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春雨天，约杯小青柑
Text_耳东Photo__周昂
就个人而言,我并不喜欢雨天,它给人一种沉闷潮湿的感觉.天是灰暗、低沉的,有些压抑.不过,不得不承认雨天喝茶是很不错的.雨势连绵,也明显感觉到了春天的脚步.在这样阴雨天中,喝些熟茶或许会觉得暖和些.这样想也就这样做了.打开柜子拿出了一颗友人赠送的小青柑,煮水,温具,洗茶.
普洱茶不仅可以留住时光的味道,更可以融入柑果的香甜.于是诞生了柑普茶,让柑皮和茶叶互相吸收精华,形成了独特风味.如今柑普茶已经成为茶界的“网红”,其中有一种因柑果体态较小,色泽青褐,而被称为“小青柑”.在北方雾霾南方烟雨的季节,泡一颗小青柑,让清醇的果香与普洱的醇厚,冲破阴霾.
打开小青柑的棉纸包装,看到一颗色泽青褐稍深的小圆柑,内里填充的茶叶以细嫩芽茶为主,条索紧细,色泽乌褐稍润,净度尚可,尚匀整.2016年市场上的小青柑陈皮普洱都做得比较早,故柑仔果子都比较小,—般人冲泡一颗一泡就可以了,但像喜欢喝茶的茶鬼,也可拿2颗一泡,才够味.
仔细端详小青柑,会发现柑皮上凝结着一层“白霜”如取一点在手指轻轻摩擦的话会感觉到干燥,而且稍微有砂质感.品尝时有淡淡的甜味,闻上去有小青柑的辛香.初见此景,或许会误以为是霉变产生的白色霉菌,但其闻起来并无异味,摸起来也并不潮湿,这些“白霜”被称作“脑晶”或者“柑油晶”,也属于“果霜”,与柿饼、果脯上的“果霜”形成机理也较为相似.《本草纲目》云：“青皮沉而降,入肝胆气分,—体二用,物理自然也.小儿消积,多用青皮,最能发汗.”所以小青柑的“白霜”叉具有其本身独特的药理功效.
考虑到这是一款2016年的柑普荼,我们采用了白瓷盖碗作为冲泡的主要器具,容量约为110毫升,透明公道杯便于观察茶汤颜色.热水浇开,整颗冲泡,出汤倒茶,闻香品饮,空气里突然曼延了一丝丝的幽幽柑香,给冰冷凝滞的阴冷下午带来了些许暖暖的温度.
醒茶阶段
因为采用整颗冲泡,我们省去了称重的环节.醒茶阶段的茶汤,汤色深红欠亮,有轻微柑果的香气.通过叶底我们可以看到,细嫩的芽茶在醒茶过后稍稍展开,有明显的甜香,柑果尚未完全浸润.
一到三泡：
经过了温润泡以后,考虑到茶叶受水较为充分,因而我们采用快进快出的冲泡方式.这几泡的茶汤,汤色深红欠亮,带有一定的油润感,香气丰富,以蜜香和柑果的香气为主.茶汤入口顺滑,滋味醇和,浓稠感尚可,有涩感,生津感尚可.
相较于清饮茶,这款柑普茶在香气方面有着独特的表达：饱满的芳香类物质与挥发油一同逸出,香气中既有熟茶的甜香,叉带有柑果的清新感,风格独特.冲泡了三次以后的叶底,茶叶展开程度较高,柑皮相对饱满,色泽较油润.
四到六泡
几次的冲泡,让我们对这款柑普茶的品质有了初步的印象.在四到六泡的表现中,茶汤整体较为均衡,普洱熟茶与柑果的融合程度较高,茶汤中含有清晰的柑果酸感,但不会令人反感,这可能和采用100.C的冲泡水温有关系.
这几泡的茶汤,汤色橙红稍亮,柑果香明显,滋味醇尚厚,甜度稍显,生津感尚可.六泡以后的茶汤,无论是茶叶还是柑果,展开程度较高,油性充足.
七到八泡
从第七泡开始,我们适当延长了茶叶的浸泡时间,以获得相对可口的茶沥.这两泡茶汤的汤色出现了明显的变化,以橙红为主,较为透亮,蜜香细长.茶汤的质感有所下滑,甜度尚可,带汤香和生津感依然明显.
几经冲泡的小青柑比刚开始的时候稍微大了一点,不过完整的小青柑看上去依旧很精致,很是讨喜.在冲泡完成之后,我们观看了叶底的情况,柑皮较为饱满,色泽青褐稍黄；茶叶条索尚壮,色泽乌褐较润,稍显细碎,弹性尚可.
直至十泡
茶汤颜色稍微变浅,滋味醇厚度微微下降,但入口的清甜同样令人感到惬意.
春雨天论文范文结:
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