毕业论文网
这是一篇与白米粥最养人论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
白米粥最养人？错！
米粥一向被视为“最养人”的食物,不但为大众所喜爱,还是最常见的“病人食物”——很多住院病人主动地放弃正常的固体食物（如米饭等）,改吃粥食,以为这样可以补充营养加快恢复.然而,米粥真的是最养人的食物吗？
经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉（75%）,少量蛋白质（8%）,以及一些B 族维生素.长时间加热煮制成粥过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B 族维生素则有所破坏.煮制时间越长,则B族维生素破坏越多.所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B 族维生素含量越低.如果在煮粥过程中再加入碱,则B 族维生素将破坏殆尽.因此,与白米饭相比,白米粥的营养价值更低.
与白米饭相比,白米粥的优势是容易消化.米粥加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液.长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化.因此,与白米饭等固体食物相比,白米粥可以减轻胃肠消化负担,特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者,如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人.对于手术后第一次进食,需要流质食物的人来说,易于消化的白米粥（甚至米汤）可作为首选.
必须指出,白米粥容易消化的特点,仅对上述一些病人格外有益,而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说,白米粥并无优势可言,还不如吃白米饭（或其他营养更好的食物）.普遍地、笼统地给病人吃粥,认为所有病人吃粥更好的看法是错误的.
而且,白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”,即也会表现出有害的一面.白米粥容易消化吸收,进食后升高血糖的作用更为强烈.这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利,对健康人的餐后血糖亦有不良影响.
总而言之,不要迷信白米粥最养人的说法.在胃肠功能不佳,或大手术后首次进食时,或可把白粥作为首选食物.除此之外,白米粥对患者及健康人并无额外好处,甚至还比不上吃白米饭,更比不上小米粥、燕麦粥、杂豆粥、瘦肉粥、鱼片粥等添加其他营养食材的粥品.
白米粥最养人论文范文结:
关于对不知道怎么写白米粥最养人论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文白米粥最养人论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。