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末代皇帝的西餐革命
1923年8月25日,《实事白话报》上登载了一条题为《清室添设番菜厨房》的新闻：“清帝宣统喜食大餐,现在养心门外设立番菜厨房,由某番菜馆延得庖师四人进内,已于二十三号开办.”
皇帝喜欢吃西餐？这当然是时人大感兴趣的热点.但实际上,这则新闻报道纯属误解.1922年十二月溥仪大婚,而在十一个月之前的正月十四,溥仪十六岁生日宴会上,已经上演了一幕西餐战胜中餐的情景剧.
根据故宫帝王生活史专家苑洪琪老师的考证,这一日,宫中的三位老太妃——敬懿皇贵太妃、荣惠皇贵太妃（以上两个是同治皇帝的妃子）和端康皇贵太妃（就是我们熟悉的光绪帝瑾妃）每人赐给他一桌当时最时髦的寿宴：
“海碗菜二品：莲子,一品鸭子；大碗菜四品：清蒸炉肉,四喜丸子,烧素杂样,清汤三丝；中碗四品：红焖笋鸡,寿意鱼脯,五香羊肉,烩什锦丁；怀碗菜四品；清蒸鸭条,糟酒鱼片,烩虾仁,炒蟹肉；碟菜八品：里脊丝炒茭白,果藕杏干肉,镶山药,青酱肉,桶子鸡,卤什锦, 吹捅肚, 香酥鸡； 片盘二品： 挂炉猪, 挂炉鸭子； 饽饽四品： 寿意白糖油糕, 寿意苜蓿糕,寿意立桃,寿意百寿桃；汤一品：八负木樨汤：寿面一大碗,面卤一碗,炸酱一钟,面码一盘.”
可是,溥仪并不领情,随手就把这顿饭赏了人.原来,他早就让宫中的番膳房给他准备了一桌西餐,火腿、焖小羊肉片、煎猪排、奶油蛋糕、黄油吉士、法国白酒、啤酒、汽水……一应俱全.
十个月之后,溥仪的大婚典礼上,订购了“丰盛的冷食、糕点和法国香槟”,出品方变成了北京饭店——这是北京最早的法式餐厅,缘起于八国联军进京时,两个法国人的灵光一现.他们在苏州胡同（现北京火车站西北）开了一家小酒馆,一开始只有三间门面,做的就是炸猪排、培根煎蛋等小菜,卖的酒也不过是一二角钱一杯的红、白葡萄酒.谁知不过二十年,就发展成了北京城里的著名饭店.
能和溥仪吃到一起去的,是婉容.而比婉容早一天进宫的文绣却没那么喜欢西洋玩意儿,这其中,便包括吃西餐.大婚之后,溥仪常常和婉容、文绣一起吃饭,皇帝时常下这样的旨意：“每日早餐番菜二份,晚、中餐三份.”
番菜就是西餐,为什么早晨是两份西餐,而晚餐则是三份中餐呢？原来,淑妃文绣吃不惯西餐,于是溥仪早膳同婉容一起吃西餐,晚膳则三人一起吃中餐.溥仪和婉容似乎非常喜欢吃西餐,可文绣并不喜欢,渐渐地,文绣便回到自己的宫里单独吃饭,而溥仪和婉容,索性天天吃起西餐来了.
溥仪对于文绣的这种“不肯将就”,大约是不满意的,所以,宫里来了会做西餐的洋厨师,溥仪甚至要求文绣宫里的人先行学习：“先教淑妃宫的人及御茶（膳房）前太监学习摆餐桌上菜.”
1931年夏,天津,文绣从溥仪的住宅出走,来到一家律师事务所,末代王妃通过律师,发出了一个律师函：“事帝九年,未蒙一幸；孤枕独抱,愁泪暗流；备受,不堪忍受.今兹要求别居.溥应于每月定若干日前往一次,实行同居.否则唯有相见于法庭.”这大概是中国历史上唯一一次后妃离婚,当时人称之为“淑妃革命”.这对于已经被赶出紫禁城的溥仪来说,简直是奇耻大辱.
不知道此时,他有没有想起那一天,自己下旨要求不爱吃西餐的淑妃学习布置餐桌,那天文绣的心情,大约和他,是一样的吧.
摘 自《看天下》
西餐论文范文结:
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