古代类毕业论文怎么写跟古代的藏冰和类参考文献格式范文-毕业论文网

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古代的藏冰和

在我国古代,人们在冬季常将天然冰块贮藏起来,以备夏季之用,史称“藏冰”.据文献记载,早在西周时期,藏冰就成为一种制度.

藏冰的冰室称为凌阴,明清时期称为冰窑,隋唐时期多凿深井藏冰,所以当时又称之为冰井.古时的冰室建筑有一定的方式和严格的要求,贮藏量也甚为可观.1976 年,考古工作者在秦雍城遗址上发现了春秋时期秦国的一处凌阴,能藏冰190 立方米之多.

藏冰要经过开采、运输、挖建冰室以及按期保养等多项工序,并非一般人力所能及, 所以在古代,藏冰多为皇家经营,其规模也最大.自周朝以后,皇家藏冰都有专门的机构负责,以保证皇室的夏季用冰.清朝时,皇室及各官府的用冰量猛增,京城里多设冰窑.

宋代以前,私人藏冰者为数不多,也偶有经商性质的藏冰.到清代,私家经营的商业性藏冰已不稀罕,官府也往往向冰户派购藏冰,称为“冰差”.商业性的冰户主要集中于京津一带,负责官署的用冰和贡品的防腐.

藏冰以北方为盛, 南方受气候的制约,难以大规模经营.南宋以后,北方藏冰法在江南逐渐推广.由于南方冰薄,难以久存,当地人创造了某些人工制冰的方法.明人朱国桢《涌幢小品》卷15 记载：“南方冰薄,难以收藏.用盐洒冰上,一层盐,一层冰,结成一块,厚与北方等.次年开用,味略咸,可以解暑愈病.”就是其中一法.

古代采冰也有一定的选择.为了保证冰的质量,多于深山溪谷中打出坚硬的冰块.同时,为了保证取来的冰块能够长期保存,古时还规定了冰块的基本尺寸,所藏之冰必须在三尺以上,才能长期存放,千余年来一直保持着这个标准.

古代的藏冰有多种用途, 如祭祀、保存尸体、食品防腐、避暑制冷等等.但古时用冰最多者,还是在夏季制作冷饮,这是古人避暑的一种巧妙方法.在古代,只有皇家宫廷才存有较多的藏冰,除保证皇室夏季奢用之外,也常常分赐给各官府和臣僚们,这在当时被认为是极高的待遇.唐代时,一些高级官僚建起私人冰室,以供夏季避暑之用.南宋时,在繁华的都城临安,出现了经商性质的卖冰人,各种冷饮都摆到了市场上.但是,宋元以前,民间的冰制品仍属奇稀之物.

到了清代,北京城里贮冰大增,夏季沿街叫卖冰块、冷饮者触目可见,冰价也为之大跌.清代时北京城里的夏季用冰已大为普及,成为人们生活中不可缺少的一项内容,连平民百姓也能稍加享受了.

由于藏冰量的增加,清代冷食与冷饮的花色品种也明显增多.冰果就是北京盛夏筵席的必备之物.此外,冷酪、凉糕、冰镇藕菱等食品,也是爽口的常用冷食.在冷饮中,最受欢迎的要算酸梅汤了,它既可消暑解热,又能生津止渴,有清一代,誉满京城.直到如今,酸梅汤仍然是夏季饮料中的上品,风靡之势,犹然未失.

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