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袋料香菇高产栽培技术

1栽培季节

主要有春栽和秋栽两大季节,有早春播种春末夏出、春播夏出、春播秋冬出、秋播冬春出四种不同的生产运作安排.

2主要品种

春栽迟生品种主要有241-4、庆元9015(花菇939)、花菇135.春栽夏生品种主要有武香1号、CR04、广香47、8001.秋栽早生品种主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2号等.

3栽培方法

3.1菌袋制作

1）原料准备.选用桑树枝、苹果枝或其他阔叶树木如杨、柳、桐、槐等均可作培养料,只要不霉变,粉碎后均可使用.

2）配料.①木屑38.5kg,麸皮10kg,石膏1kg,糖0.5kg,pH值7～7.5,含水量55%～60%.②锯末35kg,棉籽皮7kg,麸皮6.5kg,石膏1kg,糖0.5kg,

3）拌料.将上述原材料称好后,将木屑、麦麸、石膏混拌在一起,搅拌均匀,翻动4～5次,再将多菌灵和石灰投入水中,搅拌均匀后,用喷壶分别喷入干料中.一边浇水,一边将料拌均匀,将培养料水分调至含水量为60%左右（即当用手捏紧料时,湿料成团,而且手指缝中出现水珠但不下淌时）,pH值7～7.5.配料要求：配比合理,称量准确,搅拌均匀,稍干勿湿.

4）装袋.选用食用菌专用筒袋,要求厚薄均匀、耐拉、耐温,承受温度在115℃,无微孔、塑料优质.截成长60～65cm,一端打均匀小褶用线扎紧,再用烛火烧熔化,达到绝对不漏气为准.把搅拌均匀的培养料装入袋内,松紧适当,不要过实或过松,以手托装好的料袋没有松软感,料袋两端不下垂为宜.扎口时要把袋口部粘着的培养料擦净再扎,防止杂菌从此处污染.装好的袋要轻拿轻放,不可直接摆放在土地上,下边铺上麻袋、编织袋等物,防止砂粒刺破料袋,造成微孔,导致杂菌感染和水袋.

5）蒸料.蒸锅加足水,把扎好口的料袋,上下对齐,分批摆装至锅顶,不可把料袋排成“井”字形.装锅前先起火,或和装锅同时起火,争取在4～6小时内达到100℃,达到100℃后不掉水,不降温,每小时耗水20kg左右,保持20小时（或更长）,即可达到灭菌效果.

6）接种.接种室、发菌室在同一房间进行,使用前7～10天打扫干净,老房间要用石灰水刷墙壁,房间潮湿撒生石灰除湿.使用前4天,把出锅用的工具放入室内,密封门窗,达到室内密封不漏气,每个房间用0.5～1kg硫磺点燃熏蒸房间,密封房门至进料时打开.袋温降到30℃时开始接种,接种时间最好安排在晚上和早晨进行.接种前门口要铺上5～10cm厚的石灰,即“白灰封门”,进入人员必须踩过石灰.接种人员要搞好个人卫生,技术熟练、敏捷、配合得当的4个人为1班,一人擦袋面打孔,一人点菌种,一人贴胶纸,一人搬运.接种前先点燃酒精灯,接种用的所有工具,都要火焰消毒.用接种器整块整块把菌种取出,迅速接入穴内,尽量不要把菌种打碎,每接完一袋菌种,必须把接种器经酒精灯火焰烧灼一次,才能接下一袋,防止交叉感染.

3.2培育

1）发菌.菌袋发菌培育是一项认真、细致、时间较长的复杂工作,从接种到菌袋达到生理成熟全过程需60天左右,因香菇是恒温发菌、变温出菇的菌类,整个发菌期要求基本恒温24&plun;2℃,相对湿度70%以下,暗光,通风.前期24℃菌丝发育生长最好,后期26℃胞外酶分泌最旺盛,分解木质素、纤维素半纤维素的能力最强,能积累大量营养,对出菇有利.

发菌第1～6天不要翻动菌袋,不要通风,此时袋温比室温低1～3℃,室温可控制在28～30℃,正适合发菌的温度需要.每天测量温度3～4次,门窗遮阴,造成室内暗光,一直到50天左右.

第7～10天时,菌丝已吃料,开始生长.第7天进行第1次翻堆,检查菌袋发菌及杂菌感染情况,发现杂菌及时处理,漏种的及时补上.以后每7～10天翻1次堆,前2次翻堆一定要轻拿轻放,以后几次翻堆手法加重,增强刺激.每天通风2～3次,每次30分钟.

第11～15天菌丝已开始旺盛生长,以保温为主,加大通风,进行第2次翻堆.

第16～20天菌丝大量增殖,室温可控制在22～24℃,以保温为主,适当通风.

第21天以后,接种穴菌丝接连,随着揭孔、刺孔增氧,菌袋自升温,可比室温高5～10℃,要注意通风,散堆降温.

第50～65天,菌袋表层产生疣状物,棕色素分泌增多.第50天后去掉门窗遮阴物,给以光线刺激,促使菌袋生理成熟.脱袋前把袋温提高到27～28℃,保持4天,使菌丝分解并积累大量营养,为出菇作准备.菌袋培养成熟后,当平均自然气温在14℃以下,脱袋后不能顺利转色,影响今后的出菇,所以要带袋转色,等整个菌袋转色到1/3时,即可脱袋出菇.

2）脱袋.①将菌袋运至菇棚或专设的特色场所.②用利刀把薄膜切开,所用刀片及切线部位用酒精棉球擦净消毒.切口不可过深,划破薄膜即可,不可伤及菌丝.③脱袋在菇棚内进行,如专设转色场地,要边脱袋、边摆放、边盖薄膜,防止菌袋、菌膜脱水干燥.④脱袋最好选阴天或晴天的早晚进行,大风天气不宜脱袋.⑤有杂菌感染的菌袋,不脱袋,带袋出菇.⑥事先将专用转色场所或菇棚用喷雾器喷湿,保持空间相对湿度85%.

3）转色管理.转色是香菇独有特性,是营养生长转向生殖生长,进而达到生理成熟发生子实体的标志和生理过程.菌袋表层先长出一层白色绒毛状的气生菌丝,接着倒伏,形成一层薄薄的菌膜,同时开始分泌色素,吐出黄水,菌袋由白色转向粉红、紫褐色,带金属光泽,被称作“人造树皮”,称转色.

管理的具体措施为：①脱袋后1～4天,密封薄膜,不翻动菌袋,保持温度18～22℃,湿度85%,遮光成阴.②第5～8天,菌丝表面分泌一层到棕褐色水珠,此时结合揭膜通风,连续两天给菌袋喷水.第1天用喷雾器轻喷,把黄红色的水珠冲散.第2天加压重喷,把过浓的棕红色水珠冲净,然后在菌袋表面菌丝干燥不粘手时再覆盖薄膜.转色一般8～12天完成.

4）变温催蕾.第9～15天,转色结束后,菌丝体由营养生长转向生殖生长.香菇属低温、变温结实的菇类.在温度较低、昼夜温差较大的条件下,菌丝生长速度较慢,促使养分和水分积聚,进而形成原基.具体措施：拉大菇棚温差,低温变温催蕾,当旬均温度在8～22℃时,都是催蕾合适温度,但温差必须拉大到10℃以上,干湿差15%,连续处理3～4天,菌丝便可互相纽结成原基.

3.3出菇期管理早春或晚秋可以用炉火加温,提早或延后出菇.冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬,待来年气温升高时再出菇.

1）菇棚建造.可利用现有的大棚或暖棚.若新建大棚,可选向阳背风、干燥、平坦、不积水、环境清洁卫生、水源充足、进出料方便的地方,如庭院内、房屋前后、果园、林间空地均可.大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物.

2）菌袋排放.横排在床架上,袋距4cm左右.每层可排入42～44个大菌袋.为方便菌袋补水,每个小棚附近最好建一个浸水池.棚内湿度保持在85%,有条件的地方可采用催花菇的办法,多出花菇,以创造更好的经济效益.

4采收

去劣留优,幼菇若生长过密要适当摘一些,保持较均匀距离.待香菇菌盖直径长到4～6cm、不开伞时采收,这时香菇的质量最好,商品价值最高.采收香菇时,一定要把香菇的根部从菌袋上摘下,以防毒变感染菌袋.

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