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中国吃货原力爆发
丹麦、挪威、古巴都发出“救援”信号,对于“舌尖上的民族”,外国友人也深知投其所好.不能怪人家“歪果仁”都瞄准中国人的胃,确实是国人太爱吃了.
4月24日晚,丹麦驻华大使馆微博发布题为《生蚝长满海岸,丹麦人却一点也高兴不起来》的微博长文,称丹麦海岸遭遇太平洋牡蛎的物种入侵,把丹麦本土的Limfjord生蚝也挤兑死了,当地人对此却束手无策.
一夜之间,文章在微博和微信朋友圈被大量转发,仅该微博的网友评论累计已达13000多条.尽管全文并没有提到“希望中国人能来吃光这些生蚝”,不少吃货网友却将其视为“丹麦吃蚝团”的召集令,评论中获得点赞最多的一条回复称,“把签证放宽,开辟吃生蚝签证,十年内无限次往返,每次停留最长一个月,我估计五年差不多就能消灭这些生蚝了.”
尽管丹麦使馆的“食物诱惑”很可能是一场精心策划的营销,但中国吃货仍然积极呼吁,希望能尽快吃到丹麦生蚝.
其实,很多国家都看上中国吃货的“力量”.就在4月7日,挪威首相埃尔娜·索尔贝格在中国挪威商业峰会上还积极表态,“我们希望卖更多的三文鱼到中国！”
“童话王国”
变“生蚝王国”
一觉醒来,丹麦驻华大使馆发现中国网友对丹麦的印象变了,从“童话王国”变成“生蚝王国”.
索性,丹麦使馆开始努力为自家的生蚝赚吆喝.早在2010年,丹麦已经开始刊登广告,请外国人来吃生蚝旅游了,当时的广告就是这个套路——我们面临生态灾难,请吃货速来拯救.不过,广告因为没找准目标受众,效果似乎并不显著.
在中国吃货的热烈响应下,4月26日,丹麦使馆官微上发出最新的吃蚝线路和“攻略”,里面详细介绍各种“吃蚝”自助游路线,还贴心附上具体链接,其中丹麦瓦登海最大生蚝养殖场的自助游,门票仅售280丹麦克朗（人民币280元左右）.
实际上,丹麦人并非不爱吃生蚝,该国有长达千年的食用生蚝传统.丹麦驻华大使戴世阁在微博上表示,“我很喜欢吃生蚝,尤其是小而圆的,生吃,最多加一点儿柠檬汁.放进嘴里仿佛感受到丹麦西海岸凉爽的海风.”但丹麦驻华大使馆也表示无奈,“丹麦只有不到600万人.”
生蚝被誉为“海中牛奶”,因其营养价值之高,味道之鲜美,口感之嫩滑,受到食客的追捧.在丹麦,最好的生蚝生长在北部日德兰半岛（Jutland Peninsula）一个叫做Limfjord的峡湾区域,这种生蚝被誉为“生蚝上的明珠”,是全球不可多得的美食.
丹麦人最喜欢吃Limfjord生蚝,并且大都在生蚝鲜美的3月到5月以及9月到12月才“大吃特吃”.丹麦驻沪领馆一位丹麦籍工作人员米雅（化名）表示,在哥本哈根的普通餐厅,最高等级的Limfjord生蚝每个要价约60丹麦克朗（约合60元人民币）.
但让丹麦人最气愤的是,近年来Limfjord生蚝被前面所说的太平洋生蚝侵略了.
戴世阁表示,很高兴看到中国网友提供的建议和“生蚝食谱”,一些具有“开创性”的建议令人惊讶,比如“建一座蚝油工厂将产品出口到中国”,以及“组织吃蚝之旅”.丹麦驻华大使馆保证,“一定会向丹麦有关部门转达这些建议,供他们考虑”.丹麦驻华大使馆还补充道,丹麦确实可以向中国出口生蚝,只要能够获得中方的进口许可.
“吃”真的很有效
中国网友们的建议是“认真”的.要知道,享受美食已成为国人海外游的必备行程.
数据显示,中国人在出境旅游时,每顿人均餐饮花费高达173元.这是个什么样的数字？以国内人均每顿饭花费50元来看,中国人在境外旅游餐饮上的花费是在国内花费的三倍以上,可见中国人出境游时对美食极为看重.
最简单粗爆的“吃”,在专家眼里还真的可以解决生物入侵造成的生态问题.
食品专家、中国农业大学副教授朱毅表示,通常情况下,生蚝对当地的生态环境不会造成较大危害,也没有攻击性,相比其他一些入侵物种要温和很多.
此前,学名中华绒螯蟹的大闸蟹在德国把堤坝都给破坏了；凶猛的亚洲鲤鱼能吃会“飞”,把美国的渔民吓得不轻.不过,生蚝确实会因为数量太多而挤压别的动物生存空间,破坏当地的生态平衡.
在朱毅看来,“吃生蚝确实可行,这不是一句戏言,而是目前最可行的办法.也可以采取其他干预方式减少生蚝的数量,但没有吃来得直接和快.”吃生蚝可以促进当地旅游业发展,吸引更多喜爱吃生蚝的人来这里品尝美味,也可以让当地人形成吃生蚝的习惯,这些都有助于减轻生蚝泛滥的问题.
不过,朱毅仍强调食品安全：“吃之前首先要进行风险评估,这些太平洋生蚝是否适合成为人类的食物,重金属是否超标是最需要关注的问题,其次,致病菌、病毒污染也需要注意,最后,藻毒素污染等也需要确定是否存在,只有把这些风险都排除之后,才可以引导当地或者其他游客来此吃生蚝.”
对很多人来说,生蚝生吃就可以了,但是一些潜在的病毒却难以杀灭.前段时间在一些区域爆发了诺如病毒感染,一般细菌可以通过加热方式杀灭,诺如等病毒就很难通过高温杀灭,而生蚝就是该病毒的最重要藏身地之一.
也有人提出用药物杀灭的办法.生物学研究学者杨韵指出,固然可以找到合适的药物大量杀灭这些物种,但必须考虑因此而带来的一系列问题：首先是生物可能产生的抗药性,其次是对整个环境带来的危害,而且用药后,这些生蚝就不能再被食用,这也是一个损失.
生蚝游猎
只是“想象”起来很美
丹麦峡湾出产生蚝,这也催生丹麦旅游业的新兴业态——“生蚝游猎”,也就是类似于“生蚝海钓”的一种旅游项目,只不过一直在小范围的欧洲游客中比较流行.欧洲人也认为生蚝营养价值高,是一种“健脑食品”.
2015年,丹麦还曾出现过一个自封为“生蚝之王”的人沃斯（Jesper Voss）,他当时就注意到瓦登海的滩涂上繁殖了上亿只生蚝,对环境造成巨大影响,于是他就在退潮后,到海岸边去捡拾生蚝,做成美食.因为生蚝数量之多,当地因此也诞生一批生蚝烹饪大师.
丹麦驻沪领馆负责贸易和旅游的项目经理塔提亚（Tatia）介绍,500多年前,捕捉生蚝在丹麦被严格禁止,当时的丹麦国王弗雷德里克二世（Frederik II）就下令对违反法律捕捉生蚝者处以死刑.尽管今年“生蚝游猎”被政府允许,但仍然受到严格监管.比如如果冬天太冷,过度捕猎可能会让生蚝的数量骤减.
当然,从现在的情况来看,如果有游客帮助丹麦吃掉一点生蚝,既有利于经济发展,还能解决生蚝泛滥的环境问题.
“因为此次的‘生蚝事件’,未来‘生蚝游猎’可能会在中国游客中引起巨大反响.”塔提亚告诉说.丹麦领馆提供的数据显示,截至2016年12月,中国赴丹麦旅游游客在酒店每晚住宿的数量增长了42%.今年是中丹旅游年,预计2017年中国赴丹麦游客有望达到26.2万人次.
近日,携程旅游就趁热上线“丹麦生蚝之旅”,并预计将会有数千人参与行程,丹麦或许会成为出国游的黑马.
不过,生蚝游猎可能没有想象中那么美.据一位亲历者介绍,生蚝游猎相当于国内的“农家乐”项目,导游带领游客在退潮后去浅滩湿地上捡拾生蚝.出发前,需要穿好防水连靴裤,带上网兜、防水手套等工具.浅滩上,大小不一的生蚝和贻贝或裸露、或混杂在海草丛中,虽然看上去遍地都是,但仔细观察就会发现很多只是空壳,要找到活的生蚝和贻贝,还得不断翻捡.
捡拾生蚝需要一直弯腰,时间一长便觉腰酸背痛；加上海风又大,冷气逼人,如果没有经验丰富的导游带领,很可能空手而归.
另外,夏季生蚝可能会沾染有毒的浮游生物,所以当地旅游部门不鼓励大家夏天去采拾生蚝,最佳时间是10月中旬至来年4月底.不过,位于北欧的丹麦冬天非常阴冷,又是在空旷无遮拦的海滩,因而真正适合去采生蚝的时间相当有限.
把入侵物种
吃成夜宵“网红”
事实上,早在上世纪90年代起,太平洋生蚝就已经入侵丹麦,并在瓦登海国家公园肆意疯长.瓦登海位于丹麦西南海岸,2014 年被联合国教科文组织列入世界遗产名录.
近年来,外来物种入侵的事件越来越多,朱毅告诉记者,这背后的主要原因还是全球化带来的副作用,丹麦生蚝危机,很可能是太平洋生蚝附着在船底来到丹麦.
她认为,防范这些物种入侵,最好的办法还是防患于未然,在物种入侵之前或者物种还没有大规模繁衍时,就把问题控制住,不要等到不可收拾再来亡羊补牢.
生物入侵是全球最严重的环境问题之一,中国也是遭受外来生物入侵最严重的国家之一.《中国水产频道》报道,根据最新的统计结果,目前入侵中国的外来生物超过500种.
就外来水生动物而言,很多是作为养殖品种引进我国,后来由于养殖逃逸或人为放生等原因,使其抵达开放性水域并繁殖迅速,对本土生态系统结构和功能造成影响.
不过,由于中国的“民以食为天”,许多入侵水生动物被中国人摆上餐桌,包括常见的小龙虾、罗非鱼、革胡子鲇、福寿螺、牛蛙、大口鲈鱼等.
在我国广受欢迎的小龙虾原产美国,上世纪30年代,日本人把小龙虾带到中国,由于天敌稀少,凶猛顽强,数量迅速变得非常庞大,对内河的淡水鱼虾资源造成威胁.小龙虾除具备超强繁殖能力外,还能在生活污水和轻度污染的工业废水中生存,在湘鄂苏赣一带的沟渠池塘,小龙虾随处可见.在湖北潜江,老百姓甚至把它作为一大害.
不过,中国吃货将它加入食谱短短几年后,已经几乎看不到野生小龙虾了,现在吃的大多为人工养殖而成.
小龙虾走上家庭餐桌,始于上世纪80年代,最早在湖北潜江,油田家属们开始炒制小龙虾.当时湖北潜江是江汉油田五七厂的所在地,五七厂一家大排档的厨师,尝试用油焖的烹调方法制作整只小龙虾,称为油焖大虾.90年代初,油焖大虾由潜江传到武汉,武汉也由此拉开大规模吃“虾子”（武汉人对小龙虾的称呼）的序幕.
现如今,小龙虾早已在全国遍地开花,北京的簋街、上海的寿宁路、长沙的南门口,消耗的龙虾每天数以吨计,簋街甚至成为“麻小”的同义词.
目前,湖北省小龙虾产量占全国第一,出口量更是占全国的70%,全国、全世界的人都在吃湖北的小龙虾.然而,小龙虾的产量增长近20%,仍赶不上急剧膨胀的市场需求,美团网的数据显示,小龙虾是餐饮占比最高的细分品类,虽只占3%-4%,按照2015年餐饮市场3万亿来算,每年也有一千亿左右人民币的市场规模.
丹麦生蚝
还没拿到“中国签证”
“生吃、烤生蚝、清蒸生蚝、煎生蚝、爆炒生蚝、潮汕蚝仔烙、生蚝味噌锅……”和小龙虾一样,中国吃货早已用各种烹饪形式拿下生蚝.
看着中国吃货冲着丹麦生蚝蠢蠢欲动,要“组团来一场‘蚝’游”,中国的水产公司着急喊话了,“中国就是太平洋生蚝的最大养殖国,生蚝通过贸易进入中国没有必要.”北京海桥市场推广有限公司创始人樊旭兵说.更何况,漂洋过海去吃丹麦生蚝,必须叠加出行成本.
樊旭兵指出,全世界生蚝养殖80%在中国,中国生蚝养殖的80%-90%都是太平洋生蚝,中国就是太平洋生蚝最大的养殖国.除非丹麦生蚝特别好,似乎没有太大必要进口.“至于口味,丹麦的品种我没有尝过,生蚝口味并不主要取决于品种,口感主要跟养殖的水域有关.”樊旭兵表示.
尽管如此,国内的两大电商天猫和京东都对这件事上心了.
京东生鲜微博直接喊出,先来一集装箱,帮你们销货.据报道称,京东生鲜已发出正式公函、致电丹麦大使馆沟通生蚝的引进事宜.而此次事件的总指挥,正是京东集团董事局主席刘强东本人.
此外,在日前举办的布鲁塞尔海产展上,京东生鲜的代表也在事件发生的10小时内,就与丹麦参展商完成沟通,讨论如何引进生蚝的相关事宜.
而天猫也在微博上称,应吃货们要求,连夜飞到了北京@丹麦驻华大使馆探讨这生蚝是该生吃还是碳烤.
不过,中国对生鲜食品进口有着有效的把控环节,外国食品进入中国需要符合一系列的检验检疫和食品安全标准.
据丹麦驻华大使馆介绍,截至目前,在《丹麦水产品生产企业在华注册名单》中,共有66家丹麦企业获准向中国出口水产品,包括鱼类和贝类,但不包括生蚝.
中国同外国的水产品进口协议是一个物种一签,虽然部分中国网友希望丹麦推出“生蚝签证”,但是至今“生蚝”自己都还没签到进入中国的签证.这也就意味着,丹麦生蚝并不允许进入中国、在中国销售.
三文鱼皮皮虾偷着乐
丹麦生蚝还没解决掉,又有“福音”传来：近日古巴猪湾一支螃蟹大军集体横穿马路,涌向海边产卵.数百万螃蟹横穿马路,路面全被覆盖,路人直呼无立足之地.重点是当地居民竟然不敢吃.得知这一消息,已经拿着锅生好火的中国网友们直呼“双喜临门”,“到底是去丹麦吃生蚝还是去古巴吃螃蟹呢？”网友们还向古巴螃蟹喊话：有种就来咱中国！要么快点出口中国吃货.
此外,即便丹麦生蚝暂时拿不到“签证”,也不用担心空虚的胃,挪威的三文鱼很早就把签证拿到手了.
“我们希望卖更多的三文鱼到中国！”挪威首相埃尔娜·索尔贝格说.这位首相对三文鱼极其重视,曾在公开场合表达：“三文鱼是挪威的宜家.”
4月7日至11日,挪威派出外交史上最大商务代表团访华,参加“2017中国挪威商业峰会”,目标就是帮自己的“国宝”三文鱼站稳中国市场.这个代表团超过500人,要知道挪威共有500多万人口,代表团人数占总人口的万分之一.
虽然很多中国人都爱上了三文鱼,挪威又是全球最大的三文鱼出产国,但事实上,国人餐桌上的三文鱼没几条来自挪威.
挪威海产局的数据显示,2016 年,中国进口的大西洋三文鱼约为 7-8 万吨,挪威在其中的份额只占 5%.当时,中国冷冻三文鱼市场的最大进口国是智利,其次是法罗群岛和苏格兰.
直到去年12月,中挪两国的贸易关系才开始逐渐正常.中国也随即成为挪威三文鱼投资者们要征服的下一个市场.
因此在此次访华行程中,挪威的官员们亲自上阵,向中国积极推销挪威海产.在北京和上海的行程中,首相索尔贝格两次充当“宣传员”的角色,试吃刚出炉的极具中式料理特色的椒盐鳕鱼,一再表示随着中挪关系正常化,一大波三文鱼和鳕鱼都会来到中国.
挪威海产局预计,自2017年起的12个月中,挪威在中国三文鱼市场的市场份额将从5%上升至65%.在两国贸易自由进展顺利前提下,今年将有4-5万吨挪威三文鱼出口到中国.
全球最大的三文鱼养殖企业之一、挪威 Marine Harvest的首席执行官Alf Helge Aarskog在今年1月曾表示,他们预计今年第一或第二季度向中国市场恢复三文鱼,这家公司已经和阿里巴巴达成合作.
不能怪人家“歪果仁”都瞄准中国人的胃,确实是国人太爱吃.近日,关于我国第一艘国产航母的命名引起网上沸沸扬扬的争论,网友们为国产航母所起的“皮皮虾”号甚至惊动了国防部！
（胡峰荐自《看天下》）
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