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胃知的乡间秋味
文/陈树庆
酷热渐消,秋风一起,田野里成熟的气息开始弥漫,那些属于秋天、属于乡村的独特美味陆续登场,让人过口不忘.
乡村的田野是芬芳的,各种各样的农作物都已成熟.如果这时走进乡村田野,会发现到处都有让你舌尖微颤的“鲜味”,玉米的香味让你回味无穷,烤红薯的味道更是让你乐不思蜀.静静伫立在田野间,漫山遍野的五谷杂粮在飒爽的秋风里散发着淡淡的馨香,掰下几穗玉米拿回家中,剥去层层翠绿的玉米叶子,揪掉玉米头上斑斓的“红缨”,便露出黄灿灿的玉米粒.丢进煮饭的锅里一起煮,熟了的玉米热气氤氲,用双手握住玉米的两头,轻轻地一咬,那玉米颗粒“蓬蓬”地绽裂开来,汁液蘸得满嘴都是,清甜可口.吃腻了煮玉米,还可把玉米做粥喝,将鲜玉米粒削下来磨成浆,伴着淀粉煮成清爽的粥喝,齿唇留香,清气四溢.或直接焖着吃,将玉米丢进柴灶火灰里焖,约一袋烟的工夫,扒出埋藏在灶间的玉米,拍掉灰直接就吃,烟草味伴着玉米的甜香,那真是世间少有的佳肴美味,令人垂涎欲滴.
走在田野里,顺手从红薯田里扯起一根藤蔓,就会带出鲜脆的红薯,将红薯在衣襟上擦一下泥,掰开来咬一口,脆嫩多汁,如同水果一般.最有趣的莫过于烤红薯,掏个简易的小土坑,寻一些枯草、干树枝塞进洞里点上火,再将红薯扔进去,掩埋起来,慢悠悠地烤.待闻到烤红薯的香味飘逸出来时,灰烬里扒出红薯,剥开乌黑的焦皮,露出黄澄澄的瓤儿,顿时,散发出阵阵香味,放到嘴里咬一口,软酥酥、甜润润的,沁人心脾.回家时,顺手将毛茸茸、绿茵茵的大豆采摘回来,洗净加佐料一起清炖,用雪白的瓷子盛了放在饭桌上,好一道鲜美、亮眼的佳肴.尤其是刚刨出来的花生,花生仁里的汁水多,好煮且易进味,混合着盐煮好之后,淋着水从锅里捞出来,用手剥开,把胖胖的花生仁往嘴里一扔,用牙一嚼,饱满酣畅的汁水四溅,香甜的味道立时涌满了味蕾.
秋天是“烧煮”的季节.田野里淡淡的青烟,慢慢地升腾,秋风送来庄稼的味道,秋的气味弥漫着玉米和烤红薯的香气.农家人以一片虔诚之心,庆秋的绚烂、秋的丰盈、秋的殷实,品大自然所赐予的丰厚回报,品真正属于自己的农家乐.嫩黄鲜嫩的玉米揣在兜里,白白胖胖的花生装在袋中,甘甜爽口的红薯嚼在口中.家家户户赶在秋忙前享用着这秋之美味,属于乡村的独特美味,或在火中烤,或在锅里煮,香气四溢,正如唐诗所云：“桑拓影斜春社散,家家扶得醉人归.”
走在秋天的乡村里,你轻轻地闻,鼻息间充盈着乡村独特的味道.那味道淳朴地道,吸一口,直入肺腑,让你久久难忘；吃一口,田野的清香便充盈于唇齿之间.
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