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喝牛奶是个技术活
解放军某部医院健康管理中心副主任医师 陈玉辉
早餐喝一杯,开启一整天的活力 ； 睡前喝一杯,助自己香甜入梦.作为公认的营养饮品,牛奶已成为很多人健康饮食的一部分.但是,如何正确喝牛奶,喝多少,什么时候喝最好？很多人也许就不清楚了.
喝牛奶是个“技术活” ,喝法不对可能会让健康大打折扣,应当因人而异,适度适量.
购买牛奶.优质牛奶颜色乳白,乳香清淡,口感稀薄,闻起来香味很淡,入口后有淡淡奶香.需警惕的是, 入口前就有扑鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,极有可能加入了牛奶香精.即有些牛奶所谓的“浓” ,可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂,因此不必盲目追求浓稠香滑的口感. 可以在盛冷水的碗里,滴几滴牛奶,奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散者说明质量可能欠佳.
通常应当选没有任何添加剂的“纯牛奶” ,同等价位选择脂肪含量高的,质量会更好.健康成人和儿童选全脂牛奶,全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素 A、 D、 E、K 等,并且含有天然钙质.高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶,有利于控制热量.脱脂牛奶完全脱去了脂肪, 有刺激胃酸分泌的作用.
喝牛奶.每天适量喝牛奶并不会长胖,但不能拿牛奶当水喝,成人每天喝 300ml 左右,但奶制品的摄入总量不能超过 500ml.要注意的是,空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分,未经充分消化就进入肠道,造成营养流失.牛奶、面包加果蔬或鸡蛋,麦片粥加果蔬,都是比较好的早餐搭配,让牛奶与唾液消化酶充分接触,更有利于成分吸收.对于胃部不好的人来说,可以在饭前一小时左右喝蜂蜜牛奶.饭后休息一会饮用牛奶,胃里有淀粉类食物,可以帮助牛奶中的蛋白质得到充分吸收.
牛奶是否促进睡眠还有待研究,只是相比于其他食物,它含有一些有利于预防失眠的成分,比如钙、维生素 B6 等.从热量上看,牛奶的饱腹感较强,一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感,避免睡前“饥火中烧”睡不着,远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等夜宵更有利.如睡前半小时至一小时喝热牛奶,以 100 ? 200 毫升为好,喝多了消化吸收的时间就会较长,反而影响睡眠.饮用后应及时刷牙,充分清理口腔,避免微生物滋生,造成口腔疾病.
煮牛奶.牛奶煮沸后,所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态, 其中的钙会出现磷酸沉淀现象,维生素被破坏,同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响人体吸收.最好是采用“巴氏消毒法” ,即将鲜牛奶加热至 62℃保持 30 分钟,或加热至 71℃保持 20 分钟,这样既可以把细菌杀死, 又不会影响吸收.生活中不提倡喝冷牛奶,易引起胃部不适,建议稍微加热再喝.微波炉加热比较方便,但需注意不能用塑料袋直接加热,要使用玻璃容器加热.至于牛奶加不加糖,和消化关系不大,主要是为了改善口感,但孩子喝的牛奶不宜调得过甜,这样会刺激孩子的味蕾,从小养成喜爱甜食的不良习惯.
牛奶论文范文结:
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