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汪曾祺：我的学问都来自泡茶
Text周重林 李明
鲁迅是冷峭的高山,不经历沧桑世事难以明了.胡适是开满鲜花的平原,让人随时随地都能从他那里获得如沐春风之感.汪曾祺（1920~1997年）是精致的园林,有小桥流水、乱石横空、修竹茅屋,野菜清茶,锅碗瓢盆,让人觉得亲切.他一生慢悠悠的,画几幅画,写几笔字,炒几个小菜,喝口浓茶,写写文章.多少年之后,我们才知道,这叫小日子.
泡茶馆,涨学问
江南人冯时可入云南时,看滇西清泉,感叹此地苍山洱海为绝美之境,但寺无好茶,辜负了大好的日月.同是江南人,徐霞客则在云南发现了独特的饮茶风范.他是1638年农历五月初十进入云南的,近两年时间里,东至曲靖,西至腾冲,北到丽江,南到建水,中到昆明（他写有《游太华山记》,太华山又称碧鸡山,昆明人习惯称西山,今山上有徐霞客雕像）.40多万字的《徐霞客游记》,有40%篇幅留给了云南,13篇《滇游日记》中,徐霞客多次提到在“茶房”中度过,以及与僧俗多人喝茶的经历.
1639年3月13日的大理感通寺,杜鹃盛开,鲜艳烂灿,“中庭院外,乔松修竹,间以茶树”,正是采茶时节.徐霞客的运气一向不错,喝到了大名鼎鼎的“感通茶”,他的评价是“茶叶颇佳”.同年8月11日．在凤庆龙泉寺,他不仅喝到了好茶,还吃到茶点鸡夔松子.8月14日,也在凤庆,梅姓老人煎太华茶款待他.至今滇红之乡凤庆还流传着他与骆家大小姐美丽的爱情故事.多年后,他的同乡人汪曾祺,在茶里找到了另一个乐园.他直言不讳地说,自己的学问与才情是在昆明茶馆里泡出来的.
泡茶馆对联大学生有些什么影响？答日：第一,可以养其浩然之气.联大的学生自然也是贤愚不等,但多数是比较正派的.那是—个污浊而混乱的时代,学生生活又穷困得近乎潦倒,但是很多人却能自许清高,鄙视庸俗,并能保持绿意葱笼的幽默感,用来对付恶浊的穷困,并不颓丧灰心,这跟泡茶馆是有些关系的.第二,茶馆出人才.联大学生上茶馆,并不只是穷泡,除了瞎聊,大部分时间都是用来读书的.联大图书馆座位不多,宿舍里没有桌凳,看书多半在茶馆里.联大同学上茶馆很少不挟着一本乃至几本书的.不少人的论文、读书报告,都是在茶馆写的.有一年一位姓石的讲师的《哲学概论》期终考试,汪曾祺就是把考卷拿到茶馆里去答好了再交上去的.联大八年,出了很多人才.研究联大校史,搞“人才学”,不能不了解了解联大附近的茶馆.第三,泡茶馆可以接触社会.汪曾祺对各种各样的人、各种各样的生活都发生兴趣,都想了解了解,跟泡茶馆有一定关系.他还说,如果他现在还算一个写小说的人,那么他这个小说家是在昆明的茶馆里泡出来的.
汪曾祺是1939年进入西南联大读书的,然而他逃课的时间比上课的时间多.学生逃课,有损老师尊严,系主任朱自清比较上火,经常点名,事后还会严厉批评逃课的学生.文学教授闻一多则睁一只眼闭一只眼,期末考试,照样给汪曾祺高分,因为他确实有才.有一次,汪曾祺给人文章交差,闻一多不知情,大声评价说,这文章比汪曾祺写得都好.
逃课的原因,—是为了读书,二是为了喝茶.这种生活,昆明人叫“坐茶馆”,汪曾祺按照北方叫法称为“泡茶馆”,“持续长久地沉浸其中,像泡泡菜似的泡在里面”.泡茶馆是联大学生对当地茶生活的命名.因为他们往往在茶馆待的时间更长,更久.
“从西南联大新校舍出来,有两条街,凤翥街和文林街,都不长.这两条街上至少有不下十家茶馆.”汪曾祺住在民强巷,离他很近的一家茶馆叫“广发茶社”,是广东人开的,他经常去,印象深刻,所以记得字号.
另一家茶馆则是蔡元培、鲁迅、周作人的绍兴老乡开的.汪曾祺等人囊中羞涩时,常打发学生中的绍兴小老乡去找店老板借钱,到手之后,直奔南屏电影院.进入昆明茶馆的,除了联大学生,还有相士、“马锅头”,做小买卖的商贩,以及“唱围鼓”的.与胡适、陈独秀等人“打茶围”不同,汪曾祺观察昆明茶馆里的“唱围鼓”和舒新城观察成都茶馆里的“打围鼓”,表演的背后,都指向生存的压力,茶馆要借此招徕生意,表演者要从中抽取利钱,维持生计.
在西南联大,只有沈从文的课,汪曾祺从不逃课,而沈氏对他也青睐有加,亲自指导其小说写作,帮忙联系发表文章,求人提供饭碗,师生间因此引出了—段佳话.在茶馆里,喝茶读书之外,顺手写个文章啥的,自然不在话下.
张恨水的《啼笑因缘》和巴金的《憩园》都是在茶泡中诞生的,汪曾祺说： “我这时才开始学写作,我的最初几篇小说,即是在这家茶馆里写的.茶馆离翠湖很近,从翠湖吹来的风里,时时带有水浮莲的气味.”他说的这家茶馆在文林街,大学二年级时,他常跟两个外文系的同学泡在这家茶馆,“有时整整坐—上午,彼此不交语”.
抗战时期,学生泡茶馆似乎是一个常态.跟汪曾祺同年出生的唐德刚在重庆沙坪坝读书时,也泡茶馆,四年大学, “有—半的时间是在茶馆里喝‘玻璃茶’喝掉的”.唐德刚观察下茶馆生活如在眼前：
那些茶馆都是十分别致的.大的茶馆通常台前炉上总放有大铜水壶十来只；门后篱边,则置有溺桶—排七八个.在水壶与溺桶之间川流不息的便是这些蓬头垢面、昂然自得的、二十岁上下的“大学者”、“真名士”.那种满肚子不合时宜的样子,—个个真都是柏拉图和苏格拉底再生,稍嫌不够罗曼蒂克的,便是生不出苏、柏二公那一把大胡子.
诸公茶余溺后,伸缩乎竹椅之上,打桥牌则“金刚钻”、“克鲁伯”,纸声飕飕；下象棋则过河卒子拼命向前……无牌无棋,则张家山前,李家山后；饮食男女,政治时事……粪土当朝万户侯！乖乖,真是身在茶馆,心存邦国,眼观世界,牛皮无边！
这群泡茶馆的人看起来一副闲得发慌、虚度光阴的样子.但唐德刚后来总结说：“笔者在海外教书,算来也二十多年.所参加的各种民族,备式各样的学术讨论会,也为数不少.但是那些‘会’就很少比我们当年沙坪坝上的茶馆seminar更有才气,更富智慧.”
他认为当年那些才气纵横的沙坪坝旧侣,本质上也是精英.唐德刚在这段茶馆生活中,就总结出一套治学方法,他颇为自得地说：“笔者之所以不惮烦,把自己这篇上不得台盘的茶馆作文,也重叙了一大遍,主要是我觉得,我们那时沙坪坝茶馆里一群二十上下的臭皮匠谈的‘学问’,似乎已经突破了胡适之先生所倡导的‘治学方法’的框架了.”
茶客汪曾棋
汪曾祺在大理写过一副对联： “苍山负雪,洱海流云”,给武夷山招待所写的对联则是“四周山色临窗秀,一夜溪声入梦清”,一派恬淡闲适.
这样的地方,总是让人忍不住要喝茶.杨丽萍、叶永青、野夫、普明一千人,在这里玩出了一个下午茶.2014年,我们受到邀请,来到大理办了一场茶会,用高脚杯喝萃取的茶膏,弹吉他的是周云蓬,讲段子的是野夫.
汪曾祺喝茶不挑,青茶、绿茶、花茶、红茶、沱茶、乌龙茶都入得口,喝茶的频率也很高,一天要换三次叶子.但对茶的品级是有要求的,好的留着喝,差的则用来煮茶叶蛋.他曾经谦虚说自己对茶是外行,却总结了一套标准,以为“浓、热、满三字尽茶理”.看起来,他年轻时泡茶馆,多少也学了几招.何况他喝茶是家传的.
汪曾琪小时候观察祖父用宜兴砂壶泡龙井,再用细瓷小杯分茶饮用.那时,祖父一边教读《论语》,一边分茶给他喝,
1947年,汪曾祺在杭州喝过一次龙井茶之后,才知道水对于茶的重要性.这使他想起在昆明喝茶的愉快时光： “骑马到黑龙潭,疾驰之后,下马到茶馆里喝一杯泉水泡的茶,真是过瘾.”他还批评盐城的水不好,要接雨水存在缸里以备泡茶之用.还说菏泽的水最不好吃,没法泡茶喝.这大概跟胡适和闻一多在国外没茶喝的感受一样.照他的描述,这菏泽水还不如闻一多喝的白开水.汪曾祺不喜欢花茶,只喜欢老舍家的花茶.他还在苏州东山“雕花楼”喝过新采的碧螺春,在湖南桃源喝过擂茶.
汪曾祺说,“茶可入馔,制为食品”,这可能是他精通厨艺的一种自然联想.不仅如此,他还动手煮过茶粥,自以为很好喝.但他觉得茶叶烤鸭子,有茶香而无茶味.想来,这跨界也不是那么容易的.所以,茶归茶,美食归美食,汪曾祺自然很清楚界线在哪里.
鲁迅是冷峭的高山,不经历沧桑世事难以明了.胡适是开满鲜花的平原,让人随时随地都能从他那里获得如沐春风之感.汪曾祺是精致的园林.有小桥流水、乱石横空、修竹茅屋,野菜清茶,锅碗瓢盆,让人觉得亲切.有时,就连我在云南曼松村吃清炖土鸡时,总也觉得老汪就在我们身边.
汪曾祺论文范文结:
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