毕业论文网
本论文为您写健康饮食毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
对抗雾霾的健康饮食忠告
范志红
最近频繁“爆表”的严重雾霾,让人们深深意识到,未来的日子,与雾霾的抗争将是一场持久战,我们正式进入了拼PM2.5、拼口罩、拼净化器、拼肺时代.
靠饮食能清除雾霾的危害吗
不管拼什么,首先拼的是知识.经常会有人问：“我们吃点什么才能清除雾霾的危害呢？吃木耳、银耳还是吃猪血来清肺？”中国人的思维当中,特别喜欢用吃来解决一切问题.其实,无论怎么吃都没法清除雾霾.食物毕竟是从嘴里进去,在小肠吸收；而PM2.5微粒是从鼻子里进去,在肺里沉积,这两条路完全不重合.
即便木耳中的多糖和猪血里的蛋白质能够结合粉尘微粒,也只能结合那些从嘴里进去的微粒,至于肺泡里的粉尘微粒,它们就实在够不着了.所以想用某种食物来结合微尘、清除雾霾的想法,并不靠谱.
但是科学的饮食却能很大程度上减轻雾霾所带来的不良后果.研究证明,PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后,很难被人体清除,它会引起人体的氧化应激水平提高,炎症反应水平升高.那么,我们在膳食当中,就可以注意适当多吃一些有利降低炎症反应、有利提高人体抗氧化能力的食物.
再考虑到空气污染会对肺癌风险、呼吸系统疾病、心脑血管疾病等方面的影响,我们就可以通过饮食和生活习惯去降低危害发生的可能性.
到底应该怎么吃
从目前的研究证据来看,有利于减轻雾霾损害的营养素主要是以下几个类别：
富含抗氧化物质的食物
蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用,它们能降低身体的氧化应激程度.
如果原来吃蔬菜水果比较少,那么就试试每天吃一斤蔬菜、半斤水果吧.尽量挑颜色比较深的品种,因为颜色深的蔬果往往抗氧化性也比较强,比如草莓、桑葚之类富含花青素的紫红色水果,在同样食量时的效果就比桃子、梨子之类强,黄桃比白桃强,紫薯比白肉甘薯强.
富含Ω-3脂肪酸的食物
Ω-3脂肪酸（鱼油中的DHA,及亚麻籽油、紫苏籽油等）有降低炎症反应的作用.国外研究发现,在污染环境中的老年人增加Ω-3脂肪酸之后,和没有增加的人相比,心血管方面的指标会有所改善.对于没有贫血问题的人来说,可以适当调整鱼和肉的比例,减少升高炎症反应的红肉（特别是牛羊肉）,特别是少吃烟熏烧烤肉类（它们的氧化程度更高,且含致癌物）,增加鱼类水产的比例.
富含胡萝卜素和叶绿素的食物
胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡萝卜素,菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素.其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用,而胡萝卜素在身体内转变成维生素A,有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力.
如果维生素A缺乏,人体的呼吸道黏膜抵抗力下降,在雾霾环境中,岂不是雪上加霜吗？按中国膳食指南的推荐,每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜,胡萝卜也宜常吃.
同时,橙和深绿色的蔬菜水果对预防肺癌等多种癌症有益,对预防心脑血管疾病有益,也是流行病学研究所认可的.既然雾霾的主要麻烦是造成肺癌风险上升,增加呼吸道炎症,增加心脑血管疾病发作的危险,那么所有帮助预防这些疾病的有益因素都可以说成是“对抗雾霾”.所谓“多吃青菜可以对抗雾霾”的传说,大概就是这样的道理.
富含维生素的食物
初步研究表明,维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染情况下的健康损害,比如被大气污染所苦的哮喘儿童,在增加维生素C和维生素E摄入之后,症状会减轻一些.这就提示人们,日常生活中,一定要注意自己和孩子所吃食物的营养质量,尽量从新鲜天然食物中获得保护.那些只有油、糖、淀粉,却缺乏各种维生素和保健成分的东西,比如甜饮料、膨化食品、饼干、油炸面点、淀粉小吃之类,是不值得常吃的.
（苏特书荐自《北京青年报》）
责编：小侧
健康饮食论文范文结:
大学硕士与本科健康饮食毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写健康饮食方面论文范文。
1、饮食和健康论文
3、健康杂志
5、食品和健康论文
6、健康大视野杂志