人吃剩的馕渣子有关大学毕业论文范文 与人吃剩的馕渣子,要留给鸟儿相关论文怎么写

本文关于人吃剩的馕渣子论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。

人吃剩的馕渣子,要留给鸟儿

关于馕,新疆人常说,可以一日无菜,但绝不可以一日无馕.

新疆人把做馕叫打馕,其所有程序都是围着一个馕坑完成.南疆的大多人家都有馕坑,隔几日打一次馕供全家食用.巴扎(集市)上有专门卖馕的摊位,离巴扎近的人家,打了馕还会端出去卖.

新疆人喜欢吃馕,往往馕一打出就吃,其口感脆香,可品尝到面食烤熟后的美妙香味.有人从馕铺子买了一个馕往回走,在半路忍不住尝了又尝,到家后只剩下少半个.我有一天想看看打馕,便下楼在“阿布拉的馕”店旁看了约一个半小时.打馕的程序并不复杂,一个小伙子把鸡蛋和牛奶倒进面粉中,加适量放了盐的水,五指分开搅动一会儿,然后加进去色拉油和蜂蜜,用力揉十余分钟后便成为面团.他用布子把面团盖起来发酵,三四十分钟后,用手指在面团上戳出一个洞,发现其并未收缩拉紧,便检验出面团已经发酵好了.很快,他将面团揪出拳头般大小的圆球,一个个摆好,然后用手逐一轻轻压扁,再迅速压圆,在圆圆的边沿捏出厚度,用木头印拓出花纹,刷上一层色拉油,撒上芝麻,“啪”的一声甩进了馕坑.

虽然知道了打馕的方法,但我悲哀地发现,我一辈子也打不出一个馕,因为我没有打馕的馕坑.这世间的事物,有很多仅仅是亲眼目睹过而已,要想亲手制作却很难.

馕有五十余种,常见的有油馕、肉馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等.最大的馕直径有四五十厘米;最小的馕只有常见的茶杯口那么大;还有一种馕,厚度有近十厘米.

南疆人多喜欢就着茶水吃馕,将馕掰开后伸入茶碗浸泡一下吃掉,然后喝一口茶.将馕和烤羊肉串一起吃,是新疆人喜欢的一种吃法.将羊肉串在馕表面磕几下,让烤肉上的孜然、辣椒面和盐等沾在馕上,可一口馕一口烤肉地吃,旁边的人能从食者的脸上看出有馕又有肉的喜悦.烤馕吃的情景,只能在乡村见到.我曾在墨玉县见过几个人用树枝将馕挑到火堆跟前,翻来覆去烤一番后才吃.我以为馕被再烤一次会坚硬难咬,一尝却颇为酥软,而且更为脆香.

不论哪种吃法都必须先将馕掰开,掰馕是有学问且极富仪式感的,将右手掌做刀切状放在馕上,但并不用此手掌去切,只是压住馕即可,然后用左手向上掰馕的一边,便可将馕从中掰出一条直线,让馕无比均匀地一分为二.如果要继续掰成小块,依次类推即可.

这样掰出的馕既有厚的馕边,也有薄的馕块,吃起来口感多变,脆柔共享.

我1998年在解放军文艺出版社修改书稿时,社长程步涛在一日中午请我和另几人到白石桥的一家新疆饭馆吃饭,大家闲聊等待上菜的间隙,我用“掌刀”法将一个馕掰成整齐的块状,受到大家一致好评.那一刻,我发现吃了近十年馕的我,已是馕中有我,我中有馕.

吃完离开时,我看见桌上有些馕渣子,便本能地伸手要将其收拢到一起,旁边的一位维吾尔族女服务员对我一笑,示意她收拾即可.她小心地将馕渣子掬到掌心,放进了院中的鸽子笼中.这正是我所希望的.此等情形,新疆人早就总结成了谚语:人吃剩的馕渣子,要留给鸟儿.

【素材分析】新疆人民与馕朝夕相处,早已发明出多种多样的馕,以及一套吃馕的“仪式”:掰馕要用“掌刀”,吃剩的馕渣子,要放到高处,留与鸟儿一起分享.这是新疆人民的习惯——既是与大自然分享食物,又体现了对自然的感恩.

(特约教师 马顺峰)

人吃剩的馕渣子论文范文结:

关于对写作人吃剩的馕渣子论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文人吃剩的馕渣子论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。

相关人吃剩的馕渣子毕业论文范文

相关参考论文写作资料

热门人吃剩的馕渣子论文题目