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章丘铁锅缘何蹿红又陨落
“十二道工序,十八遍火候,1000℃高温冶炼,36000次锤打……”今年初,央视纪录片《舌尖上的中国》第三季中的讲述,让人们领略到了章丘铁匠手工制锅的匠心独运,章丘铁锅也一夜之间蹿红.全国消费者疯狂抢购,搞得一锅难求,炒到上千元.很多人为求得一口锅,从线上店铺追到线下工厂,不惜入厂,甚至追到铁匠家里.据了解,章丘区相公庄镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣,一周内接待了近千人次,订单排到了2019年3月.章丘铁锅销量一下子增长了6000倍.
可是,仅仅过去了4个月,章丘铁锅就跌下了“神坛”,不仅销售遇冷、产品滞销,众多跟风的家庭小作坊也纷纷关门.从“爆红”到“遇冷”的大起大落,章丘铁锅俨然走了一个“过山车”行情.
其实,在章丘铁锅爆红、产品供不应求时,就曾有人对章丘铁锅的未来忧心忡忡.有的建议消费者理性消费,避免盲目跟风；有的提醒监管工作要跟上,防止山寨假货出现；还有的认为,要防止商家被利润砸晕了脑袋,以粗制滥造加产跑量.“铁锅热潮”席卷后,“干装修的、跑运输的”都打起了铁锅,当地原本只有两家铁锅作坊,后来一度达到170多家.章丘铁锅在制作的时候需要“7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打”,也因此“一个人一天顶多能完成一口铁锅”.可是,当不少人都从它的爆红中看到商机时,谁能保证所有的家庭小作坊都会去捶打3.6万次,做出真正的章丘铁锅呢？
如今看来,当初的这些忧虑,都不是无中生有、故弄玄虚的.章丘铁锅的“昙花一现”看似有些不可思议,实则也是正常现象,乃是市场选择的结果.如果仅仅从实用的角度来说,章丘铁锅恐怕还难以超越同样材料的机械制品.它之所以能创下奇迹,靠着的也不是一步步做大市场打响品牌,而是靠着消费者对匠人精神的尊崇,以及对原生态、纯手工制品的热情.
这样一种情怀对章丘铁锅的发展而言,是一个相当不错的契机.但仅仅有机遇还不够,更关键的是要有长远的眼光.从某种意义讲,章丘铁锅回归原点不是坏事,在爆红之前的状态本来就是门前冷落,工匠精神原本就是安安静静做好自己的事,不受外界冷热影响,红或不红,精益求精的手艺总在那里.大浪淘沙,当热闹散去,当喧嚣退场,当那些跟风挣快钱的作坊关门,剩下那些坚守的,正好可以趁市场的洗牌之后,认清现实,把遇冷当作淬火,静下心改进传统工艺,增强核心竞争力,以更好的服务来满足消费者的需求,在厚积薄发中将品牌擦亮.
●媒体评点：浮躁的商业氛围中,耐下心来的工匠精神显得尤为珍贵,而这需要稳定的收入、有序的生产、有序的市场等一系列保障才能实现.章丘铁锅的境遇不仅是对工匠精神的呼唤,也是一堂市场警示课.只有“心在一艺,必求其工”得到呵护,匠人们才有更多动力坚守下去.正如打锅师傅刘紫木所说：“匠人之后是要有匠心,有了匠心其实他就有了追求,我觉得人心里能想着他做的器物会更好.当你把你的匠心积累积淀,就是匠魂,就是传承.”（央视新闻）
◎话题拓展：工匠精神；浮躁与耐心；安静与坚守；情怀与眼光；市场生态和商业文明；成为“网红”并不难,难的是“常红”；匠人匠心匠魂；传承……
（资料来源：《生活日报》《光明日报》、央视新闻、红网等）
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