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饲料中的呕吐毒素与其危害
周 灿, 隆雪明, 杨 昆：
（1．湖南省兽药饲料监察所；2．湖南农业大学）
摘 要：呕吐毒素广泛存在于饲料及饲料原料中,对各种动物有着不同程度的毒害作用.本文主要对呕吐毒素的污染情况、毒性作用、国内外限量情况进行了阐述,为呕吐毒素进一步研究提供理论基础.
关键词：呕吐毒素：饲料：危害
脱氧雪腐镰刀菌烯醇( deoxynivalenol,DON),是于1970年从被禾谷镰刀菌污染的玉米中分离出来的一种能引起呕吐的毒素,故称呕吐毒素(Vomitoxim).属单端孢霉烯族化合物B类,主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生的化学结构和生物活性相似的有毒代谢产物,对人、家畜有着广泛的毒性效应.联合国粮农组织和世界卫生组织年联合召开的第三次添加剂和污染物会议上,呕吐毒素被定为最危险的自然发生污染物,被列入国际研究的优先地位,同时,它也是危害人类食物链安全的一个主要因素,一旦进入食物链,就会严重威胁人类和动物的健康,因而引起了全世界的重视.本文主要对呕吐毒素的污染情况、毒性作用等的研究进展进行了综述.
1 呕吐毒素的污染情况
呕吐毒素作为一种天然生物毒素,广泛存在于玉米,小麦、面粉和DDGS等饲料原料及饲料成品中,世界30多个国家和地区均有报道.Schothorst R C等报道欧洲4000例的送检样品．57%的样品中检测呕吐毒素,且含量在91—5000卜Lg/kg.Karani-Osboo等调查伊朗部分地区不同生产阶段玉米的污染状况时,发现呕吐毒素的含量在54.4～5 18.4ng/g区间的污染率达到76.7%.BIOMIN GmbH与新加坡罗马实验室fRomerLabsSingapore Pte Ltd．)从2007年10月至2008年9月合作实施霉菌毒素普查项目,所检测的样品中呕吐毒素阳性污染率达到54%.
我国的饲料原料及饲料成品中呕吐毒素污染同样严重,农业部饲料质量监督检验测试中心（成都）2008年在全国七大地区11省份的饲料原料及配合饲料共1018个样品的检测,呕吐毒素检测率为95.5%,超标率呈现北高南低的趋势,平均为18.7%.吉生物营养优先公司在调查全国13省饲料及饲料原料霉菌毒素污染时发现,816份样品中呕吐毒素的检测率高达87.47%.2013年,农业部饲料质检中心对山东省314个饲料原料进行常规的真菌霉菌分析,呕吐毒素的检测率达到80.6%,超标率达到36.1%.农业部饲料质量监督检验测试中心（成都）2014年在全国七大地区19省份的饲料原料及配合饲料共1655个饲料样品进行检测,检出率均在89%以上,但超标率不高,最高才20%.
2呕吐毒素的毒性及对动物的危害
2.1 一般毒性
呕吐毒素在欧盟分类标准中为致癌物．虽不及T-2毒素的毒性强烈,但因其污染率和污染水平均居单端孢霉烯族毒素之首,并常与其他真菌毒素协同作用,如呕吐毒素与玉米赤霉烯酮常同时产生并相互增强其毒性作用.
呕吐毒素急性中毒症状一般表现为站立不稳、反应迟钝、嗜睡、食欲丧失、呕吐、腹泻等；慢性毒性则表现为肝脏、肾脏、胃肠道等脏器损伤、体重严重下降、出现免疫功能和生殖功能障碍：致吐作用是呕吐毒素中毒最主要的症状,不同物种、不同性别、不同年龄对呕吐毒素敏感性不一样：猪>小鼠>大鼠>家禽等于反刍动物：雄性>雌性：幼畜>成年畜：致吐机理主要是呕吐毒素对粘膜以及神经系统的刺激作用.同时呕吐毒素还能引起猪流产、死胎和弱仔,抑制免疫作用和降低机体抵抗力(Swamy等,2002).
2.2细胞毒性
呕吐毒素具有很强的细胞毒性．它对于原核细胞、真核细胞、植物细胞、肿瘤细胞等均具有明显的毒性作用,对于生长较快的细胞如胃肠道黏膜细胞、淋巴细胞、胸腺细胞、脾细胞、骨髓造血细胞等均有损伤作用,抑制蛋白质的合成.Rizzo等(1992)发现,不同浓度呕吐毒素对于大鼠红细胞有溶血作用,其溶血作用有一个阈值．低于此浓度红细胞不会发生溶血反应.
2.3免疫毒性
研究表明,呕吐毒素既是一种免疫抑制剂,又是一种免疫促进剂,其作用与剂量有关.免疫抑制作用表现为呕吐毒素通过其倍半萜烯结构抑制转录、翻译过程：而免疫促进作用与机体正常免疫调节机制有关.在体内,呕吐毒素可以抑制对病原体的免疫应答(李月红等．2005),又可以诱发自身免疫反应.呕吐毒素通过改变宿主抵抗力和体液细胞调解反应,改变血清IgA水平、细胞因子表达,引起淋巴组织的细胞凋亡：小鼠饲喂含有呕吐毒素的饲料,会呈现出和人类肾小球肾炎相似的病状,即IgA肾病；呕吐毒素可使血清中IgA和IgE含量升高.Zhou等(2003、1997)经口给予小鼠5mg/kg和25 mg/kg呕吐毒素,结果致炎细胞因子白细胞介素mRNA表达明显升高.一次性腹腔注射呕吐毒素,12 h后可观察到小鼠胸腺发生凋亡的细胞明显增多,增殖活性受到抑制．而且随着呕吐毒素浓度的升高,这种作用越明显(Zhou等.1999),连续3d注射呕吐毒素的小鼠,其胸腺和脾即出现髓质增多,胸腺皮质减少,脾白髓萎缩和局灶性坏死等病理性变化,说明呕吐毒素对小鼠胸腺和脾有明显的毒害作用(梁梓森,2010).
2.4呕吐毒素的其它毒性作用
呕吐毒素是类雌激素真菌毒素．是唯一由霉菌产生的植物雌激素,具备雌性激素作用,有强烈的致畸作用（谢刚,2005）,在上世纪九十年代初期,张永红通过系列试验证明荞麦中的玉米ZON中毒,能够引起人、猪的乳腺增生症(张永红,1996),呕吐毒素主要引起雌性激素过多,对猪的影响尤为严重.同时．ZON可导致小牛性早熟,奶牛炎、发情期延长、不育；羊不育.大多数研究结果表明该毒素具有“三致”作用,1998年,在国际癌症研究机构公布的评价报告中．呕吐毒素被列为第3类致癌物.呕吐毒素Ames实验、诱导细胞染色体畸变等实验,均显示呕吐毒素会引起突变和致畸：Yu等研究发现呕吐毒素可显著增加乳腺癌病因形成主要机制的细胞色素CYPIAI酶的活性及其mRNA的表达：余增丽等进一步研究发现,呕吐毒素是一种有效的促有丝分裂因子．能促进乳腺癌细胞的细胞增殖.有关呕吐毒素毒素与关节软骨病变及恶性肿瘤的亚慢性实验研究中证实,呕吐毒素可以导致实验动物软骨损伤.
3呕吐毒素的限量标准
呕吐毒素的危害已引起不少国家的重视．一些国家已制定了谷物中呕吐毒素的限量标准．如美国的FDA（食品药品监督管理局)规定食品中的呕吐毒素的安全标准是1mg/kg,呕吐毒素的含量超过1mg/kg时就会对人及牲畜的健康产生损害.同时,美国制定了饲料用小麦及小麦制品中呕吐毒素的允许限量不得超过4mg/kg,而欧盟制定的限量标准相对较严,谷粉及玉米粉中允许限量≤0.75 mg/kg,应欧委会的要求．欧盟食品安全局将半加工谷物产品中呕吐毒素的最大限量由0.75 mg/kg提高至1mg/kg.我国早在2005年就制定了谷物中的呕吐毒素的限量标准,经过修订国标GB2761-2011中规定了谷物及谷物制品中（包括玉米、玉米面、大麦、小麦、麦片和小麦粉）呕吐毒素的限量标准为1000ug/kg.GB 13078.3-2007《配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量》规定了猪配合饲料、犊牛配合饲料、泌乳期动物配合饲料、牛配合饲料、家禽配合饲料的呕吐毒素的限量.在修订的《饲料卫生标准》中,饲料产品中呕吐毒素最低限量为仔猪、青年母猪配合饲料,限量值为lOOOug/kg,其他几种饲料产品限量值为5000ug/kg.
4小结
大量研究和生产实践证明．呕吐毒素通常导致动物肠道功能混乱,采食量下降,引起腹泻,运动失调和内脏出血,影响免疫调节和繁殖性能等,严重可导致死亡,并且主要污染小麦、玉米等谷类作物,也污染粮食作物,同样危害人类的健康.世界卫生组织长期以来一直倡导解决饲料中霉菌毒素的污染问题,加强对原料的监督势在必行.植物源性和动物源性的饲料原料要保证采购、生产、存储、运输过程中的安全,科研工作者要加强对呕吐毒素的产毒机制、产毒条件、毒素积累规律及饲料原料受污染阶段的研究,从源头进行有效防控,同时加强脱霉方法研究,减少或防止呕吐毒素带来的经济损失与健康危害.
参考文献：（略）
饲料论文范文结:
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