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蒸莲藕丸子
这道莲藕猪肉丸子非常适合老年人和孩子吃.特点是营养丰富,糯软清香,清甜鲜美,而且加了莲藕的丸子不腻.莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美.中医认为,藕生食能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血.
用料：猪肉馅200克、莲藕1 节,橄榄油10 克、盐3 克、姜1块、葱1 根、蚝油1 勺、淀粉15克.
猪精瘦肉剁馅加生姜末10 克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀,再加入橄榄油3 克、精盐调制入味.白莲藕去外皮、擦成丝剁碎.将藕碎倒入肉馅中,与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲.用手抓起40 克左右拌好的莲藕猪肉馅,左右摔打抟成丸子,摆放到盘中.锅里加适量水烧开后,将做好的莲藕丸子整盘放置于蒸屉上大火蒸15 分钟.另起一锅加入少量的清水或高汤烧开,加入盐少许、蚝油少许调味,最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可.
摘自《烟台晚报》
蒸莲藕丸子论文范文结:
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