国家类硕士学位论文范文 和喝乳吃酪关系国家兴亡吗方面硕士学位论文范文

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喝乳吃酪关系国家兴亡吗

新石器时代,先民开始驯化身边的动物,牛、羊、犬、猪逐渐成为家畜,除了可供役使外,许多动物还提供人类重要生活物资:大凡家畜都可食其肉,饮其乳,衣其皮.汉初,匈奴老上单于喜好中国丝织品与食物(缯絮食物),有汉化倾向.大臣中行说劝单于:匈奴人口少,能够强大,是因衣、食不同于中国,不须仰赖汉朝.中行说便命人穿丝织品骑马奔驰,不一会,衣袴皆坏,说明丝织品不如旃裘.中行说又认为汉家食物不如“湩酪”之便美,如果单于喜好汉物,则匈奴尽归于汉矣.湩者,乳汁也.喝乳吃奶酪竟然關系国家兴亡,岂不严重?

乳汁方面,仅限于牛羊,鲜少听闻有人使用骆驼与猪的乳汁,其实这两种乳汁也供饮用.先从猪乳说起:宋代文士记载了有许多有关育婴的知识,其中就有以猪乳哺育婴儿的做法.钱乙专精儿科,他说:“初生小儿至盈月,以猪乳频滴之,最佳.”明代李时珍在本草纲目中解释:“猪乳气味甘咸而寒,能治小儿惊”.兽医研究:母猪不储备乳汁,小猪以叫声和索乳动作刺激母猪分泌乳汁,总要等个十来分钟,才开始分泌乳汁,因此取用猪乳并不容易.

骆驼也有类似的问题,母骆驼在产后必须不断哺育,才能持续产乳,而哺育期仅有一年左右,小骆驼一旦离乳,母骆驼便会停止分泌乳汁,骆驼奶的供应也就十分有限.据了解,骆驼乳与猪乳的气味都相当大,不过这可能是不习惯之故.

马乳含脂量为1.5%,是牛奶的一半,又富含不饱和脂肪酸,多种微量元素,有益健康.马乳分为生乳与熟乳,生马乳味道与其他乳汁无大区别,马乳含醣量高,加入酵母菌,即可发酵成马奶酒,称为熟乳.许多人对马奶的知识多局限于马奶酒.当年在东乌珠穆沁旗首次尝试牧民敬的马奶酒,一入口,便觉得五脏翻腾,实在不习惯这酸味,以后再试,还是得皱眉头,敬谢不敏.马乳产量有限,多集中夏季;一匹母马每天仅产乳10公升上下,还要喂养小马,能有多少敷余?马乳未能普及,也与此有关.不像乳牛,每天可分泌40公升乳汁,没有小犊子一样能产乳.所以自古以的乳制品,无论是奶酪、奶油,多以牛乳制成.

牛乳不易保存,放在室温之中,半天便会开始发酵,变酸.只好制成各种较容易贮藏的产品,例如黄油或奶酪.黄油是牛乳中的脂肪,先将牛乳翻搅,破坏脂肪球的外壁,让油脂浮上表层,形成鲜奶油.这些鲜奶油再经搅拌,便成了块状的黄油.取出鲜奶油后剩下的“脱脂奶”往往成了猪或其他家畜的饲料.中国北方游牧民族将牛奶加热,油脂与蛋白质形成薄饼状,取出晾干即成奶皮子;云南也有一种乳扇,做法类似,可能也源自于元代便定居于此的蒙古族人.

牛乳中加入适当的酸,蛋白质会凝结成块,与水分离,再经过一番加盐或加味处理,便是奶酪,可储存,也可出售,往往是农家的来源.西欧地区畜牧业原本发达,因此形成非常多元的奶酪产业,几乎每个地区都有一种特色奶酪.意大利的帕马吉亚诺奶酪产于帕玛一带,是佐意大利面或色拉的最佳拍档,甚至有人称顶级帕马奶酪为奶酪之王.

帕玛奶酪通常制成圆鼓状,一个圆鼓重约39公斤,原料要550公升牛乳,味道依年份不同,差异甚大.奶酪也像红酒一样,越陈越香.到了六年陈,称为特级老陈奶酪,算是极品,可值点钱.近代以前,帕玛地方的农民要是临时短钱,便将奶酪送到当铺典当,朝奉都愿意收.2012年5月,帕马地区发生地震,墙倒架斜,三十六万个奶酪圆鼓掉了一地,封装损坏,无法再窖藏.眼见得损失惨重,一位米其林名厨博图拉便设计一道意大利炖饭,凸显帕马奶酪的味道,颇受欢迎,这批奶酪立刻销售一空,解除了酪农困境.

摘自《世界博览》

为什么汉晋时期盛行单名

文/兔透射

先秦复名绝不少见,尧名放勋,舜名重华,大禹传说名文命,而其后代的夏王也多见复名;商王以天干为名,均为复名;周天子和春秋诸侯也常是复名,比如我们都很熟悉的郑庄公寤生、齐桓公小白、晋文公重耳.

单名真正独大,是从汉始的,两汉23位帝王俱为单名,三国诸多风流人物,更是绝难想出一个复名来.

至于其原因,有种解释说是西汉元始二年(公元2年),汉平帝下诏说自己“箕子”之名“不合古制”,于是改为单名“珩”,这时正是王莽,因而后人会说“王莽令中国不得有二名”.

这种解释并不合理,单名在此之前已经盛行,而皇帝把自己的复名改为单名,也并不始于汉平帝.汉昭帝一开始就叫复名“弗陵”,后来改成单名“弗”,原因说得也很明白:“以二名难讳故”.也就是说,皇帝要是叫复名,你们就得避讳两个字了,为方便群众,特地只用单名.

值得一提的是,汉晋皇帝为此做出的贡献不止是用单名,他们还常选用生僻字命名,如刘、刘肇、曹、司马炽.

既然皇帝带头只用单名,还是这么高大的理由,下边的官僚岂有不效仿之理,毕竟他们学习这样的做法,也有利于一家之中避家讳,便于维护自己的尊严.

但为什么直到汉朝,天子才意识到要为群众避讳行方便呢?原因很简单,避讳的规矩虽然古老,但过去本来不需要避这么多讳.

《礼记·曲礼上》:“礼不避嫌名,二名不偏讳.”即是说避讳不用管同音字和读音相近的字;如果是复名,只要不把两个字同时使用就算避讳了,如孔子母亲叫徵在,孔子说“徵”时就不说“在”,说“在”时就不说“徵”.

到了秦汉,为维护集权的皇家威严,避讳变得远比古制要严苛了.音近字也免不了敏感,汉武帝叫刘彻,于是车辙也只好叫“车通”.不光皇帝的名讳要避,皇族乃至外戚的名讳也得避,今天的寿张县,曾经叫寿良县,为避光武帝叔父的名讳而改称寿张;孝元皇后父亲名禁,当时就把“禁中”改称“省中”来避讳.

所以,直到汉代,减轻百姓避讳负担的意义才变得显著,才值得皇帝做出表率.

但单名现象只是上层社会的专利,平民仍然是单名、复名皆有,东汉时期留下来的买地石券,即使位于距离首都洛阳很近的地方,也都是同时存在单名和复名.

那唐代以后复名又是怎样重新变多的呢?这要从东晋后期人名的一种特殊现象说起,那时候,上流社会流行一类特别的复名:单名加上一个虚字,如在单名后边加个“之”,在单名前边加个“道”,加个“僧”.

我们最熟悉的莫过于王羲之的“羲”加“之”,后边的“之”就是虚字,它无需避讳,王羲之的儿子有五人知名:玄之、凝之、徽之、操之、献之,王献之又有个儿子叫王静之,祖孙三代都带个“之”字,完全不会被人认为不妥.

关于“之”字的意义,陈寅恪指出是天师道徒的习惯,属于信仰标识,其他如“道”“僧”也很类似.但东晋南朝人士用上这样的复名也不仅是出于宗教原因,加进去的一个字完全可以用于表达别的内涵.据《晋书》记载,大将军桓豁有20个儿子,取名时都加了一个“石”字,如桓石秀、桓石虔,这是为了契合前秦谣谶“谁谓尔坚石打碎”.

再往后,加给单名的虚字类型变得更加丰富,信仰色彩的虚字逐渐退潮,而带有儒家道德涵义的虚字则增多起来.很多人名里都加入了“仁”“孝”等字,宋武帝刘裕给他七个儿子取名都带个“义”字.

摘自《视野》

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