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英国营养学家为老痴患者提供最新饮食指南
近日,英国营养学家霍布森在《每日邮报》刊文,为照料老痴患者的家人及护理人员提供了一份“饮食指南”,提出以下几点建议：
1.刺激食欲：刺激食欲有多种方法.在开饭前,霍布森建议让患者做一些简单的运动,比如散步,以帮助消化、增加饥饿感.另外,饭前不要喝太多水.
灵活选择就餐时间,尽量定在患者一天中食欲较旺盛的时间段.也可在开饭前给患者一点固定的“暗示”,比如早餐烤面包和咖啡的香味、炒菜时锅铲铿锵的声音,都在提示“到吃饭的时间了”.选择食物时,应使用味道较重及颜色有吸引力的,比如奶酪、番茄等.也可使用鲜艳的餐具来刺激食欲.
2.参考患者喜好：在为患者准备食物时,要明确他的喜好.若患者喜欢甜食,可以在炖肉、做主食时加入一些蜂蜜.应尽量选择其过去熟悉、在记忆中很特别的食物,如节庆时常见的菜肴等.偶尔也可尝试新口味,但要避开患者不喜欢的食物.需注意的是,因老痴患者的嗅觉和味觉会逐日衰退,他们的口味可能也经常改变.
3.让患者独立进食：让患者独立进食虽然会使用餐时间延长,但家人应耐心鼓励,以保护患者的自尊心,降低噎食风险.在使用餐具时,患者的灵巧度降低,可为其准备有手柄的杯子及防滑垫,或者准备可用手抓取的食物,比如馅饼、水煮蛋、土豆、切碎的蔬菜、水果等.
4.准备高营养食物：若患者体重下降,可以为其准备高营养食物,特别是富含热量和蛋白质的食物,比如全脂牛奶、奶酪、奶油、黄油、坚果、牛油果、豆腐泥等.
5.准备快捷食物：如果没有时间和精力来准备食物,也可以选择制作简单、快捷的餐食.比如用西红柿、蘑菇等制作一个营养丰富的鸡蛋饼.可用罐头装的水果、鱼类、豆类搭配其他食材,提供所需营养元素.另外,预先做好大量食物放入冰箱冷冻,在需要时取出加热,也是节约时间的好办法.
6.保证身体所需水分：身体缺水会导致头痛、烦躁易怒、便秘及尿路感染.老痴患者经常忘记喝水、感觉不到口渴、无法表达喝水意愿,甚至因害怕尿失禁而拒绝饮水.其实,小便失禁的老人需要喝更多水,来帮助排空膀胱,预防感染,并锻炼膀胱括约肌.
7.创造适宜的就餐环境：霍布森建议,就餐时不要打开电视或收音机,提供安静的就餐环境；保持饭桌整洁,以免分散患者注意力.照料者应与患者共同就餐,并为其提供充足的就餐时间.
（摘自5 月30 日《生命时报》赵可佳文）
营养学论文范文结:
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