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老北京胡同叫卖的小贩
据孩子说,他问了几个门儿,竟没有一户是解放以前的住户了.现在这些房,都是近几十年经过多次翻修才变成目前这个样子的.
胡同里出现了一些商店,这是过去没有的.这也让我想起了过去串胡同叫卖的小贩,我的老邻居就有许多人是串胡同的小贩.
老北京的胡同里很少有商店
老北京的胡同很多,而且许多胡同很长,甚至曲里拐弯大胡同里往往套着许多小胡同、死胡同.可是胡同里密密麻麻超百个门牌就是没有商店.居民们不论买什么东西都必须到胡同口外的大街、小街去买.这就需要走很长的路,如果遇到寒冬、酷暑、刮风、下雨的日子,买什么必要的东西都非常为难,极为不便.因而,许多小贩,无论推车的、挑担的、背筐的,不论是吃的、喝的、用的东西,送到居民的家门口,的确特受居民的欢迎.尤其是小贩的东西并不比商店贵,也不比商店差,价钱往往比商店的便宜,甚至还有些灵活性.比如你买得多,还会给你打点折、让点利.所以许多居民和小贩还拉上了关系,成为了主顾.他们买需要的东西不去店铺,就专等小贩来.
串胡同的小贩都是本小利薄,只求养家糊口
走街串巷的小贩,都是本小利薄,自己的买卖,自趸自卖,经营买卖特别用心,不怕受累.尤其是串胡同叫卖,都先选好一定的线路,尽量多熟悉一些胡同的住户,拉关系、交朋友,尽快成为自己的主顾.商人们常说：“人叫人千声不语,货叫人点首就来.”这也就是,首先要选好自己的货色,你带来的东西,无论成色、,绝不逊于商店.譬如,我们邻居王叔的三弟园田就是专卖蔬菜的,他总是半天就把一车菜卖完.原来他不是在菜市趸菜,他每天都是顶着西直门一开城门就出城,骑着自行车,车后边驮着两个大竹筐,骑过了高梁桥直奔菜园子,那两家菜园子都与他熟识.园田的一家人都忙着上菜,王老三就把选好的菜往自己筐子里装,装好以后赶快往家里骑,回到家他吃着饭,他媳妇就把筐子里的菜全码放在他的菜车子上,不到9点他便推着菜车子串胡同去了.
他车子上的菜都是刚采摘下来的,俗话说“鲜鱼水菜”再喷上点水,码在车上水灵好看.居民们一听他吆喝,纷纷拿着笸箩出来买他的菜.人们都说,他的菜比菜铺里的菜新鲜,分量价钱也都公道,所以许多居民都成了他的主顾.有时卖到最后,有一两种菜剩下不多了,他就大声吆喝：“谁包圆儿来呀！便宜啦！”很快也就有人跑出来全买走了.王老三心里有数,菜也赚够了,该便宜也就便宜给主顾了.早点回去,下午还可以煮一锅老玉米推出来卖呢！
邻居王叔说：“老三这么玩儿命干,就是为了六口之家的温饱.现在供两个孩子上小学,将来都要上中学.老三转这几条胡同人缘特好,主要是买卖公平、和气生财.”
有个卖卤煮、炸豆腐的肖大爷,他也赢得了众多的主顾.他原来是一个饭店的大厨,后来饭店歇业了,他便烦木匠小舅子给打了一套挑担,开始卖卤煮、炸豆腐.他有手艺,炸丸子、炸豆腐都炸得好,尤其是卤汤的滋味儿特别好,吃过的人都交口称赞.他每天出挑儿,除了锅里的一锅汤之外,另外再带上一大桶卤汤,为的是一边卖、一边往锅里加汤,不让锅里的卤汤变味.有的居民买上两碗,回去切上点白菜,放在锅里煮一下,就是一道很有滋味的汤菜.卖力气的工人买碗炸豆腐,再买他两个烤饼,坐在他的挑子边上吃午饭.肖大爷常常白送他们一碟咸萝卜丝,放上点辣椒油,工人们吃得有滋有味.许多工人也成了他的常客.肖大爷做买卖是以多为胜——他用的是大海碗,每碗给的丸子、豆腐都多,卤汤也多.挑子上的香菜、葱花儿、白醋、辣椒油随便搁.他说每碗我少赚点利,让人吃得好,买的人就多了,我也就多赚了.他说,做买卖赚点钱才能养家糊口,不过我不赚昧心钱,我赚的是手艺和辛苦钱.
串胡同的小贩必须能吆喝
串胡同叫卖的小贩需要嗓子好,能吆喝.因为胡同里的居民有些是“薄皮大馅”,你看它街门不起眼儿,普普通通一个小门,可是门里边往往是三进院,甚至还有五进院.尤其在天凉时家家都关着门窗,吆喝声小居民听不见.所以许多小贩吆喝都特意拖长声调.记得相声大师侯宝林学各地方小贩吆喝,就数老北京小贩吆喝得抑扬顿挫,声音拖长好听.为了招揽顾客,有些串胡同的小贩使用一种响器代替了吆喝.比如卖香油、酱油的小贩敲打梆子,卖木炭和劈柴的小贩击打手鼓,卖布头的小贩摇拨浪鼓.孩子们最喜欢的是敲小铜锣的小贩,这些小贩担子里装的是花生仁、铁蚕豆、挂拉枣、水果糖、皮糖等各种零食.小贩一敲小铜锣,孩子们都说：“打糖锣的来了！”立刻就把他围住了.还有一种敲铜碗的小贩,孩子们更欢迎.车子上带的都是凉货——酸梅汤、果子干、玫瑰枣、玻璃粉儿、炒红果等等,都是孩子们爱吃的.响器是两个小铜碗摞着放在手掌上,用手指一握一掂,两个铜碗撞击就发出清脆的叮叮的声音,人们都叫它“冰盏儿”.
卖针线盒化妆品的响器是手摇的小铜锣.这个响器是在一个木把上安装一个圆形铁环,铁环内系着一个小铜锣,铁环左右各系着一个小铁锤,手一摇木把儿,铁锤便敲击铜锣,发出“丁零零、丁零零”的一串响声,能传到很远.这种响器招来的都是妇女,小贩的车子上东西很全,几乎是个小百货店.
晚上串胡同叫卖的都是吃食
老北京的胡同里,晚上的路灯特别稀少,很远才有一盏路灯,加之胡同里多有大树,胡同里显得很黑.串胡同的小贩都带一盏风灯,甚至有的还带一根打狗棍.晚上叫卖的都是各种吃食,比如馄饨、卤煮、炸豆腐、熏鱼、熏肉、硬面饽饽、肉丁馒头、葫芦、心里美萝卜、大花生,等等.晚上夜静,叫卖声也传到很远.有的住户晚上有打牌的,有下班晚的,有做点活儿的,往往晚上爱吃点夜宵或吃点零嘴儿,所以小贩们也都有主顾,生意也不错.
记得我小时候,在一个秋天的晚上,王叔曾经带着我串胡同去卖萝卜,在一条胡同里有时能卖出十一二个.他卖出的萝卜都是加下工,把皮儿削净,再把整个萝卜切成菊花瓣,吃的人一条一条掰着吃非常方便.王叔转了4条胡同共卖30多个.他一边卖一边宣传：吃萝卜开胃助消化,有益健康！
王叔回到家里,王婶已给他准备好二两白干、一碟花生仁.她说：“他一晚上出去卖,赚点钱能买2斤棒子面、半斤小米,够我们吃一顿饭的了.咱们勤劳点也就吃饱饭了.”
串胡同叫卖的小贩,一般卖到10点也就收市了.总的说小贩们心里都有数,拉点晚儿,串几条胡同,总能赚几斤棒子面钱,这也就不错了.许多小贩都是知足常乐.
（编辑·宋冰华）
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