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炎夏调饮食益健康

张正修

俗话说,伏天好人三分病.很多人常在三伏天食欲不振、头昏脑涨、憋闷、胀痛腹泻.因此,从饮食入手,重点清暑、养心、健脾、祛湿,顺利安度伏期“桑拿天”.

热茶散热

有人夏天喜喝冷饮,其实热茶最具散热解暑功效.中医认为,夏天炎热,阳气宣发在外,阴气就被郁于体内,如吃过多生冷食物,就会使寒湿盛于体内,不易被脾胃消化.而盛夏时节饮用热茶,能促进汗腺分泌,增加排热.热茶中茶多酚、糖、果胶、氨基酸等,能与唾液更好地发生反应,产生清凉的感觉.

凉性蔬菜生津止渴

茄子含多种维生素、蛋白质及钙质,具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效,是适合老年人、心血管病患者食用的最佳蔬菜.有血管硬化病变及咯血等出血性疾病者应多吃,作为辅助治疗.但茄子性寒凉,脾虚、消化不良者不宜多食.

番茄维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等多2~4 倍,生吃时维生素不易损失,番茄中果酸有助消化,还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效.

丝瓜有去风湿、通经络、凉血、解毒、清热化痰等作用,可做丝瓜鸡汤和肉汤,还可做丝瓜草菇鱼头汤,煮时下几片姜和少许酒,既生津解渴又可解暑消烦,为大热天一道理想汤品.

冬瓜含有植物纤维和维生素B,具有利水化痰、清热解渴、利水消肿功效,多吃有助于减肥,为爱美女士首选蔬菜.冬瓜做汤还可治疗中暑、发烧,但因冬瓜性寒凉,体质虚弱、久病卧床者不宜多吃.

黄瓜含有大量维生素B、维生素C 及钙质,有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛、美容等功效,用瓜汁敷面有清洁皮肤、滋润皮肤功效,但黄瓜性寒,脾虚胃寒,肠胃消化不良者不可多吃.

苦瓜有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁等,还具有抗病毒、防癌功效和明显降血糖作用,对糖尿病有一定疗效,但苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,孕妇应慎食.

扁豆含有维生素、矿物质和植物蛋白,具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津功效,但扁豆一定要熟吃,否则会发生食物中毒.

热汤面以热攻热

拉面、拌面、凉面、热汤面……如今人们吃面五花八门.古语有“头伏饺子二伏面”的说法,夏季更是面食风行季节.吃面条除简单方便、增强食欲外,选择好面的种类和做法还有祛暑除湿的功效.用小麦粉制成面条外,荞麦、燕麦等杂粮面条保健作用更好,其中最好的是荞麦面.荞麦的维生素B 和烟酸含量较高,有一种叫芦丁成分是其他谷类少有,而烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血作用,因此荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病人群食用,荞麦面还具有辅助降低血糖作用,糖尿病患者可多吃些,但要注意荞麦面性凉,脾胃虚寒者应尽量少食.

燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖作用,为中老年人食疗佳品,但燕麦面有通利小便作用,遗尿患者少吃.豆面一般用绿豆或黄豆制成,蛋白质含量高,为避免加重肾脏负担,患有肾炎和肾功能不全者要慎食.

闷热、潮湿为夏季特点,吃点清凉爽口的凉面能在一定程度上起解暑作用.但是,现代人在生活中对空调依赖性越来越强,不管办公场所、家还是饭店,常常冷气扑面,因此身体很少出汗.这时,凉面就不如热汤面对健康更有利了,从保护肠胃角度考虑,老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面.

夏天多吃点热汤面,让身体适度出汗,可带走体内暑湿之邪.热汤面不仅可预防暑湿所致疾病,还有治疗的作用,感染风寒后往往会出现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等症状,煮一碗热汤面,加入葱白及胡椒面,趁热吃下,出汗后能痊愈.需提醒的是,面条水煮过程中有约20%的B 族维生素溶解在汤里,因此吃面时最好连汤一起喝.

鸭肉做菜养胃生津

天热时,可用鸭肉多做些菜,而牛、羊肉等尽量少吃.鸭肉性寒、味甘、咸,可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,也可祛除暑热给人体带来的不适,适宜炎热气候食用.夏天闷热时,牛、羊肉等易让人上火,人因出汗多会使血液黏稠度升高,烦躁不安,此时吃热性肉类还会使人脾气更坏.

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