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早春社饭香
文 / 卢素玉
老公是土家族,他的老家在湖北恩施土家族苗族自治州.前几天婆婆打电话请我和老公回老家吃社饭.我不明就里,老公说在桃红柳绿的早春, 土家族有吃社饭的风俗,家家户户乐此不疲,家乡人在吃社饭时还要祭祀土地以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和.
我和老公自然是欣然前往,走进恩施的老城我就能感受其深厚的民族文化底蕴,老城依山而建,街巷纵横遍布.老街上曾经的青石板路已变成水泥路面,但是街道两边的砖木老房子还保持着原貌,青瓦屋顶,暗红色砖墙,雕花门框,从烟囱里飘出的袅袅炊烟,木屋前坐着的消磨时光的老人,这一切都让我这个从大都市里来的人感到别有一番滋味.
我一进婆婆家,婆婆就拉着我去屋外的山坡上采集做社饭的食材青蒿. 青蒿是一年生草本菊科植物,喜欢蓬松的土壤, 叶片有些像羊齿.它本是有很好的药理作用,能够清透虚热,凉血除蒸,解暑,截疟,用于暑邪发热,疟疾寒热,湿热黄疸等,也止盗汗、伤风,能治疗痨、痢、痔等多种疾病.采撷青蒿需要十足的耐心, 青蒿必须是长得鲜嫩,而且要叶肥、茎厚,这样就得到处找寻.用了个把钟头,我和婆婆才将青蒿采回家.婆婆把青蒿除去残根,洗净了剁碎,揉尽苦水,放于锅中慢慢焙干,焙干后的青蒿再与切成碎粒的腊肉、豆干、野葱一起炒,炒香后起锅,青蒿菜待用.婆婆再把浸泡了一天一夜的粳米和糯米同煮,饭煮好后就把事先炒香的青蒿菜放进饭锅里拌合均匀,再盖上锅盖焖上半个钟头就可以吃了.这种方式做的社饭具有蒿香、 饭香、肉香、豆香、葱香等多种香味,并且饭松软可口,青蒿的嫩绿也在焖蒸的过程中丝丝浸入米粒,一碗社饭晶莹碧绿,芳香扑鼻,我食欲大增,吃了一碗,又吃第二碗……
老公说土家人非常重视吃社饭,吃社饭的日子也叫做“过社”,这一天土家人还要祭祀土地、打糍粑、做米糕、推豆腐、洒米酒、放鞭炮,家家户户都很热闹,都会相互祝福,说很多吉利话.无酒不成席,土家人吃社饭时也要喝酒,土家族男人喝的是大碗装的包谷酒,女人们则喝度数很低的甜糯米酒,我们一大家人边吃边喝边聊家常,门外荡漾着早春泥土的芬芳,门里溢满了亲情,在温暖和感动中“过社”,我幸福极了.
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