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炸带鱼裹点面更有营养
炸带鱼是最日常的吃法,但是要注意,炸的时候最好裹一层面,不仅使营养保留更好,而且还能留住带鱼身上的那层银色的“鳞”.
带鱼所谓的“银鳞”是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮,又叫“银脂”,富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,可起到降低胆固醇、补益大脑等作用.
清蒸、炖煮等烹调方式能最大程度保留带鱼的“银脂”不被破坏,最忌炸.如果非要吃炸带鱼,记得最好裹上一层面糊.
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