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血糖负荷,比血糖指数更有用

有血糖问题的人平时吃东西,习惯于考虑食物的血糖指数.实际上,血糖指数描述食物升血糖情况并不全面,血糖负荷可能是更好的指标.

血糖指数(GI)表示含有50克有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比,在一定时间内(一般为餐后2小时)引起体内血糖应答水平的百分比值.用公式表示为:

高GI >70:葡萄糖、白面包、蜂蜜等;中度GI 55~70:全麦面包、黑/白米等;低GI <55:牛奶、酸奶、苹果、菜豆等.

血糖指数只关注了50克的单一碳水化合物转化成糖分有多快,而没有说明该碳水化合物的含量.

血糖负荷(GL)则考量的是某一食物释放速度(血糖指数)和碳水化合物的总量.用公式表示为:

GL>20的为高GL食物;GL在10—20的为中GL食物;GL<10的为低GL食物.

血糖负荷将同一种碳水化合物的质量和数量整合为了.一个数值.简单理解的话,血糖指数,我们可以理解成食物升血糖的“快与慢”;血糖负荷,我们可以理解成食物升血糖的“多与少”.

糖尿病患者不仅需关注空腹血糖,也要控制好餐后血糖,餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关,还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系.GI高的食物,如果碳水化合物含量很少,尽管其容易转化为血糖,但其对血糖总体水平的影响并不大.反之,GI不高的食物,碳水化合物含量高,同样会造成餐后血糖升高.所以单纯以GI高低选择食物可能会影响病情.

我们举两个例子.

西瓜:这是夏天常吃的一种水果.它GI值是72,如果以120克为单位,西瓜含碳水化合物6克,那么它的GL值就是72×6÷100等于4.32,四舍五入取4.因此,尽管它的GI值高,但是GL值却低.这是因为西瓜中也含有部分纤维和大量的水分,糖友可以放心食用,但是总量还是需要控制的.

南瓜:GI值为75,属于高GI食物,但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少,每100克南瓜中仅含有5克碳水4合物,75×5÷100等于3.75,因此它的GL也比较低,也不会引起血糖的大幅度变化.

这是两个比较典型的例子,从中我们可以清楚了解GI与GL之间的关系.不同GI和GL值对血糖的影响是不同的,有些食物GI高但含糖量低,有些GI低,但含糖量高,所以选择食物要综合考虑,最好是低GI和低GL的食物.但是,我们不能完全以GI和GL值来划分食物的好或者坏,除了要参考GI和GL值,糖尿病患者还必须要考虑营养的均衡.

血糖负荷论文范文结:

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