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世界中餐业联合会:用行走的年夜饭引领中华美食惊艳全球
众所周知,年夜饭是全球华人一年中最重要的一顿饭,也是春节文化的重要符号,饱含炎黄子孙对合家团圆的追求和在新年之初对未来的美好期待.“欢乐春节”是文化和旅游部( 原) 会同相关部委、各地方政府和驻外机构共同推出的大型文化交流活动,是对外文化交流践行“创新、协调、绿色、开放、共享”理念的重要品牌,也是打造中华文化走出去和中国企业品牌走出去相互融合创新的新平台,“欢乐春节—行走的年夜饭”是“欢乐春节”的重要活动之一,由文化和旅游部（原）和世界中餐业联合会联合打造,自2010 年开始已成功举办七届.该活动立足于中华餐饮的优秀文化特质,以更加自信的姿态传承和弘扬中华餐饮文化,越来越受到世界各地人们的好评.
2018 年,“欢乐春节—行走的年夜饭”第三次举办,活动共设计了七条线路,分别走访美国、巴拿马、法国、韩国、泰国、埃及和俄罗斯七个国家,使更广领域、更多国家的人民共庆中国春节,共享欢乐和谐.世界中餐业联合会将年夜饭的餐桌,摆到了世界多个城市,从视觉、触觉、味觉全方位向世界民众展示了中华美食的魅力.水饺、拉面、烤鸭等承载着中华文化的美食漂洋过海,在把浓浓年味传递给世界的同时,也推动着一家家餐饮企业、中华老字号走出国门,受到国内外广泛关注和欢迎.
在韩国
亮相韩国平昌冬奥会世界饮食文化馆,为冬日竞技带去融融暖意,让各国和地区游客及奥运健儿品尝到了中华美食.“沙县小吃”此次作为中华美食的代表与外国民众见面,沙县锅贴、沙县炖罐等十余种特色佳肴引来游人排队品尝；面艺、雕刻等现场展示,也展现出中华厨艺的博大精深,赢得观众驻足与喝彩.中餐展位协调人、世界中餐业联合会外事主管李亦然说：“ 为了庆祝春节, 所有的食客只要点单, 我们都会送一份饺子请他们品尝.客人们很开心,有的还会跟师傅们说一声春节快乐,或者跟现场布置的中国结和门神画像合影.”
在泰国
中国浙江美食代表团走进曼谷、北榄坡府等地, 推出了由“ 除夕晚宴”“初一曼谷耀华力路庙会”“初三北榄坡府千人宴”“初四北榄坡府庙会”组成的年夜饭套餐.2 月15 日晚,来自浙江宁波的名厨团队为泰国王室、政要等烹制除夕晚宴,五道主菜中有四道是传统的宁波菜,菜谱则别具一格地以中国纸扇的形式呈现；大年初一,泰国公主诗琳通来到曼谷唐人街“欢乐春节”活动现场,品尝中华美食；而在初三举办的“千人宴”活动上,中泰两国名厨共同打造出春节美食盛宴.据宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长邵飞介绍,这是迄今为止宁波餐饮行业参与的规格最高、受众面最广的一次对外交流活动.
在巴拿马
在中巴建交后的首个春节,当地时间2 月15 日,一餐“行走的年夜饭”拉开了“欢乐春节”系列活动的大幕.北京百年老字号全聚德和东来顺组成的厨艺大师团队,为巴拿马当地人士和旅巴侨胞现场展现中华传统烹饪技艺,“蒙眼垫布切炒麦穗鱿鱼”等绝活儿让人们大开眼界.
在美国
全聚德、东来顺等老字号将“舌尖上的中国”带到美国洛杉矶,向美国友人展示高超的烹饪技艺和饱含新年祝福的美味佳肴.“花好月圆”“金汁双鲜”“年年有余”“红牛献瑞”“成双成对”“金玉满堂”“七彩尚素”“盛唐抹”“北京印象”“盛世牡丹烤鸭”等一道道精美菜品寓意吉祥,折射出中国厨师的匠心独具和中华美食文化的独特魅力.
在欧洲
位于西班牙首都马德里的威斯汀酒店携手北京大董烤鸭店推出春节品味套餐,另有14 家当地中餐厅同期推出春节特色菜单,带领当地民众一探中华美食之妙.大董团队精心打造了一桌融会中西、独具韵味的中国现代意境菜,菜品不仅包含了中国传统绘画、诗词、陶瓷等文化元素,更体现了对传统中式烹饪与当代美食艺术结合的探索.前菜“花开咯吱”姹紫嫣红,春意盎然,洋溢着迎春的喜悦；“黑松露汕头老鹅肝”中黑、白、灰、红与中国水墨画诗、书、画、印相对应,散发出浓郁的中国风；主食“大董酥不腻小雏鸭”味道香浓,鸭皮酥松,入口即化； 甜品“ 霜”,宛如秋冬花园雾霭晨曦的情景,营造出中国绘画的水墨意境……到场嘉宾无不啧啧称奇.见面会上,厨师团队讲述了近年来钻研现代中式烹饪的心得体会.嘉宾们表示,中华美食博大精深,别开生面的美食活动对外国民众重新审视中餐、评价中餐有着重要意义.
在非洲
“ 行走的年夜饭” 首次走进非洲.在埃及,当地嘉宾品尝了专业厨师精心准备的丰盛年夜大餐, 观赏了片烤鸭、抻拉面等绝活儿.据了解,著名清真餐饮企业北京西部马华此次选派了6 位顶级中餐烹饪大师主理,为保证菜品质量和呈现,500多公斤的原辅材料和工具随代表团班机抵达埃及.厨师们一到达酒店就开始加班加点,处理烹饪食材,并与埃方厨师保持沟通、紧密协作.最终,以清真宫廷烤鸭、松子鲈鱼、中华第一面等寓意吉祥的数十道美味菜肴,以及宫保鸡丁、地三鲜、糖醋里脊、鲍汁豆腐等热菜, 素什锦等多道凉菜,豌豆黄、驴打滚、红豆糕等点心,成功展示了中华美食的魅力,得到了外宾们的交口称赞.
在俄罗斯2 月17 日( 农历大年初二),2018 俄罗斯“欢乐春节—行走的年夜饭”在欢乐祥和的气氛中拉开帷幕.
本次活动由中国文化和旅游部（原）、中国驻俄罗斯大使馆主办,世界中餐业联合会、莫斯科阳光餐厅承办.
中国驻俄罗斯大使李辉和俄罗斯国家杜马第一副主席梅利尼科夫出席活动并致辞.俄天然气董事会主席、前总理祖布科夫, 俄联邦委员会经济政策委员会主席、俄中友协主席梅津采夫, 俄总统保护企业家权利全权代表季托夫, 俄总统国际文化合作特别代表施维特科伊, 俄外交部副部长莫尔古洛夫, 俄外交部副部长博格丹诺夫, 俄联邦旅游署副署长科罗廖夫, 俄外交部一亚局局长库利克, 莫斯科克里姆林宫历史文化博物馆馆长加加林娜等俄政府官员、文化机构代表、中国驻俄罗斯大使馆外交官以及世界中餐业联合会副秘书长高福博士等共约30 人参加.
大年初四,莫斯科“欢乐春节—行走的年夜饭”完美收官.活动上,中俄两国各派出两位顶级大厨,用相同的食材—蟹肉、鸭肉、牛舌,以各自传统的烹饪手法制作三道菜品.冰雪触发了粤菜大厨李权超的灵感,他制作的凉菜以蟹肉为主料,配以圣女果、苹果等辅料,取名为“水晶之恋”；俄方大厨谢尔盖? 洛巴乔夫是米其林二星厨师,摆盘、色彩搭配极具国际范儿,烤牛舌火候恰到好处.谢尔盖对中国同行的刀功和火候掌握赞不绝口,表示中餐的很多加工方法让他深受启发.世界中餐业联合会负责人表示, 美食是重要的交流符号.“大家吃到了一块,可以谈更多的合作.期待中俄在‘一带一路’倡议下展开更多的餐饮文化交流,进一步拉近民众的心理距离,为更全面而广泛的合作夯实基础.”
链接：世界中餐业联合会
1991 年7 月,中国联合日本、新加坡、马来西亚、美国、法国及中国香港、中国澳门、中国台湾等18个国家和地区的中餐业同行,经中国国务院批准,正式成立了世界中国烹饪联合会,时任国务院总理李鹏、时任国务院副总理田纪云、吴学谦都对协会成立做出了重要的批示,对协会未来的发展寄予了深厚的期望.
经过二十多年的发展,世界中国烹饪联合会坚持服务中国文化、商务、侨务及对外发展战略,不断发展壮大,会员单位超过500 家,遍布亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲40 多个国家和地区,覆盖全球70 多个华人华侨社团.下辖国际饮食文化研究分会、国际中餐名厨专业委员会、企业家委员会、中国服务委员会、时尚休闲委员会、旅游饭店餐饮委员会、国际烹饪教育分会、咖啡产业分会等8 个分支机构,发起成立中国“一带一路”美食旅游联盟,先后建立世界中国烹饪联合会中东代表处、东北亚中餐发展促进中心等,成为在国际上最具影响力的中餐业联合组织.
迄今为止,全球中餐厅超过4 0万家, 世界中餐业交流合作逐渐从中国烹饪延伸至文化推广、经营管理、联合采购、展览展示等众多领域,已远远突破中国烹饪的范畴.
2015 年,经世界中国烹饪联合会会员代表大会审议,国务院国资委核准,民政部审核通过,正式批准世界中国烹饪联合会更名为“世界中餐业联合会”.为推动中餐国际化发展战略、提升中餐的世界影响、促进世界餐饮交流,以及搭建民间外交桥梁做出更大贡献.
年夜饭论文范文结:
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