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担心寄生虫？这样做能放心吃鱼
最近网上出现了一段名为《恐怖,鱼身上长满寄生虫》的视频,从视频中,无法分辨那些线状物体到底是不是寄生虫,但鱼携带寄生虫,这事并不新鲜.通常来讲,野生鱼比养殖鱼更容易感染寄生虫,淡水鱼比海水鱼更容易感染寄生虫.
高温低温均可杀死寄生虫
寄生虫虽普遍,但不难杀死.最简单有效的方法是加热.只要加热到60℃,就可以有效杀死寄生虫.在火锅中,鱼片变白的时候就说明超过了60℃.
另外,寄生虫还怕冻.对于生吃的海鲜,不少国家都要求进行深度冷冻处理.按照规范进行过冷冻处理的海鲜,不用再担心寄生虫.
任何蘸料都不足以杀死寄生虫
不过,要小心一些不靠谱的杀死寄生虫的方法.比如很多人喜欢吃“鲜活”的鱼及其他水产品,认为蘸料可以杀死寄生虫.需要强调的是,不管是酱油、醋、酒还是芥末,虽然对寄生虫有一定的杀伤力,但“蘸”的那点时间远远不足以保障安全.靠蘸料来杀死寄生虫,只是一种心理安慰.从安全的角度出发,彻底烹饪是保障安全最简单有效的方法.
养殖鱼安全系数更高
相对而言,人工养殖的鱼安全系数更高.因为在养殖中,会采取各种手段来杀死寄生虫和致病细菌.当然,这可能带来“抗生素及消品残留超标”的顾虑.其实,若按规范使用这些化学用品,残留会很少,对健康的影响基本可以忽略不计.
另外,水中的污染物也是水产品的风险来源.水中污染可分为有机污染和重金属污染.有机污染主要来自于人类活动释放的污染物,而重金属污染除了人类的排放,还跟地理环境密切相关.也就是说,在没有工业污染的水域中,同样可能存在较高的重金属含量.简而言之,野生水产品的污染风险,也高于养殖水产品.
有人担心养殖水产中含有激素.实际上,水产养殖中禁用激素,而且传说中避孕药之类的激素并不能帮助水产长得更好.
寄生虫论文范文结:
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