毕业论文网
本论文是一篇免费优秀的关于红果茯苓饼论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
红果茯苓饼
红 果
满族历来珍爱红果,视红果为果中上品.在满族聚居的山村,很多人家都栽植几棵红果树.红果又名山楂.深秋时节,秋霜过后,成熟的红果挂在树上,像千千万万颗红玛瑙一样美丽.
满族珍爱红果,源自一个神圣的传说：天宫里最圣洁美丽的三仙女佛库伦,经常和两个姐姐一起飞到长白山上,在清澈深湛的天池中洗浴.一天,一只喜鹊从天边飞来,将衔来的一枚红果放在三仙女的衣服上.三仙女见红果红艳可爱,把玩后含入口中,不觉吞咽下去,因而有孕生子.三仙女在回天宫之前,用头上的金簪把天池划开一个出口,顿时从天池里涌出一条大江.她用桦树皮做成小船,在船里铺满鲜花瓣儿,把孩子放在花瓣儿上,让小船顺着江水漂流.三仙女一边飞向空中,一边注视漂向远处的小船.小船漂到一个叫依兰哈拉的地方,孩子已经变成高大英俊的青年.当地人们尊他为部落首领,他带领部落的人劳动、征战,成为满族的始祖.一首《天池谣》,道出三仙女的无限牵挂：天池水,水清清,一颗红果肇族兴.多少深情多少爱,都在远行的小船中.
红果也确实好吃,味道微酸而稍甜,含有丰富的碳水化合物、抗坏血酸以及钙、磷等,具有止渴生津、健胃消食、降血压、助消化等功用.采摘后,可以即时食用.也可以放到菜窖里储存几个月,慢慢食用.
满族用红果制作的饮食主要有：
红果汁.也称红果茶,是满族最为喜爱的饮品.选个头大颜色红的成熟红果,去掉蒂巴,洗净,煮熟,去核去脐,放到器皿里,加适量白糖,将煮红果的水倒进去,放在阴凉处,盖上盖子.过数小时,待白糖溶化后,即可饮用.红果汁的颜色粉里透红,艳如桃花,令人望而生津.红果汁的味道酸甜适度,佳美无比,饮之有清心、润肺、健脾、降压、解油腻、助消化等诸多益处.正像一首诗写的那样：“一杯浓露溢醇芳,爽目清新沁脾凉.红艳先夺玉液美,甘甜直欲胜琼浆”.
红果糕.红果洗净,去脐去核,加清水煮后取出,捣成红果茸；白糖加水,加热,融成浓糖浆；白矾加水煮至溶解；将红果茸放在大木盆里,一边搅拌一边加进浓糖浆和白矾溶液,再反复搅拌使之均匀,并将表面弄平；一天一夜后,盆中物冷却凝固,即是红果糕.吃时,切成块儿或片儿,酸甜爽口.吃过肉食之后再吃红果糕,可去除油腻,尤感受用.
蜜饯红果.选取果肉致密的新摘红果,洗净剖开,去脐去核,果肉洗净控干；将白糖放锅中炒成糖色,加蜂蜜和适量的水,熬成粘稠的蜜糖汁；将红果肉倒入蜜糖汁中,使之均匀地沾满蜜糖汁,文火煮至果肉七分熟；将果肉在原蜜糖汁中浸渍一天一夜,捞出滤去汁水后干燥.红果蜜饯果味浓郁,酸甜适度,滑润不腻,绵软爽口,历来被视为蜜饯中的上品.
糖葫芦.也称葫芦、糖梨膏,是满族的特色果品.在满族聚居地区,很多人会做糖葫芦.经常会见到有人手推一特制小车或肩扛一大草把,上面插着一大串儿一大串儿红红的糖葫芦,沿街叫卖,很是诱人,特别受到儿童们的喜爱.糖葫芦的做法是：选新鲜的大个红果洗净,去脐去核后,剖开,夹上桔子瓣儿、炒花生仁儿等,再合上,串到细棍儿上,每根细棍儿串七八个红果；锅中放白糖,加一点清水,小火慢熬成稀糊状,称糖稀；芝麻炒香,放到浅浅的方盘里；将串好的红果沾匀糖稀,再沾些炒芝麻,待糖稀凝固后,即可食用.糖葫芦红红的,甜甜的,脆脆的,香香的,又好看又好吃.
茯苓饼
茯苓属于菌类,菌核肥大,去皮儿后磨成粉,粉质洁白细腻,称“茯苓粉”,也称“茯苓霜”.茯苓粉能增强人体免疫功能,提高肌体对病菌的抵抗能力,具有健脾、安神等作用.满族常常把茯苓粉制品作为滋补用品,其中最著名的是茯苓饼.
传说清朝的康熙皇帝,小时候身体比较瘦弱,脸色发黄,御医就给熬了些汤药让他喝.那些汤药味道都很苦,效果也不怎么明显.你想啊,别说是小孩儿,就是大人,谁愿意喝那些黑乎乎苦溜溜的汤药啊.所以喝到后来,康熙皇帝说什么也不肯喝了.康熙皇帝的奶奶,就是孝庄太后,心疼孙子,心里着急呀,就派人到处访求名医.终于,在很远的地方访到了一位经验丰富的老中医.老中医给康熙皇帝号完脉,开出一个药方.这药方是什么？就是茯苓饼.
孝庄太后看过药方,立刻就叫御厨做茯苓饼,以茯苓粉为皮儿,以蜂蜜、白糖、核桃仁为馅儿,制成饼儿,随时食用.茯苓饼形状圆如月,颜色白如雪,细巧精致,清甜香美,风味独特.幼年康熙十分喜爱,百吃不厌,经常爱不释手地把玩着,一边吟着：圆如月、白如雪,一边美美地吃着.几十天以后,康熙皇帝的脸色渐渐红润,体质也明显地增强了.
茯苓饼的做法是：茯苓细粉加小麦精粉,调成糊糊；蜂蜜和白糖在锅里熬溶,加进捣碎的核桃仁拌匀为馅儿；将制作茯苓饼的模具加热,抹点儿油,倒入一点糊糊,数秒钟后,即成薄薄的白色小圆片,迅速取出,即为茯苓饼皮儿；将饼皮儿平铺,馅儿放在皮儿的中部,上面再覆盖一张饼皮儿,就是茯苓饼了.平底锅中淋入豆油,抹匀,文火烧热,放进稀糊,摊平摊薄；薄饼煎至一面呈金时,翻过来煎另一面,煎至金时铲出.后来,这种精致的茯苓饼的制作方法,从宫中传到民间,茯苓饼成为著名的糕点,受到人们的普遍喜爱,几百年来,一直很有名气.
〔责任编辑 宋长江〕
红果茯苓饼论文范文结:
关于对不知道怎么写红果茯苓饼论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文红果茯苓饼论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。