平衡.在节日期间,应当选择那些平日食用较少的高档素食,如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果,以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜.这些素食既能促进健康,还能减轻消化系统的负担.
误区五：餐后喝碗咸味汤.餐前喝点汤,数量不至于过多,还能减少食量,对于减肥者有一定好处.餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥,或者索性用香茶清口.
误区六：只吃菜肴不吃粮.眼下一个不成文的规矩,就是宴席上只吃菜、不吃饭,直到酒足菜饱之后,才想起来是不是要上主食的问题.然而,空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物,不仅于消化无益,其中的蛋白质还会被浪费,并产生废物.
误区七：酥香小点代主食.用各种花色主食,如酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等替代米饭和面条,虽带有时尚感,但其中油脂含量大大高于米饭和面条,特别是酥点类和抛饼类,油脂高达300/0以上,甚至还有较高比例的饱和脂肪.如果使用了植物奶油和起酥油,还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”.用它们来替代传统主食,显然很不明智.另外建议美食之后,最好能喝些清淡粥食,既养胃,又能改善营养平衡.（编辑／任伟）
科学饮食论文范文结:
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