毕业论文网
本文关于做什么肉倒什么酒论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
做什么肉倒什么酒
俗话说“酒肉不分家”.众所周知,做肉的时候放些酒能去腥味.但要注意,不同的酒有不同的功效,选酒要看肉的块头大小、烹饪方法,肉和酒搭配对了才能有最佳的口感.
1. 带骨肉放黄酒
在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时,可加少许黄酒腌制后再炖炒.黄酒能渗透到肉类食材内部,溶解有机质,令肉质更松散,更容易脱骨.
2. 炒肉片倒啤酒
啤酒的最大特点就是可以使肉在较短时间内变得蓬松,容易成熟且更加香嫩.因此,啤酒更适合搭配需要短时间炒的肉片、肉丝.调了啤酒的肉一般爆炒几分钟就好了,时间长反而口感不好.
3. 红烧肉加葡萄酒
红烧肉炖的时间较长,葡萄酒中的酒精和肉中的脂肪充分接触后,香气更浓,而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底.老年人和口味较淡的人可以选择用白葡萄酒来调味.除了红烧肉,做海鲜时也可用这种方法,还可起到杀菌的作用.
4. 煲肉汤加米酒
做肉汤时调一些米酒,可以增加汤的鲜香和黏稠度,口感更润滑,也保留了更多的营养元素.在平时炖鱼汤、排骨汤时也可以加些米酒调味去腥.一般在炖汤开始时就加入米酒,或是先在生肉中加一些米酒,再倒入锅中炖煮.
慎把白酒当料酒用
很多人做肉菜的时候习惯把白酒当料酒用,虽然也能起到一定的去腥作用,但由于白酒的酒精含量过高,会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感和食材原有的风味,留下浓重的酒精异味.
做什么肉倒什么酒论文范文结:
关于对不知道怎么写做什么肉倒什么酒论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文做什么肉倒什么酒论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
1、论文目录怎么做
3、酒文化论文
5、酒和酒文化论文
6、做人和处世杂志