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孤独经济大爆发
进入2018年,“空巢青年”达5800万这个数字的公布,迅速成为现象级的讨论话题.这不仅仅是一个群体的标签,更成为一种生活方式,在年轻群体中发酵,成为继“屌丝”之后,又一个广泛引起人们共鸣的阶层身份.
每一种生活方式背后,都蕴藏着不可估量的市场潜力.曾经“得屌丝者得天下”的经济潮流风向,如今也开始转向“孤独经济”.而“空巢青年”的消费能力,似乎比“屌丝”要强大很多.
女白领：花的不是钱,是寂寞
“花的不是钱,是寂寞.”程静说,这个出生于1991年的姑娘,目前在一家主营跨境电商的公司担任会计.与她合租的两个室友,虽然在一起住了快一年,但平常很少交流.
“一下班都躲在自己的屋子里玩手机,吃个饭都没人一起.”程静说,最尴尬的就是吃火锅,总会有服务员跑过来问是不是一个人.
时间久了,程静就懒得出去吃,外卖顺其自然地成了她的生活必需品.为此,程静还成了某外卖平台的超级会员.即便偶尔想出去吃火锅,她也会选择海底捞,因为在那里,一个人吃火锅不会受“歧视”.
除了吃饭,上网买买买也成了程静工作之余的最大乐趣.有时候她会连续两三个小时都在刷某宝.时间在指尖一点点流走,孤独感也在清空购物车的过程中得到释放.
5800万空巢青年点燃孤独经济
如今,像程静这样的“空巢青年”越来越多.独自在城市打拼、一个人居住、大多是“单身狗”……这是“空巢青年”最常见的状态.在他们那里,最常联系的人是快递和外卖小哥,收到最多的邮件是信用卡账单,生日时各种商家的祝福短信纷至沓来……
有人这样调侃自己：一人独居,两眼惺忪,三餐外卖,四季淘宝,五谷不分.更有人悲伤地把人生划分为三个阶段,留守儿童、空巢青年、空巢老人.
目前中国“空巢青年”的人数已超5800万,并且呈现持续增长的趋势.有机构预测到2021年,这个人群的数量将上升到9200万.
调查显示,在这个群体中,有57.69%的孤独人群表示会为了排解孤独而消费,超过40%的人因此每个月花费1000～3000元,34%的人会花3000～5000元.在美团点评的用户中,65%的消费者为独居青年.
孤独经济对餐饮业的七大商机香港《南华早报》报道,中国广大青年群体普遍存在的“孤独寂寞”感,正在催生新的经济领域.北京理工大学经济学家胡星斗说：“中国的‘孤独经济’有望超过日本.”
如同“国际孤独登记表”中所提,十级孤独中,有与餐饮有直接关系.在不知不觉之中,“空巢青年”对餐饮业的影响已经在悄无声息地发生许多变化.
1.“一人食”走红
以小火锅和“一人一锅”为主要特色的呷哺呷哺,2017年销售业绩就远超诸多上市餐企,股价更是上涨了近3倍.
在成都,老牌火锅企业百年老妈推出了主打“一人锅”品牌的“壹小馆”,在挑剔的成都食客中就留下了不错的口碑.
在北京,主营1～2人小火锅的品牌淘汰郎,获得了千万级别的融资.
凑凑火锅更是非常看好“一人食”的前景.
2.外卖将持续火爆
大龙燚火锅创始人柳鸷认为,大部分空巢青年都患有“懒系综合症”,因此外卖的需求量在未来会持续增加.
第一财经联合口碑发布的《2018特别策划
生活消费趋势报告》显示,2017年全国外卖订单量比去年增长高达141%,注册用户数增长达98%.可以预见,未来几年内外卖领域仍然具有较大的发展空间.
3.场景设计更加追求私密性
紧跟“一人食”而来的,则是餐饮空间设计上的变化.在日本已经有餐厅推出单人小隔间,并且受到不少女性和上班族的欢迎.
单身人群对空间私密性的需求可见不一般.毕竟单身已经是够悲惨的事情了,如果连吃饭都还要在熙熙攘攘的大厅中接受他人异样的目光,还不如老老实实回家吃泡面.
4.宠物特色餐厅兴起
除了“懒癌”缠身,单身青年的另一大爱好就是养宠物,这其中又以女性居多.“吸猫吸狗”已经成为不少单身人士的生活习惯.
在大众点评上以猫为关键字进行搜索,仅北京地区就出现2226个结果,其中不乏各类猫咪主题餐厅、猫屋咖啡等特色餐饮店.
5.养生和重口味两极分化
这一代年轻人都有着非常大的生活压力,所以很多人都是重口味爱好者,带有刺激性口味的菜品,能够在一定程度上起到释放压力的作用.但也有相当一部分人崇尚养生和健身.他们经常在健身房里挥汗如雨,疯狂吃素食和瘦肉,并且早早端起泡着枸杞的保温杯.
6.餐饮零售化趋势加剧
比如像程静这样的单身女白领,除了去海底捞,她们还喜欢上另一种吃火锅形式——方便火锅.只需要一杯冷水,煮出来的味道和去餐厅吃相差无几,并且不用洗碗,还可以免受旁人异样的眼光.
所以越来越越多的餐饮企业推出了零售化产品,原因不言自明.餐饮零售化正成为许多餐厅的重要盈利部分,仅从方便火锅来看,大龙燚、小龙坎、海底捞等餐饮企业纷纷推出方便小火锅……
比如2017年的双十一当天,海底捞线上销售521716单,小龙坎天猫旗舰店的线上销售更是突破1600万元.
7.品牌淘汰速度加快
品牌“需求强、忠实度弱”是年轻一代消费者的普遍心态.一个品牌从诞生到被市场淘汰,可能只是两三年的事情,如同网红餐饮品牌一般,正在不断加速“前浪死在沙滩上”式的周期性循环.
点评：
一人吃饱全家不饿的自我标签,让很多“空巢青年”花钱时无所顾忌.这一庞大的群体背后,蕴藏着惊人的消费潜力.从迷你唱吧到一人游项目,从单身公寓到宠物经济,资本和商家纷纷对“孤独经济”这块大蛋糕垂涎欲滴.
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