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文怡拿手菜：韩式年糕汤
原料：片状年糕300克,牛里脊150克,鸡蛋1个,紫菜1,4张,蒜末5克,葱花5克.调料：盐1茶匙（5克）,生抽1茶匙（5毫升）,白胡椒粉1/2茶匙（3克）o
1 煎蛋饼
2 牛肉切片、蛋饼切丝
3 放入年糕
做法
1．平底锅中倒入少许油,晃动锅子使油均匀覆盖锅底.油温三成热时,转中小火,将打散的蛋液倒入锅中,快速转动平底锅,使蛋液均匀地铺满锅底.大约2分钟后,翻面继续煎,待蛋饼呈金时,关火盛出.
2．蛋饼放凉后,切成5厘米长的细丝.再将紫菜用剪子剪成同蛋皮等长的丝.牛里脊洗净,去掉筋膜后,将肉切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片.
3．水烧开后,放入牛肉片,中火煮至牛肉变白、没有血色后捞出.重新烧．-锅水（约1 500毫升）,水开后,放入焯好的牛肉片、葱花、蒜末,倒入白胡椒粉,大火烧开后,转中小火煮30分钟.将片状年糕冲洗干净,倒入煮好的牛肉汤里,再倒入酱油、盐,转中火煮5分钟.临关火时,放入蛋皮丝和紫菜丝即可.
超级啰嗦
★年糕汤里用到的片状年糕,可以在大型市场买到；如果买不到,也可以用普通的水磨年糕切片代替.
★牛肉最好选择牛里脊,其肉质比较软嫩.
★如果时间紧张,可以先将牛肉同葱花、蒜末一同炒熟,然后倒入开水,加入年糕煮熟,味道—样鲜美.
★紫菜可以选择做紫菜包饭的正方形片状紫菜.放入紫菜,汤会有淡淡的海鲜味道.
拿手菜论文范文结:
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