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黄瓜和西红柿不和吗黄晓莉
坊间有这样的传言,说黄瓜和西红柿不能同吃,因为黄瓜中含有维生素分解酶,会破坏西红柿中的维生素C,故而不能同吃.这是真的吗？
大自然中维生素C广泛分布在各种蔬菜水果中,比如柠檬、辣椒、鲜枣、猕猴桃等,是不是黄瓜就不能和所有的蔬果一起吃呢？答案当然是否定的.而且黄瓜本身也含有丰富的维C,这样的话岂不是说黄瓜和黄瓜本身相克？
即使黄瓜真的含有维生素分解酶,那么只是单独吃黄瓜,也难免有一部分维生素C的损失,但是这一点点损失,与它本身所给人带来的营养价值相比是微不足道的.黄瓜中含有较为出色的营养素是多种维生素、纤维素,在降低血液胆固醇、甘油三酯含量、促进胃肠道蠕动、加速废物排泄、改善人体新陈代谢方面有一定的作用.
此外,在生活中,维生素C极不稳定,受到两方面的影响,一个是空气氧化,一个是加热损失,维生素C分解酶对维生素C的破坏如果和它们相比,简直小巫见大巫.
所以,担心黄瓜中的维生素C分解酶分解西红柿中的维生素C完全是没有必要的.由于新鲜的水果蔬菜中都含有一定量的维生素C,我们与其为了黄瓜和西红柿中损失的这点维生素C而发愁,不如多吃点未经加热的新鲜果蔬,提高维生素C摄入量！
（摘自《当代健康报》）
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