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供给侧改革背景下的酒店业
供给侧改革背景下的酒店业创新发展探讨
韦湘云
（桂林旅游学院,广西 桂林 541006）
［摘 要］随着大众旅游时代的到来,酒店业进入了一个新的阶段,但在消费者需求日益多元化的背景下,酒店业也出现了同质化倾向严重、服务质量不高、产能过剩等问题,实现酒店业的转型与创新发展已成为经济社会改革的必然要求.基于此,本文从供给侧改革背景下的酒店业发展的现状出发,结合大众时代酒店业发展趋势以及发展中的困境,探究供给侧改革背景下的酒店业创新发展策略.
［关键词］供给侧改革；酒店业；创新发展
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.16.041
［中图分类号］F270；F719.2 ［文献标识码］A ［文章编号］1673-0194（2018）16-00-02
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供给侧改革背景下的酒店业发展现状
2015年11月10日,总书记在第11次会议上首次提到“供给侧改革”,此后,“供给侧改革”不仅成为各级重要会议讨论的重点,也成为社会经济发展中的热词.供给侧改革就是从提高供给质量出发,用改革的办法推进结构调整,矫正要素配置扭曲,扩大有效供给,提高供给结构对需求变化的适应性和灵活性,提高全要素生产率,以更好地满足广大人民群众的需要,促进经济社会持续健康发展.随着我国经济总量的不断增加,经济结构中的矛盾也逐渐凸显出来,而供给侧改革正是从这一角度出发,调整供给结构,推动产业转型与创新,从而逐渐建立供需平衡的产业结构.
近年来,旅游业蓬勃发展,在2016年的旅游投资项目中,大型综合类项目比重最大,实际完成投资4 440亿元,占总投资的34.2%,同比增长24.1%；国内旅游人数44.4亿人次,收入3.94万亿元,分别比上年增长11%和15.2%；入境旅游人数1.38亿人次,全国旅游业对GDP的综合贡献为8.19万亿元.在这一背景下,大众旅游逐渐成为旅游消费的主体,而在消费拉动与供给侧改革的推动下,酒店业的发展也迎来了新的契机.
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供给侧改革背景下酒店业的发展趋势
供给侧改革的最终目的是实现供需平衡,在这一思路的引领下,酒店业应逐渐调整供给结构,实现产品与服务的升级,进一步满足消费者的多元化需求.酒店业的发展与近年来旅游业的火爆密不可分,在政务市场消退、企业消费疲软的背景下,大众消费占据主导,而在大众旅游的推动下,酒店业的发展也呈现出新的趋势.
2.1 追求产品的个性化与品质化
在物质生活条件逐渐改善的情况下,旅游则成为消费者缓解生活压力、亲近自然、拓宽视野、丰富人生经历的重要方式.在这种多元化需求的情况下,消费者对于酒店的选择必然会更加“挑剔”,在某种程度上酒店不仅是一个栖息之所,更是感受当地文化、历史、自然、生活的渠道,因此也对酒店的产品服务在品质、品位、个性、情感等方面提出了更高的要求.
2.2 产品与服务的多元化需求
传统旅游中单纯追求景色新奇与视觉体验已经难以满足游客的需求.因此,将最初的“游玩”拓展为“吃、住、行、游、购、娱”则成为当前消费者的基本心理诉求,而旅游酒店也以此为契机,为消费者提供了更加综合的服务项目,以体现多元化的服务理念.
2.3 青睐产品的信息化和智能化
2016年,中国在线旅游交易市场规模占16.2%,在线机票预订服务占58.8%,在线住宿占20.1%.在移动智能时代,消费者尤其是年轻消费者对于利用移动终端在线了解酒店产品、购买酒店产品与服务已经非常依赖,从而也必然会推动酒店业朝着信息化和智能化的方向不断发展.
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供给侧改革背景下酒店业发展中遇到的困境
经过几十年的发展,尤其是近年来,在旅游业发展的推动下,我国酒店业的业态逐渐完整、产品逐渐多元、服务水平逐级提升,对国民经济发展起到了重要的推动作用,但是从产业的发展质量来看,也存在很多问题.
3.1 供给结构不完善、产能过剩的问题日益突出
2010-2016年,桂林市五星级酒店的平均出租率为53.5%,其中最高为2016年的65.6%,最低为2013年的45.7%；四星级酒店平均出租率为50.8%,其中最高为2011年的56.1%,最低为2013年的43.4%；三星级酒店平均出租率为53.1%,其中最高为2010年的59.2%,最低为2016年的48%.从数据来看,桂林不同星级酒店均存在出租率偏低的问题,行业盲目扩张,导致粗放型增长的利润空间不断压缩,同时在精品酒店、特色民宿等酒店服务模式不断发展的冲击下,产能过剩、投资效率低下的问题更加凸显.
3.2 供给产品与服务质量不高,同质化倾向严重
从硬件产品来看,桂林地区的星级酒店更多的是数量上的增加,如客房增加、规模扩大、外观翻新,但是大多都是简单的复制,不仅难以在上取得优势,更无法为消费者提供更加新奇、个性的体验.从消费理念来看,缺乏品牌效益,例如,客房服务人员在很多时候只是进行机械操作,缺乏与消费者进行真诚沟通,难以从情感、心理上为消费者营造归属感,降低了其对酒店服务的评价.
3.3 “互联网+”模式尚未成熟,酒店产品与服务的渠道相对单一
随着移动智能技术的快速发展,酒店在线服务也开始普及,但是许多酒店在思想理念上依然秉承线下服务的传统,缺乏对线上服务的适应,难以从更加广泛的途径获取客源.对于客房供给结构的设计缺乏创新,酒店的营销模式也相对单一,造成客房、餐厅、娱乐设施等资源闲置浪费,从而影响了酒店的经营效益.
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供给侧改革背景下的酒店业创新发展对策
4.1 调整供给模式,实现产品与服务创新
随着物质生活条件的改善,消费者在旅游中对于精神生活的追求日益强烈,在旅游中人们不再单纯地追求一个可以休憩落脚的地点,而是希望在一个温馨舒适的环境中体验到“家”的感觉,而酒店业在转型的过程中,就应该把握消费者的这一心理,避免盲目扩大规模,增加同质产品,而是应该精心设计产品与服务,以满足消费者更高层次的需求.桂林酒店业的发展主要依托绝佳的旅游条件,因此,让游客体会宾至如归的感觉则是调整行业结构,体现与其他旅游酒店业发展差异的关键.在这一过程中,桂林酒店业可以从国内外知名酒店中汲取经验,例如希尔顿酒店会将细节做到极致,为消费者提供枕头菜单、助眠服务、护肤服务等,打破了传统服务中固定的供给服务,更加注重消费者的自主选择,从而在最大程度上满足了消费者的情感需要,提升了酒店的服务水平.
4.2 注重体验消费,提升产品与服务的供给质量
供给侧改革提出的主要背景是我国经济已经逐步进入消费型经济时代,在买方市场逐渐占据优势的情况下,供方必须更加注重消费者的体验.从上面的分析中可以看出,当前消费者对于差异化、个性化、品质化的产品与服务要求越来越强烈,而设计体验型产品或服务则是满足这一需求的重要思路.桂林酒店业在体验经济的推动下,应将创新发展的重点放在消费者的情感需求上,避免过度追求气派的大堂、宽敞的房间、豪华的家具等这种极易模仿的供给产品与服务,而是应该利用更加用心的服务项目,强化消费者的体验效果.在大数据分析的推动下,体验服务的质量能够形成更加直观的反馈,例如酒店可以根据消费者的习惯提供服务,为其旅途来带惊喜,并结合当地的文化与历史,营造别具特色的空间环境等,从而更加直观地突出酒店服务业的诚意.
4.3 打造信息化平台,构建“互联网+酒店业”模式
随着移动互联网时代的到来,利用移动终端完成在线消费已经成为许多消费者,尤其是年轻消费者的主要消费方式.基于此,桂林酒店业也应积极打造信息化平台,整合旅游酒店资源,实现“互联网+酒店业”模式的创新发展.例如,利用OTA（在线旅行社）的优势,为消费者提供更加智能化的服务.第一,实现移动定位服务,根据消费者的旅游需求,查询附近酒店、旅游景点、娱乐设施等相关信息,根据酒店入住信息提供导航,同时提供位置跟踪、安全救援等服务,保证旅游过程的安全、舒适.第二,提供移动支付,即利用微信、支付宝等在线APP完成支付,打破支付在时间与空间上的局限.第三,提供移动信息服务,即通过分析消费者的消费信息,及时推送个性化、相关性的信息内容,拓宽消费者的选择空间.第四,提供互动服务,与酒店即旅游景点进行在线沟通,及时了解旅游过程的变化情况,从而提供更加合理、详尽的旅游行程.
4.4 创新酒店管理模式,提升供给效率
在传统的酒店管理模式中,工业化的痕迹十分明显,即利用金字塔式的管理架构,打造管理层,实现管理理念、管理措施的上传下达.随着市场竞争环境的变化,消费者的消费倾向发生转变,这种管理模式逐渐呈现出责任模糊、效率低下、创新能力不足等问题.基于此,在供给侧改革的推动下,传统管理模式的创新发展也成为酒店转型的必然选择.以人为本是创新管理的核心,从消费者的角度讲,酒店应该最大限度地满足消费者的合理需求,并做到主动服务,转变供给模式,提升服务水平.从内部人力资源管理来看,酒店要重视员工的个人价值,不断提升其专业素养.2017年,桂林市旅游发展委员会联合桂林市总工会、桂林市旅游饭店协会举办“2017年桂林市旅游饭店服务行业职业技能大赛”,各星级饭店踊跃参与,比赛中包括客房服务、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制等竞赛项目,不仅检验了服务人员的操作水平和技能,也体现了桂林市各星级酒店对自身服务质量高标准、严要求.
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结 语
酒店业的供给侧改革不应拘泥于传统思路,而是应该从创新的角度出发,通过改善与提高供给产品与服务的质量,突破产品与服务的呈现形式,充分利用互联网技术平台,迎合并引领消费者,实现供给与需求的合理配置,从而提高酒店业的投资效率,实现酒店业的转型与创新发展.
主要参考文献
［1］东秀萍,杜亚苛.酒店业供给侧改革研究——以“互联网+”杭州高星级酒店为例［J］.经贸实践,2018(7).
［2］穆亚君.供给侧改革背景下的酒店业创新发展研究［J］.中国市场,2017(6).
［3］徐迎.浅谈供给侧改革下的酒店业发展对策［J］.商场现代化,2016(11).
供给侧改革论文范文结:
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