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一方水土，一方丹魄
试饮地点．The Happy Monk太P店
珠江新城马场路36号太阳新天地一层124号
开放时：10:30-凌晨1：00这是广州最为人熟知的西餐酒吧,从开业至今直人气高涨,店内舒适的环境、美食美酒和经典的音乐让来到这儿的人倍感舒服.它还是欧洲各国领事馆的长期合作伙伴,很多老客人都是欧洲人,来到这里就像回家一样.它就是你在广州能找到的最具英伦味的美食酒吧 The Happy Monk.酒吧创始AJeremy是英国人,港英资深律师兼英商会主席,同时也是名酒吧文化的狂热爱好者.The Happy Monk有很多“铁粉”,他们对这里的喜欢未必都能很具体地表述出来,而这,也正是Jeremy想要带给客人的,发自“潜意识”里的喜欢.所以每一个细节他都非常用心：从英国运回来的古董吊灯．20世纪50年代的切斯特菲尔德沙发,经典的Music Video等,希望从细节处带给顾客正宗的英伦体验.
“经过今天这场活动,我更不了解丹魄.因为它实在太多元化了,尤其是在调配以后变化就更多.”嘉宾醉鱼在本期“西班牙不同产区的丹魄”为主题的试饮会结束后,发出了由衷的感叹.在场嘉宾听完后,纷纷表示赞同.丹魄这个葡萄品种,何以让这么多位酒圈内的大咖如此迷惑？我们就从它的多元化说起！
丹魄是西班牙最具代表性的葡萄品种,因为适应能力强,易于产出颜色深、陈年潜力大、酒精度较高的红葡萄酒,因此广泛种植在西班牙的各个产区,也是很多西班牙名庄酒里的重要角色.Wine-Searcher在2013年曾做次“西班牙十大最贵葡萄酒的盘点”,大部分酒款中都出现了丹魄的身影.第名特索修道院干红葡萄酒(Teso La Monja Toro)和第二名平古斯酒庄干红葡萄酒(Dominio de Pingus),几乎使用100%丹魄酿制而成.此外,在该网站上公布的“西班牙最好葡萄酒”榜单中,其中4款就是用单丹魄酿制而成.如此优秀的战绩,也难怪在2010年,它成为全球第四大流行的葡萄品种.
那么单酿型和混酿型的葡萄酒,有什么不同呢？100%丹魄的葡萄酒,通常带有浓郁的樱桃、李子等香气,酸度中等较低,单宁和酒体都中等,层次并不复杂,整体风格较平易近人.混酿型丹魄通常与歌海娜、佳丽酿、格拉西亚诺(Graciano)和马士罗(Mazuelo)调配,甚至还有赤霞珠或西拉等国际品种.这样的葡萄酒通常香气更加浓郁复杂,酒体更饱满厚重,单宁柔顺更强劲,层次更加多变.本次试饮会中,同属于拉曼恰产区的2号和1 0号酒,就形成了鲜明的对比：两者都是入门级别的酒款,2号酒虽然香气有层次,但是酒体较薄,单宁中等且质感略显粗糙.而10号酒加入了西拉调配后,浓郁度明显上升,香气更丰满,平衡感更好,非常易饮又讨喜.
除了比例的区别以外,各个产区丹魄的表现也不尽相同.在卡斯蒂利亚 拉曼恰产区(Caslilla-La Mancha)和纳瓦拉产区(Narra),丹魄通常被酿成普通餐酒,现在很多酿酒商用波尔多品种进行混酿,葡萄酒的品质也逐渐提升,加上的优势,这2个产区的葡萄酒非常受到市场的欢迎.
在杜埃罗河岸产区(Ribera Del Duero),由于葡萄园位置较高,在夏季最热的时候,昼夜温差可高达20摄氏度.这样的条件更利于丹魄的生长,葡萄的酸度得以很好地保留下来.酿出的葡萄酒颜色更深,单宁更高更强劲,层次更饱满复杂,风味较为集中,酸度和果香也更宜人,品质很好.3号、6号和8号酒都来于这一产区.前两款属于入门级别,已经表现出不同于拉曼恰产区的复杂感,酒体更有层次.8号酒作为获得多个国际评分高于90分的酒款,更是表现出了大酒的风范,陈年能力很强,性价比更是全场第,获得多位嘉宾的一致好评.
在最为大众熟知的里奥哈产区(Rioja),丹魄主要生长在海拔较高,气候更凉爽的上里奥哈(Rioja Alta)和里奥哈阿拉维萨(Rioja Alese)这两个子产区.这个产区的丹魄除了经常进行混酿外,也会经过橡木桶陈酿,酿制出陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)酒款.5号、7号、9号和11号酒全部来自于里奥哈,年份从2008年到2013年不等.5号酒款使用单丹魄,是葡萄酒界拥有巨大影响力的两大传奇酒庄：本杰明罗思柴尔德(Baron Benjamin deRothschild)和贝加西西利亚酒庄(Vega Sicilia)的合作项目.虽然是副牌酒,但是表现非常棒,是款很经典的西班牙丹魄,综合评分全场第等于.7号酒虽然年份是2008,但是现在饮用仍然很新鲜,果香和香料味糅合得很好,并仍有至少5年以上的陈年潜力,全场综合分数最高.9号酒表现得中规中矩,嘉宾Sabina评价称“很有国际风范”.11号酒则用了4种葡萄混酿,发酵过程全部在木桶中进行,整体优雅而有层次,很多嘉宾认为这款酒在本场试饮会上,表现得最好.
也许正是因为丹魄的风味不、各有特色,才会让这么多葡萄酒爱好者为之倾心,并乐此不疲地寻找着不同酒款带来的惊喜.本期试饮会中,我们集齐了西班牙5大产区的12款丹魄进行对比品鉴.让我们和酒圈大神们起,领略丹魄不一样的魅力！
一方水土论文范文结:
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