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论中职烹饪专业创业教育中的挫折教育策略
摘 要 近年来中职毕业生自己创业已成就业的主要途径之一.面对在创业的过程里会发生的种种挫折,中职教师要引起高度的重视并且进行帮助,同时加强对中职烹饪班学生创业的心理品质教育、创业知识和创业能力的教育,避免创业中出现重大挫折.
关键词 中职烹饪；创业；挫折教育
中图分类号:G717.38 文献标识码:C 文章编号:2095-1205(2018)11-97-02
1 中职烹饪专业毕业生创业挫折分析
通过问卷调查发现,中职烹饪专业毕业生在创业过程中,特别是创业准备期,通常不可能一切都顺利,创业受到一些挫折如果不进行理智分析并适当正确引导,挫折的低落情绪会在他们中蔓延,对他们继续创业的热情是沉重打击.而产生的这些挫折,主要来源于以下几个方面.
1.1 社会因素
由于中职烹饪毕业生的专业性质,决定了他们的创业方向为餐饮业,而餐饮业的入门门槛较低,所以竞争激励.而现如今在社会上中职学生创业风险意识的缺乏,资金来源渠道逼仄.假如再没有适应社会的能力,失落和挫折的感觉是难以避免的.
1.2 家庭因素
家庭是中职毕业生物质和精神双重港湾.调查显示,开始创业时家庭往往不支持资金,也不同意创业,长希望他们先就业再创业,在精神上打压他们,觉得他们眼高手低,创业想法不切合实际；在资金上也很少支持他们.所以他们会面临关怀缺失和资金短缺的境地.
1.3 自身因素
1.3.1 心态因素
中职烹饪专业毕业生在创业之初,往往受到行业内创业成功者的激励,他们大都充满,却很少听到创业失败者的故事.其实即便是创业成功者,成功的背后也避免不了前期的一些失败挫折.这样的情况,他们缺乏一定的社会经验,心理上也没有做好接受的准备,心浮气躁,感到深深的痛苦和茫然无措,甚至坠入深渊不可自拔.很多第一次创业的烹饪班毕业生对创业的解读仅仅是一个从脑海中迸发出的“点子”,试着用一个自以为是的新奇创意对投资进行吸引.实际上,他们在心态上没有真正融入社会.
1.3.2 能力因素
中职烹饪专业毕业生刚结束学习阶段,只在毕业前半年进行了岗位实习,几乎没有工作经验.然而,创业对创业者的能力要求极高,既要有一定的专业知识,又要有理论与实践相结合的实践经验,深刻的洞察力必不可少；创造思维能力也是需要的；还有沟通并组织和协调的能力、情绪要健康；?意志品质要坚强等.中职烹饪专业毕业生中有许多优秀的人才,但无法不承认的是,传统教育方式存在理实不相适应、重理论知识讲解,轻视素质能力的问题.对智力重视和忽视人格培养尚未得到根本性的改变.故在创业中出现眼高手低而导致创业失败的案例时有发生.
1.4 学校因素
现阶段,中等职业教育对创业教育的开展还有很多不足之处：（1）教育观念的滞后,教学模式的陈旧、教学方法的呆板.（2）对创业教育的内容选择,基本上是一些所谓意义认识和意识培养上,对实际上需要的多种素养的培养远远不够,承受挫折和失败的教育基本上是无处找寻,甚至避而不谈.
综上所述,导致中职烹饪专业毕业生创业受挫的原因是多方面的,这就要求他们从多个方面加强自己的认知,提升自己的综合能力.而作为中职学校的教育者,要针对他们受挫的原因加强创业挫折教育,帮助他们提升能力,积极地面对创业过程中的种种挫折.
2 挫折教育的内涵
心理学认为,挫折教育,就是指个体在做一些有目标活动的时候所遇到的难以克服的干扰与障碍,导致自己的意愿无法实现,自己的需要也无法满足而产生的消极的情绪体验和心理状态.教育学指出,耐挫教育就是让被教育的人在被教育的当中遇到挫折,然后将被教育者潜在的能力激发,从而使得被教育者掌握更牢固知识的目标.
在现实普通人的生活中,学生会存有一种潜在能力容易激发,只有在某些不寻常的情况下才被激发出来.对我们的学生而言,遇到挫折的时候,反而会激发出来潜能,越是难以解决的问题,更能激发出他们的能动性和主动探究性,并进行调查研究,更好掌握知识.
3 对中职烹饪专业学生进行创业挫折教育的策略
针对中职烹饪专业毕业生创业挫折的原因分析,本文探讨了如下4 点策略.
3.1 社会创业挫折教育策略
中国著名的教育先驱陶行知曾经说：“不运用社会的力量,便是无能的教育.”体现出动用社会上的力量参与到教育当中的重要性.所以创业挫折教育的实施也必然离不开社会各方面的支持.政府可出台相关政策指导文件,帮助中职烹饪毕业生创业,如本人所在的扬州,政府应出台些针对中职烹饪专业毕业生的创业项目来促进淮扬菜的发展.烹饪、餐饮行业协会也可参与其中,对中职烹饪专业毕业生进行业务指导.
3.2 家庭创业挫折教育策略
前苏联伟大教育家思想家马卡连柯的名言:“现今的父母教育子女,就是缔造我国未来的历史,因而也是缔造世界的历史.”表明了家庭自身的教育对一个国家乃至全世界未来发展都是非常重要的.挫折的教育要从家庭起就打好基础,家庭也是以后学校教育的基础,和自我教育的基础.作为家庭中教育的监护人,学生的父母要对自己下一代的需要进行密切关注,并且结合实情,从娃娃开始就进行创业和挫折教育.家长们还要与时俱进更新自己的观念,注重用多种方式和自己的孩子沟通,对孩子的需求考虑充分,并充分尊重孩子自己的愿望和决心,不粗暴干涉,培养子女走自己想走的路并且逐渐适应自己选的路.让自己对孩子的期望合理化,孩子在创业初期,寻求家长帮助时,家长既不能粗暴强加自己的期望在他们身上,更不能用不闻不问不管的态度敷衍,而是要认真倾听子女的需要,有的放矢地为子女提供解决思路与方法,如家长帮助不了时,也可为孩子引进亲友等,帮其或协助其解决难题,这个时候,父母们要注重选择合理的表达方式,和颜悦色地与孩子相互交流,不要引起他们的反感和抵触.
3.3 自我创业挫折教育策略
苏联教育家苏霍姆林斯基有段名言：“促进自我教育的教育才是真正的教育.”说明了教育中的自我教育是非常重要的.挫折教育的重要形式之一就是挫折教育,两者要密切结合起来,这是增强中职的学生抵抗挫折的能力的基本原则之一.学生们还需要树立正确的挫折教育观,任何事物的发展都不可能一帆风顺,人生不如意之事,十之,既然挫折是生活的常态,我们就要劝一劝学生要保持一颗平常心.积极的心理状态对学生自信心的提高大有裨益.自信心还能帮助学生逐步形成正确的人生以及价值观,使他们进行自我反思和评价,慢慢建构起积极的心理素质,从而彻底释放承受的各方面压力,使抗挫能力大为提高.
3.4 学校创业挫折教育策略
3.4.1 拓展德育课程,提升抗挫能力
目前中职德育课程中已经增加了抗挫折教育的内容,但还未涉及到创业挫折教育内容,这就需要德育教师开发这部分的教学资源,在理论层面上,从心理学和心理保健知识等方面,帮助有创业热情的学生,要学一下怎么让自己的情绪及行为得到控制,懂得部分解决心理难题和出现挫折的时候如何应对的有效又科学合理的方法,提出积极的心理防御预案,及时排除心理障碍,从心理学角度提升抗挫能力.
3.4.2 分享失败案例,理性面对挫折
通过创业成功者对创业失败案例的剖析,让盲目自信并有创业热情的学生们,提前了解创业过程中的挫折和种种困难,通过换位思考、角色体验等教学活动,让其感受、体会创业中的失败体验,创业挫折经历对自己和其他人都是一笔非常宝贵的人生财富,在这样艰辛漫长的人生路程中,万事如意是不可能的,对于全体热情饱满的创业者来说都必须面对在创业征程中出现的失败和挫折,如果没有足够好的心理承受力,没有防御遭受挫折以后种种困境的能力,在创业的道路上必定是一事无成的,更无法最终成功,创业成功的喜悦不可能来自于一帆风顺的平坦大道,而是来自于不断克服困难披荆斩棘后而获得的成就感.所有遇到的困难和挫折,将成为将来成功人士会感激并铭记的难忘经历,而不断战胜困难,打倒挫折,就是他们最坚定的信念和坚持下去的毅力和勇气.
3.4.3 参加创业实训,从容体验挫折
如今的中职生社会实践经验匮乏,当代中职生普遍缺乏社会实践的阅历,必要的抗挫折能力十分缺乏的情况下,如果创业初期遇到一些较大难题无法解决时,缺乏创业经验的中职学生开发的创业项目往往就会夭折.抗挫折能力的最佳培养方式就是在不断的实践中提升中职生的抗挫能力,因此中职生的抗挫折教育应遵循循序渐进的规律.具有创业意向的中职生可以在创业前积极参与社会实践和学校创业实践.如参与学校的创业园的生产经营,参加创业大赛等.在组织创业实践的同时,创业园的指导教师也会人为地制造一些困难,这样学生就能够在处理问题的过程中提高应变能力,磨练意志.经过一段时间的实践经验,中职生还可以开展一些低成本的项目,积累创业经验,进一步提高抵御挫折的能力.在这种不断的实践经验中,他们能够形成解决问题的思维习惯,而不是习惯性的产生退缩心理.在日后的创业过程中,能够更加从容地面对更大的挫折.
3.4.4 教师介入引导,合力击败挫折
如果学生在创业实践或创业园生产经营过程中遭遇挫折,被挫折打败,选择放弃,那么挫折教育对于他们的创业指导就没有任何意义,这段挫折经历并没能形成对创业者有意义的经验,创业之路也就此结束.创业过程中的挫折也只有在创业者克服后,才具有实践指导意义.只有创业指导教师及时的对创业学生进行适当的干预和指导,在他们意志薄弱,想要放弃时进行鼓励和正确引导,帮助分析原因,制定解决方案,使他们顺利渡过低潮期,克服挫折后的成就感就会使他们信心倍增,热情高涨,并不断克服创业成功路上的挫折,一步步迈向创业成功.
创业有风险,经商需谨慎,且行且珍惜.餐饮业入门门槛较低,从业者众多,这既是优势也是劣势.优势是入行容易,不需要大量启动资金,劣势是同质产品服务竞争激烈.关键是中职烹饪专业的学生在创业时要树立风险意识,在创业计划时要预防风险,创业初期要降低风险,风险即将发生时能合理规避风险.具有这样的抗挫能力,我们的学生将会开拓出创业的新天地.
烹饪专业论文范文结:
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