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食品检测中样品处理的注意事项
食品检测在食品的产出与营销当中是不可忽视的环节,其中最简洁的方法就是样品检测了,那么样品自然显得尤为重要了.为了保持检测处理结果的真实性,样品就要受到很好的保护,不能够有不当的污染以防在出检测结果的时候产生误差,导致结果失真.在这里为了能跟业内人士以及各路学者共同研究共同进步,作者将会把自己的想法以及经验分享出来,主要包括取样品、如何保护样品不受污染、如果受到污染将对结果产生何等影响,这些方面.
当前样品处理对食品检测造成的影响
样品处理程序不同造成的影响.样品是需要处理的,而处理是有程序的,按照标准规定的方法来处理,遵循该有的操作及步骤,倘若随着自己心意任意篡改操作步骤,操作流程,比如删除其中某项步骤,又或者将后者置于前者之上,这些行为都会使检测出的结果远远偏离真实结果,由于其的不规范性.某些较为简单的样品处理起来也相对简单,复杂的样品自然更难于处理.样品或新鲜或干燥,或盐浸,或冷冻,状态各有不同.不论人工操作还是设备操作,都对样品检测起着至关重要的作用,因为这两者都会影响检测结果,如果人为环节出现问题,检测结果将偏离,设备虽然比人要精确,不易出错,但是一旦出现问题,便会污染样品,也许会对结果造成更为严重的影响,导致检测结果更加偏离.由此可见,设备方面跟人为方面都有着同等重要的作用,两者都做到精准,检测结果自然也差不到哪去.
样品处理方法不同造成的影响.随着社会的不断进步,科学技术的日益精进,在食品检测方面也有着不凡的进步,刚刚兴起的检测技术也有很多种,并且逐步的在推广,随着人们的使用,改进,技术也趋于成熟,趋于精准.食品的不同自然导致处理方法的多样化,又由于当今食品的种类繁多,数不胜数,一旦某些小的环节上出现了失误,随之而来的便是与实际结果相偏离的数据.常用的样品处理方法有生物成像测量技术、革兰氏基因提取方法等等.采取不同的检测方法,前期就要有不同的处理要求,多种多样的处理方式也就将呈现多种多样的内容.越是处理方法的多样化,在选择上越是要谨慎,合适的方法要用在合适的检测当中,对于样品内部结构的测量上,要采用什么样的技术,对营养素这一指标的测量上需要用到何种技术,以及基因检测,对症下药,方能药到病除.
食品检测中样品处理的几个注意事项
注意样品采集来源.样品的采取是十分重要的一个步骤,选取得够代表性,结果往往越是真实有效.由此可见,采集过程就是一个技术活了.说采集样品是个技术活,是因为它很复杂,采集的时候不仅要考虑到用什么方法采集,该在什么时候采集,用什么设备来采集它.这一切因素都将对其质量产生不可忽视的影响.并且在选用方法的时候,要保证不会对原来样本造成质的改变,比如结构变了,性质变了,这是不可以的.并且来源也要一致,这也是尤为重要的.采集之后,要把样品放在足够干净的器皿当中,不能因为细菌污染等不必要原因,导致样品发生变化,因为储存方式要选对,及时冷藏.
注意样品所处阶段.为了使检测能更有代表性,食品检测的过程采用的样品应该跟需求人处的一致,这是安全方面重要的一部分.但因为需要检测的样式比较多,检测所用的方式所需周期不短,造成了很大的成本.便造成了客户处与采集时的有所区别.为了解决这个难题,可以采取以下两种方法,在该成品销售的时候进行采取样品,这种方式是最准确的,因为在销售的时候采取的样品更有代表性,人们所亲身食用的食品更能体现其安全状况.还有一种方式就是在它的生产阶段,该阶段并不是那么具有代表性,所以并不太赞同这种.
注意样品所属食品类别.根据不同的食品类型,要采用不同的检测方式,也就是所说的食品种类.不同的检测方式针对不同的类别才会有不同的检测结果.豆类食物,油炸类的,不尽相同.在检测中要注意进行分门别类,这样才能提高检测效率,精准检测结果.在处理的时候也要注意一些技巧,技术的应用.活性好的样品,就用流通法.活性弱的呢,就要用到膜萃取了.
注意样品检测项数目.检测工作是一门比较繁重的工作,检测的食品越多,种类越多,检测起来就越难,耗费时间也长,工序也变得复杂,工序之上还要采取特定的方法进行处理.处理过程中以及采取样本的过程中还要考虑其内部构造,本质是怎样的,等等一系列因素,因为这些因素都影响考量结果的重要因素.
食品检测是一门学问,检测的方法不仅要准确还要系统.样品的重要性就不多说了,灵魂所在.合适的样品出处,合适的取样阶段,以及适当的取样方法,既能保证结果的准确度,又能确保其有代表作用.
作者简介：
王芳（1986-）女,汉族,天津人,2008年毕业于内蒙古农业大学食品质量与安全专业,职称：助理工程师,学士学位.
食品检测论文范文结:
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