鸡蛋类硕士学位毕业论文范文 和储存鸡蛋时一定要竖着放方面论文范文例文

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储存鸡蛋时一定要竖着放

储存鸡蛋时要将鸡蛋竖着放,而且要将鸡蛋的大头朝上.专家称,鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素会逐渐脱水变稀,从而使蛋白失衡,失去固定蛋黄的作用.由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量.

在春秋季,可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷,将鸡蛋小头朝下竖放,存放于温凉处.

鸡蛋在冰箱内最多可存放40天,常温条件下一般为10-15天.如果存放时间过长,鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响.

(摘自《健康时报》)

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