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生吃海鲜小心危与生命
食源性疾病事件监测显示：海鲜生吃有风险,甚至危及生命.生吃海鲜有三种引起严重后果的“罪魁祸首”.
1.创伤弧菌：主要有两种感染途径,一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品（尤其是牡蛎）,引起的蜂窝组织炎和败血症,死亡率高达50%以上.另一种感染途径是破损的肢体接触海水,或海产品刺伤皮肤而感染.导致严重的肌炎和肌膜炎引发严重的坏疽,继而发生败血症,75%的患者在入院48小时内因多脏器功能不全而死亡,被称为“海洋中的无声杀手”.
2.副溶血性弧菌：主要症状为急性胃肠炎,表现为呕吐、头痛、腹泻和低热等症状.
3.诺如病毒：主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水,尤其是大家酷爱的牡蛎,也就是生蚝.诺如病毒引起的感染主要症状为恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等,且具有较强的感染性,目前暂无特效药物.
海鲜的科学吃法专家认为,只要按照科学方法,海鲜依旧可以好好享受.
1.煮熟,贝壳类应该在它们被煮后开壳至少5分钟.不带壳的也至少煮沸3分钟以上.
2.蒸透,贝壳类应该蒸至壳张开9分钟之后,不要吃无法张开壳的贝类.
3.煎炒,温度要在190摄氏度以上至少10分钟.
4.烹饪时要避免交叉感染,并及时食用,不要食用过夜的海鲜.
5.主妇们在处理和挑选海鲜的时候要特别小心,避免被扎伤,如有伤口,尽量不要接触生的海产品,一定要戴好防护性手套.
（摘自5月7日《三湘都市报》
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