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父母的别样家教，成就14岁拉面小厨神
他是美国一名家喻户晓的少年,凭借着一碗拉面,被誉为美国华裔“拉面小厨神”.
他就是来自纽约的14岁华裔男生乔希·赖斯纳.他曾因在电视节目“小小厨神”中进入8强一炮而红.尽管最终与冠军失之交臂,但他可爱、认真的模样给观众留下了难忘的印象,他在社交软件照片墙上也吸引了近6万名粉丝追随.2018年,他进入韩裔名厨大卫·张的百福餐厅担任帮厨.
当有记者问他成功的原因时,他满怀感激地说：“是父母的别样家教,激励我成才.”
挖掘天赋,对烹饪有了浓厚兴趣
今年14岁的乔希·赖斯纳出生于美国,从小就是个超级“吃货”.
他的外公外婆是美籍华人.外公是一个美食发烧友,年轻时就喜欢烹制各种美食,如今92岁的他还在乐呵呵地给全家人下厨.乔希特别喜欢外公做的海南鸡,喷香扑鼻、肥而不腻.
乔希的父母是大学同学,他们有乔希和乔希妹妹两个孩子.他们对两个孩子的家教观念是：去发现孩子的潜在天赋.他们发现乔希爱玩,尤其爱吃美食.因此,夫妻二人工作之余,就带着兄妹俩到处品尝特色美食.一次,父母带乔希去澳洲旅游,当地有一道美食叫袋鼠肉.当爸爸向乔希介绍,这道菜是用袋鼠的肉烹制而成时,小乔希感到很好奇,同时又有些害怕：“爸爸,你说的是真的吗？我不敢吃.”爸爸鼓励他：“儿子,你尝尝,这道菜特别美味.”小乔希这才鼓起勇气品尝.
这件小事让父母觉得,孩子从小就应该养成对各种事物的探索习惯,不要因为害怕就这也不能去做,那也不能去做,那样会让孩子有胆怯和懦弱的心理.
尝遍各式各样的食材,访遍形形色色的饭店,美味的食物刺激着乔希的味蕾,也唤起他对这些食物诞生过程的好奇.
乔希3岁时一天,妈妈在厨房烹制一道好吃的蒜蓉基围虾.刚刚起床的乔希闻到美食的香气,跑到厨房,聚精会神地看妈妈做菜.妈妈害怕油烟会熏着他,就说：“儿子,你赶紧出去,这里油烟大,等菜做好了,我叫你.”可小乔希直摇头：“不,妈妈,我想看你怎么做菜.”见他那股认真劲儿,妈妈觉得很好笑.她想,小家伙既然想看,那就让他看吧.从此,乔希一有空就会到厨房看家人做菜,有时还自告奋勇帮助择菜,洗菜.
妈妈见儿子这么喜欢做菜,便给他报了个儿童烹饪班.乔希得知后,高兴得手舞足蹈.妈妈当时也没意识到,儿子人生的第一个重大抉择,就在那时候发生了.
当时,乔希的爸爸同时给他报了一个少年棒球班.一时间,乔希陷入两难,该去上哪个呢？父母尊重他的选择,让他自己拿主意.他想了一会儿,便做出决定：“妈妈,我还是去儿童烹饪班.我是喜欢棒球运动,但是拿球棒,不如拿擀面杖的手感好！”
在儿童烹饪班里,乔希是学习最认真的孩子.他的个头还没有灶台高,但围上大人的围裙,学得有模有样.烹饪老师夸奖他：“乔希是我见过的最喜欢烹饪的孩子,而且很有烹饪天赋,这个孩子未来会成为一名优秀的厨师.”
启发鼓励,激起他前进的斗志
随着厨艺越来越棒,乔希渐渐接管了家里的厨房.他7岁时能熟练搞定墨西哥玉米卷和汤,同时有了自己第一把6英寸的主厨刀.乔希8岁那年的感恩节,家里做火鸡的重任就交给了他.至今,他仍坚持每周为全家人做两次晚餐.“他决定家里的购物清单,决定冰箱里放什么,决定晚上吃什么.”妈妈欣慰地说.
乔希很独立,有荣誉感,但遇到困难时,会缺乏耐心.父母觉得应该培养孩子独立自主的能力,启发和鼓励更是必不可少.
一次,乔希在家中尝试做一道新菜,怎么都做不好,他有些沮丧,对妈妈说：“我不想做了.”妈妈鼓励他：“做任何一件事都会遇到困难,要想战胜困难,就要反复练习.妈妈相信,我的儿子是最棒的！”乔希听了妈妈的话,又来劲了,对烹饪也越来越兴趣.
一次意外的机会,让小乔希声名鹊起.2015年,他在培训班老师的推荐下,报名参加美国福克斯电视台的“小小厨神”真人秀节目.
乔希是参赛选手中年龄最小的一个.站在一群男孩中间,他显得格外瘦弱,但他没有一点拘束,表现得很活跃.别看他年纪小,面对年龄比他大、比他学艺时间长的孩子,他没有丝毫胆怯,反而冷静异常,做菜时严肃认真,一丝不苟.
乔希顺利进入8强.在接下来的比赛中,他认真做菜的模样让观众直呼“太萌了”！锅柄太烫,他就用毛巾裹起来；平底锅太重,那就两只手举着.每一种食材他都认真对待,鸭肉用力剁,橙子用力挤,为了做出色香味俱佳的美食,他累得气喘吁吁.
在乔希的巧手加工下,一道卖相极佳的咖喱味香橙烤鸭出炉了.鸭肉与米饭斜着摆放,橙汁平整地挤满了盘子,空气中飘着特别的香味.巧妙的构图与有趣的色彩搭配,充分体现了乔希的天赋.
乔希带着微笑认真介绍这道菜：“这道菜名叫咖喱味香橙烤鸭,主料有鸭子和香橙,颜色金黄,外酥里嫩,味道好极了……”他可爱而又逗趣的模样让评委和现场观众频频鼓掌.评委们品尝了他做的这道菜后给予了好评：“橙汁清新自然,浑然天成,技术很到位.”接着,评委话锋一转,“但是作为主体的鸭肉却略微有点老,影响口感.”
小乔希听完略显失望,头低了下去.宣布比赛结果时,整个世界仿佛突然寂静.小乔希眼中闪烁着点点泪光,内心十分紧张.结果,他被淘汰了,难过的眼泪差一点就从他的眼眶里流了出来.
评委老师说,乔希的烹饪天赋不逊色于在场的任何一位,只是他还没有理解烹饪对于他的意义.比如：在关于未来构想的环节,其他孩子很直观地表达了自己对烹饪的热爱.他们举着小提板,意气飞扬地对着镜头,说着未来餐厅的店名、设计、灯光摆设,甚至连开业时间,他们在心里都有一个计划.而10岁的乔希呢？他画了自己一手捧奖杯一手拿奖金的画面,而餐馆只是在旁边简单地勾划,连名字都取得十分随意.也许因为是偶然报名,他只当是来体验的,能否赢得奖金并没有在意.可是,这个10岁的孩子能否承受比赛的失利呢？
独立人格,做一名优秀“拉面小厨神”
在家庭教育中,乔希的父母觉得培养孩子的独立人格非常重要.他们教导儿子,凡事要有主见,用大脑来判断是非,不能人云亦云.在日常生活中,父母更是着重培养他“严谨、准确、注重细节,对正确与错误严格区分”的独立人格.
当比赛失利的乔希跟着父母回到家中,难过的眼泪终于忍不住涌了出来.他哽咽着对爸爸说：“爸爸,我以后再也不想做“厨神”了,更不想去参加厨艺比赛了.现在我非常难过！”爸爸怜爱地摸摸他的头,鼓励他：“儿子,一次失败算不了什么.我觉得这次比赛你表现得很不错,虽然有遗憾,但通过努力学艺,以后你一定能成功的！”
在父母的鼓励下,乔希渐渐冷静下来,开始思考：难道自己真的不想再拿厨刀了吗？五彩的食材、奇妙的化学反应、热气腾腾的香味,自己真的能无动于衷吗？不,他不能.走出比赛失利的阴霾后,乔希更加认清了烹饪对于他的重要性：“厨师会是我向往的职业.”
家人从未放弃过对乔希的支持.对乔希而言,妈妈是最好的老师,带他进入烹饪的大门；而爸爸则是很有智慧的那个人,总能帮他解决掉成长路上的困惑；而可爱的妹妹,一直都陪在他身边,他们一起吃美食,一起剪短发,一起成长……
乔希坚信自己的目标,开始在课余时间坚持实习,以磨砺自己的厨艺.其中经历了不少艰辛,切过手,磕过头,烫伤过,但他没有叫过一声苦.从著名烹饪学校布鲁克林厨房,再到纽约、迈阿密、夏威夷的葡萄酒与美食节,到处都有小乔希的身影.
一次,乔希和父母去日本旅游.尝遍日本众多美味之后,没想到一家拉面店给他带来了意外的惊喜.从此,他迷上了吃拉面,在日本逗留的短短3周里,吃了30多碗拉面.爸爸打趣他：“儿子,你要把自己变成拉面小王子吗？你吃这么多拉面还吃不够吗？”乔希一本正经地说：“吃不够,真的吃不够,我想吃一辈子拉面.”
原来他觉得与众多精致华美的菜式相比,拉面显得平淡无奇,可是能把平凡的食材做出不平凡的滋味,让他感到热血沸腾.他在网络交际平台上,把自己与拉面在一起的时间亲切地形容为“最美好的时光”.
回到纽约,乔希念念不忘拉面,于是他一边用心琢磨,一边和拉面师傅学习,交流,并开始尝试制作拉面.
但是,要想制作好拉面可不是一件容易的事情.他细嫩的手指需要不断揉搓面条,还要花几个小时耐心煮一锅味道新鲜的好汤,在清爽的面条中加入上好的鸡肉.一碗热气腾腾的骨汤拉面便呈现在他手中.
由他精心制作的拉面在餐厅一经推出,许多人都慕名前来,餐厅里满是拉面扑鼻的香味.做完拉面的乔希,在围裙上擦一下手,便开始托着下巴,看着正在享用美食的客人.看到客人吃得很开心,他露出了害羞的笑容.
2018年2月,乔希成功申请到大卫·张经营的百福餐厅的帮厨职位.在兼顾学业的同时,他还需要抽出时间去店里上班.虽然很忙碌,但他感到很快乐.在帮厨的过程中,原来只会埋头烹饪的乔希学会了观察,学会花更多时间去思考.面条怎么揉能更有嚼劲？骨汤怎么煮能更加入味？香料怎么搭配能更加美味？一碗小拉面里,藏着大学问.
乔希想要改变做拉面的理念.就算被拉面主厨盛赞,他也只会谦虚一笑.“小小厨神”时的失败,反而让乔希真正走上了属于自己的道路.做出满意的拉面,他会拍张照,传上网络与粉丝分享.渐渐地,乔希成为远近闻名的“拉面小厨神”.
尽管在社交平台上他已经拥有将近6万名粉丝,乔希仍笑着说,没觉得自己火了,心态仍跟只有几千名粉丝的时候一样——乐观、谦虚.他说：“我只想把当下的事情做好,学好拉面技艺,做一名客人喜欢的拉面师傅.”
乔希对未来已经有了打算：“希望有一天,我能拥有自己的餐厅.希望每个在那里工作的人都能开心地工作,开心地下班回家.”
一个14岁的少年,有如此美好的梦想,让人不得不钦佩.选择自己热爱的事业,以之为方向并为之努力,这才是成长最好的方式,也是父母给予他的别样教育.就像乔希妈妈说过的一句话：“每个孩子都像是一颗埋藏在砂砾里的珍珠.家长要循循善诱,耐心引导,珍珠终将会显露出耀眼的光芒.”
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