关于学生体育类在职毕业论文范文 和基于职业体能要求的烹饪类中专学生体育课程改革相关论文怎么写

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基于职业体能要求的烹饪类中专学生体育课程改革

烹饪专业旨在培养一批具有优秀烹饪能力和技术,以及良好的心理素质的专业人才.烹饪的工作性质要求了烹饪类中专学生具有良好的身体素质和心理承受能力.除了专业课程形式的培养,烹饪类中专学生的体育课程也是很好的锻炼学生的方式之一.合理的优化烹饪类中专学生的体育课程,充分考虑学生的专业特点,以学生的职业体能要求为基准,促进学生的发展与进步.

一、烹饪专业的特点

(一)烹饪类中专学生需要良好的身体素质

烹饪专业的特点之一在于学生必须具有良好的身体和心理素质.烹饪是一门实践性的教学课程,要求学生具有良好的臂力和手腕灵活性,同时作为一名烹饪类中专学生,在厨房站一天更是“家常便饭”,因此学生还需要良好的下肢力量.比起理论上的烹饪技能,实际有效的训练更能促进学生的提升.无论是长时间的练习还是实际工作都需要学生具有好的体力,良好的身体素质是其烹饪技能的有效保障.

(二)烹饪类中专学生需要良好的心理素质

烹饪类中专学生所要面对的工作环境是高温、高油烟的,烹饪所带来的这些“副产品”是每个从事烹饪行业都必须去面对和适应的.拥挤的工作间,各类食材的处理,铲子和锅子碰撞的声音、厨师们要适应一个嘈杂的工作环境,艰苦的工作环境和状态要求烹饪类中专学生需要具备良好的心理素质.

二、烹饪类中专学生体能训练的重要性

体能训练优化人体内部系统,保障了其协调有序的发展,为个体的各项活动奠定了基础和条件[1].个体通过体能训练提高身体的各个器官的能力水平,优化身体的肌肉状态,从而完成各项身体活动.因此体能训练对于高强度工作的烹饪类中专学生来说尤为重要.

(一)提高学生的烹饪技术水平和能力

烹饪类中专学生在学习烹饪知识外更重要的是锻炼自己的烹饪技术,熟练掌握原料加工、禽鱼宰杀、刀工切配、塘锅抛锅、烹调技术等职业技能[2].这些专业技术的习得需要花费学生大量的时间和精力,而缺乏良好的身体素质显然无法胜任这项工作.体能训练可以增强学生的身体素质,有针对性的专项训练可以锻炼学生的局部身体机能.例如上肢训练增强学生的手臂力量,使学生在塘锅抛锅时更加得心应手;手腕灵活度的训练可以增加学生手腕的灵活性,使学生的刀工更为进步.因此体能训练可以提高学生的烹饪技术水平和能力.

(二)缓解烹饪类中专学生的职业病

厨师每天的工作时间平均在九个小时以上,高压的工作状态和艰苦的工作环境影响着厨师的身体和心理状态.长期在厨房工作,频繁的使用手臂和手腕都会给厨师造成一定的身体损害.肌肉劳损,长期处于油烟环境造成厨师的呼吸道损伤,这些职业病都是厨师应当预防的.体能训练增强烹饪类中专学生的身体素质,使学生在面对这些长时间的工作和锻炼而留有余力.有效的缓解和预防学生将来从事厨师工作时所产生的职业病.

三、烹饪类中专学生体育课程改革的方向

(一)坚持“以学生为中心”的教学理念

目前中专学生的体育课程仍属于传统的教学理念,教师与学生之间是固定的教授关系,师生间的互动较少.而新型的教学理念应当以受教育者为中心,即以学生为中心,充分尊重学生的意愿和要求,促进师生之间的交流与互动,有利于教师和学生之间的相互理解.

(二)设置合理的教学目标

任何一门课程都应当设置合理的教学目标,体育课程的教学目标应当是健康.体育旨在增强学生的身体素质,使学生拥有健康的体魄.优秀的教学目标还应当充分结合学生的专业和意愿,烹饪类中专学生正处于身体发展的重要时期,合理的锻炼促进学生身体素质的增强.烹饪专业要求学生具有良好的上肢和腿部力量,以及具有灵活性的手腕,因此在设置烹饪类中专学生体育课程的教学目标时在促进学生健康的根本目标下,还应当促进学生基于职业技能方面设置教学目标.

(三)引入多样的教学方法

形式单一的体育课程无法吸引学生的注意力,无法激起学生的兴趣参与到体能训练中.因此引入多样的教学方法,能够提高学生主动参与的意识和行为.烹饪类中专学生有着明确的学习目标,即提高自己的烹饪水平,因此根据专业设置分段教学法能够提高学生的兴趣和参与度.体育老师应当参照烹饪技能,在课堂上讲解其动作要领,学生在听要点的过程中活动自己的关节和韧带进行热身.然后在专业厨师的帮助下为学生进行职业技能的专业示范,例如抛锅、颠勺等动作技能.学生根据示范进行练习.体育老师为了活跃课堂气氛,提高教学质量,可以将学生进行分组比赛,检验学生的学习成果,增强学生的学习.

学生体育论文范文结:

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