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玉米与其加工副产品的营养价值分析
一般来说,玉米在进行深加工过程中会产生几种可以再利用的副产品,比如玉米皮、玉米蛋、玉米胚芽制品等,这些都可作为生产饲料的主要原料,具有质优价廉等优势.但是加工工艺和原料来源导致这些副产品的营养组成及含量都存在较大差异,这也使得虽然某些副产品具有相同的商品名称,但营养成分的差异很大.同时,目前还没有能够完全对玉米副产品以及饲料原料的营养成分进行深入系统的研究,导致了玉米副产品的营养数据缺乏,不能形成有效的大数据统计.这一现象也为饲料生产厂家精准利用玉米加工副产品造成了很大阻碍,极大程度的限制了玉米副产品作为重要饲料资源的开发利用.因此,笔者对玉米副产品的主要营养成分包括粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪等营养成分含量以及氨基酸含量情况进行了总结,为玉米副产品在制备饲料中能够达到精准利用、有效发挥,为玉米加工副产品开发饲料资源提供科学的理论依据.
1 玉米营养成分概述
玉米及其副产品中的主要营养成分指标包括：粗蛋白质含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、氨基酸含量以及钙、铁、磷等矿物质含量.这些营养元素能够满足家畜以及禽类的日常营养需要,对家畜以及禽类的生长发育有着较为重要的作用.但是不同的原料来源和生产加工工艺导致玉米加工副产品营养物质种类和含量都有很大的差异,从充分合理利用资源的角度来说,准确确定玉米及其加工副产品的营养成分含量是科学有效利用玉米及其加工副产品的重要条件.
2 玉米营养成分含量分析
常规营养成分含量.依照一般的分类方法,将玉米制饲料分为能量饲料和蛋白质饲料,其中蛋白质含量低于20%,纤维含量低于18%的属于能量饲料,包括玉米、玉米皮、玉米胚芽制品、玉米纤维等.这类饲料原料中,玉米纤维饲料的粗蛋白质含量最低,而玉米皮的粗纤维含量最高.不同的玉米皮产品中,粗蛋白质含量、粗脂肪含量、钙和磷等矿物质的含量存在一定差异,但其他营养物质含量基本相近.玉米胚芽制品中的粗脂肪含量和粗纤维含量较高,为能量类玉米加工副产品中含量最高的；蛋白质饲料中,玉米蛋随着原料中粗蛋白质含量的提高而提高,一般来讲,粗蛋白质含量为45%与粗蛋白质含量为50%蛋的各种养分含量差异较小.通过总结,玉米加工副产品的粗蛋白质含量、粗脂肪含量以及钙、磷等矿物质的含量均高于玉米,但由于玉米中含有大量淀粉,因此玉米的无氮浸出物含量比玉米加工副产品要高.导致以上情况出现的原因主要有以下几个：玉米浸泡液中含有丰富的蛋白质及矿物质,尤其是钙、磷等,而粗纤维含量及粗脂肪含量则主要受不同厂家的生产工艺以及原料来源不同所限制.玉米胚芽制品在制作过程中没有经过浸提的过程,残油量高,其粗脂肪含量均高于其他种类.玉米纤维饲料的主要营养成分含量不高,主要原因是玉米纤维饲料主要是由玉米麸、玉米皮及少量玉米胚芽制品干燥后形成,因此其营养成分含量受以上几种成分的添加比例影响极大,如果在加工过程中添加了较多的玉米皮,那么产品的粗纤维含量将会升高,而其他营养成分的含量则会降低.玉米蛋的蛋白质含量具有较大差异,则主要是由于不同的加工厂家所采取的加工工艺不同,在生产蛋的过程中,玉米需要经过浸泡、湿磨、分离、脱水及干燥等过程,这些工艺稍有变化,就会生产出不同粗蛋白质含量的玉米蛋.其中,在分离过程中,较轻的物料会悬浮在上,这也是粗蛋白质的主要来源.
玉米及加工副产品氨基酸含量.玉米中的氨基酸无论是含量还是种类均较低,而玉米加工副产品中,玉米纤维饲料含有的氨基酸最少.而玉米皮的各种氨基酸含量则一般较低,但不同的玉米皮产品的氨基酸含量则基本接近.与此相同的是,一般玉米胚芽制品的氨基酸含量也很相近,且与制品的形态有关,一般粕制品要高于饼制品.玉米蛋随着粗蛋白质含量的提高,氨基酸的含量也随之升高且玉米蛋的氨基酸含量比其他副产品中的各种氨基酸含量高.从目前的研究进展来看,关于玉米加工副产品的氨基酸含量研究开展的还不多,且相关的报道也较少.相较而言,不同生产厂家的玉米加工副产品的各氨基酸含量都存在一定的差异,这主要是由于玉米加工副产品样品的采集范围及测定方法不同导致的.
3 结语
原料来源和生产加工工艺的差异是导致玉米加工副产品营养物质种类和含量都具有很大差异的主要原因,饲料科研工作者应该从充分合理利用资源的角度出发,提高准确利用玉米及其加工副产品营养成分的能力,不断探索和总结饲料加工生产的科学手段,为饲料事业的持续发展做出应有贡献.
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