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信息化环境下高职酒店管理专业实践教学管理模式和运行机制

郭红芳

(湖南外贸职业学院 湖南 · 长沙 410201)

中图分类号: G712 文献标识码: A DOI: 10.16871/j.cnki.kjwhb.2018.09.041

摘 要 近年来, 信息技术发展速度不断加快、 应用领域逐渐拓展, 信息技术渗透于高职院校酒店管理专业, 专业教师应适当创新教学管理模式,引导实践教学运行机制顺利推进.本文首先进行必要性分析, 然后探究该专业实践教学管理模式以及运行机制.

关键词 信息化环境 高职 酒店管理 教学管理 运行机制

1 引言

现如今, 大多数高职院校实践教学中应用信息技术, 创设良好的信息化环境,由于酒店管理专业对学生在实践能力方面有较高要求, 基于信息技术创新实践教学管理模式,能够大大提高管理效率, 加快课程信息化开发建设速度.由此可见,本文这一论题探究的教育意义和现实意义十分显著, 论题探究如下.

2 高职酒店管理专业实践教学管理的基本模式

2.1 校内实践教学管理模式

教师根据行业发展需要以及专业技能培训要求成立校内实训室, 其中, 实训室细分为餐饮、 宴会服务、 前厅、 酒吧、操作系统软件训练室、 客房等多个部分.这种实践教学管理模式以模拟仿真为主, 由于实践于校内, 安排较便利, 能够节省大量模拟仿真时间.但这种教学管理模式存在不足, 即校内实训室建设、 使用期间需要投入大量资金, 根据社会酒店行业变化情况跟进调整,只有这样才能达到模拟仿真效果, 真正发挥校内实训室开设的价值.除此之外, 校内实训室对内经营, 无生产功能, 并且信息化环境氛围营造效果缺乏真实性.

2.2 校外实践教学管理模式

校外实践教学模式的创建主体为高职院校以及企业,高职院校有批次的组织酒店管理专业学生参与校外实习,并为学生安排和教材知识紧密联系的实训活动,在这一过程中,酒店管理专业学生事先体验工作内容、了解工作流程, 能够促使专业学生端正就业心态, 有利于提高学生在酒店管理行业适应能力.但这种模式实践阻力相对较大, 由于高职院校酒店管理专业学生参与数量较多,进而会不同程度地影响酒店正常经营, 对此, 需要高职院校与企业共同探索适合的校外实践教学管理模式 [1] .

3 高职酒店管理专业实践教学管理存在的问题

3.1 教学目标定位失准

高职院校培养酒店管理专业学生时,应首先掌握该行业的人才需求情况, 进而有目标地制定实践教学方案, 创新实践教学管理模式.现如今, 高职院校为及时完成酒店管理专业教学任务, 往往脱离于酒店行业组织实践教学活动, 最终酒店管理专业学生真正步入社会,所掌握的理论知识不能更好地结合于实践活动, 并且学生专业技能较低, 学生独立分析问题、 处理问题的能力得不到锻炼和提高.从中能够看出, 如果酒店管理专业的教学目标定位失准, 那么会错失复合型人才培养的最佳机会,最终影响教学效果以及酒店行业的持续发展.

3.2 学生意识淡薄

当前, 酒店管理专业多数学生片面认知, 认为酒店管理这一服务行业的社会等级较低, 只要获取书即可, 无需掌握酒店管理专业的相关技能.并且这一专业学生认为实训教学模式是逃避紧张课堂教学模式的有效途径,如果学生这一思想不能及时调整,那么基于信息技术的实践教学管理模式会遇到较大实施阻力,并且实践教学运行机制不能顺利推进.此外, 专业学生日后毕业压力会大大增加,这对学生全面进步有不利影响.

3.3 教师专业素质较低

现如今,我国高职院校酒店管理专业教师实践教学中普遍存在重教学、 轻实践这一现象, 并且多数专业教师的实践能力、综合素质较低,受过专业训练的教师数量少之又少.如果缺少实践经验的教师授课, 那么学生自然会受教师影响, 在专业学习中养成重视理论知识、 忽视实践训练的习惯.然而这并不符合信息技术为基础的这一实践教学管理模式的需要, 同时, 实践教学运行机制会走向偏颇.

4 信息化环境下高职酒店管理专业实践教学管理模式的构建

基于以上分析, 充分利用信息技术, 本文构建了 “一平台、 全过程、 双主体” 实践教学管理模式.

4.1 一平台实践教学管理模式

该模式指的是借助校园网络平台构建微信群、 群, 教师借助这一平台传递理论知识、 布置教学任务和课业任务,将更多的时间交还于学生.同时, 教师与学生能够在校园网络平台学习理论知识、 搜索相关视频、 参与多样化测试, 这不仅能够打破酒店管理知识学习的时空限制,而且还能为全过程实践教学管理模式实施奠定良好基础.除此之外, 一平台实践教学管理模式有利于拓宽学生视野,因为酒店管理专业具有服务性特点, 该专业学生既要掌握专业知识, 又要提升自身实践能力, 掌握酒店管理技巧.此外, 教师可在课堂教学中利用网络平台展示精美图片以及视频,对酒店管理现状以及酒店综合服务平台从网上预订到自动退房的管理流程进行生动、 直观的介绍, 促使专业学生了解该行业发展的最新动态 [2] .

4.2 全过程实践教学管理模式

这一模式指的是,酒店管理专业教师有步骤地组织线上理论学习、 线下机房实操练习、 酒店行业或者酒店服务竞赛实践巩固这一全过程实践教学管理模式.由于当前酒店行业对管理人才提出了较高的上岗标准,上岗人员务必掌握理论知识以及实践技能, 因此, 教师在课堂中应用仿真模拟软件传授理论知识、 检验理论知识, 以此增强学生管理体验, 这对学生社会适应力增强有重要意义.再加上, 这一模式循序渐进推进,能够极大调动酒店管理专业学生积极配合的热情, 还能实现线上与线下结合、 学思结合的专业课程教学目标.同时, 专业学生就业自信心、 专业素质会大大增强, 有利于深化酒店管理专业教学改革.

4.3 双主体实践教学管理模式

所谓双主体实践教学管理模式,指的是高职院校以及酒店管理行业共同制定的实践教学管理模式, 因此, 这一模式又被称为校企合作模式.校企合作模式中, 校企双方通过合作能够有效实现对实训基地管理、 过程管理、 设备配置、教学资源以及职场环境的模拟和优化,学校与企业专业人才的无缝隙对接, 还能在资源共享的基础上, 实现合作共赢目标.当前, 高职院校酒店管理专业根据社会这一行业人才需求应用订单式培养方法, 同时, 创新教学思想, 教师应用信息技术授课的同时, 以学生为中心, 引导学生正确认识新型实践教学模式,进而学生能在思想理念调整的前提下提升信息技术实践水平.此外, 为取得订单式人才培养的良好效果, 高职院校在完善专业课程体系的基础上, 主动与企业合作, 共同开发网络课程、 调整教学方案、 安排课程时间, 确保校企长时间合作, 提高校企合作的有效性 [3] .

5 信息化环境下高职酒店管理专业实践教学运行机制

目前, 酒店管理工作中应用信息技术的频率较高, 并且酒店发展呈现明显的信息化特征.高职酒店管理专业大部分教师意识到信息技术渗透于酒店管理的重要性,酒店管理专业学生只有强化信息技术应用技能,才能优化服务质量, 满足酒店信息化管理需要, 最终增加酒店经济效益, 实现个人价值.为引导 “一平台、 全过程、 双主体 " 实践教学管理模式的顺利运转,从以下几方面建立健全信息化环境下高职酒店管理专业实践教学运行机制.

5.1 完善管理规则制度

通过完善规则制度促进信息化环境下高职酒店管理专业实践教学管理模式有序运转,在结合高职院校酒店管理专业实际情况的基础上, 针对原有管理制度适当补充、 及时更新,能为三种实践管理模式顺利运转提供正确指导, 同时,还能依据管理规则以及管理制度惩处实践教学管理模式非规范行为, 将实践教学管理模式优势最大限度地发挥.换言之,完善的管理规则以及管理制度能为实践教学管理模式运转起到方向引导、 行为监督的积极作用, 这对酒店管理专业信息课程开发、 教学目标及时实现有重要意义 [4] .

5.2 实行校企联合机制

校企联合机制在引导双主体实践教学管理模式稳定运转、 长效运转等方面发挥着重要作用, 校企联合机制为高职院校、 酒店行业合作模式以机制的形式加以规范, 二者以合同的形式签署合作文件,以此实现学校资源、企业资源共享.在这一过程中, 应不断优化实训基地管理模式、 创设良好的基地职场环境、 优化实践过程管理流程、 完善实训设置配置、 合理利用实训教学资源, 以便为实践教学管理模式顺利推进提供可靠的来自于校企合作机制方面的支持.

5.3 培养师资信息技术使用能力

以往多数高职酒店管理专业教师实际教学中,仅形式化地应用信息技术,未能做到信息技术与实践教学活动的真正结合,要想在信息化背景下加快推进高职酒店管理专业实践教学速度, 促进实践教学管理模式有序运行, 专业教师务必提高自身信息技术应用能力,利用课余时间动态关注酒店管理行业在信息技术利用方面呈现的特点、预测信息技术未来应用趋势, 以此为目标对自已严格要求.只有教师提升自身信息技术应用水平,才能对实践教学管理模式正确引导, 推动实践教学管理模式顺利实施.

6 结论

综上所述, 信息化时代悄然而至, 高职酒店管理专业在这一时代背景中要深入推进实践教学管理模式改革,通过完善管理规则制度、 实行校企联合机制、 培养师资信息技术使用能力等措施引导实践教学管理模式—— — 平台实践教学管理模式、 全过程实践教学管理模式、 双主体实践教学管理模式有序运转.这不仅符合当前酒店管理专业持续发展需要, 而且还能深化高职院校改革.

教学管理论文范文结:

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