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水牛花粑粑
每年这时,我们都要回乡下老家采摘一种野菜,揉合糯米粉子和白糖做成粑粑,蒸着吃、煮着吃、煎着吃都非常好,是一款纯天然的绿色糕点,早餐就吃它.
这种野菜叫水牛花,又名鼠曲草,为菊科植物鼠曲草的全草.开花时采收,晒干,去尽杂质,贮藏干燥处,主治祛痰,止咳,平喘,祛风湿.村里人叫它白花,因为菜叶子背面是白色的,它做成的粑粑当然就叫水牛花粑粑了.
走进老家后山,走到一块田地边时,好多水牛花！我蹲下来,拨开杂草,仔细端详那被春雨唤醒沉睡在泥土里的一丛丛水牛花.嫩绿的叶子,有的枝干体型硕大壮实,有的小巧玲珑,有的含苞待放,有的花苞开成金的花,植株上满是细细的绒毛,在春风里翩翩起舞,像绽开笑脸的姑娘,可爱极了.我轻轻抚摸它,生怕弄痛它,小心翼翼地把它揽入怀里.
回到家里,我们把所采摘的水牛花放在一个大脸盆里,挑出杂草泥末,用井水清洗四五遍,滤干水,用菜刀剁碎,越碎越好.把适量糯米粉和水倒进去,用手反复揉,最后和成粑粑后,分成几份,随意蒸、煮、煎.
婆婆喜欢吃煎的,爱人用铁菜锅放上一勺茶油,把油烧热后,把一份粑粑放进去,用筷子把粑粑分成很多小块,用菜勺压扁.这时,要用小火慢慢煎,一会翻过来一会又翻过去,要重复多次,烧焦就不能吃了.
粑粑煎成金时,再加白糖煎,喜欢吃甜的就多放点糖,拌均匀煎一下就出锅.我盛了一碗给婆婆后就迫不及待地用筷子夹了一块送到嘴里,清香柔软,不粘牙,也不油腻,确实味美甘甜.婆婆吃得很香,笑眯眯地说好吃.大家每人盛了一碗,吃得津津有味,赞不绝口.
水牛花粑粑又叫清明粑,不仅是乡下人喜爱的小吃,也是祭祀祖宗的常备佳品.清明时节,在外地打工的游子要赶回来祭拜先祖,家家户户都要做上几碗水牛花粑粑,既供先人歆享,又为今人品尝,是春天留给远在他乡的游子最有味道的记忆.
选自《华西都市报》
水牛花粑粑论文范文结:
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