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玉米的味道
自两三岁开始,我便和玉米便结下了不解之缘.有照片为证：一个头上用红绒绳扎两只朝天辫的小姑娘,圆溜溜的脸蛋像秋天的大苹果,屁股底下是一篮子金灿灿的玉米穗.虽然照片是后上色的,但也在一定程度上真实还原了我与玉米的第一次接触.
妈妈说：“照片拍摄于我们一家下放到辽西山村的第一年.”玉米是当地人最重要的主食.母亲原先以面食为主.左邻右舍,婶子大妈吃得很香的大馇子饭、玉米面饼子,她俱显出难咽的神色.她们摸摸母亲的手,说：“白面就是养人,看这细皮嫩肉的.”但在那个年代,“细皮嫩肉”可不是在夸人,而是说你不能吃苦.
此后,母亲开始精心琢磨如何用玉米做饭,使它的口感可与白面媲美.为了减少玉米的粗糙感,她摘点小白菜、荠菜,剁得碎碎的掺在面里.虽然这样贴出来的玉米面饼是“大花脸”,但口感的确好了很多,没那么粗糙难咽了,而且能够节省粮食.婶子大妈纷纷来问：“你这个饼子好吃,咋做的？”母亲手把手把大家教会了,她们也改变了对母亲的看法,都说：“老陈家他婶子,你可真厉害,有文化就是能耐.”
母亲还改良了烀玉米（煮玉米）的做法.从前烀玉米,都要扒掉玉米老皮,摘净须子.可是母亲不摘须子,烀出的玉米味道更香.而且,玉米须子是一种药材,能够治疗浮肿、咳喘,扔掉就可惜了.别人家把烀玉米的水都扔掉了,母亲却用来喂猪.别人都羡慕说：“你们家的猪可真听话,连水都喝得这么香.”
从改良做法开始,母亲开始改良种植.她虽然自小从未干过农活,可善于学习,来了没两年,就知道什么品种的玉米适合在哪块地种植.高秧的、矮秧的、黄粒的、杂粒的,一说一个准.为此,她晋升为“技术员”,就连种了一辈子地的老队长也向她征求意见.母亲说得条条是道：“这里是山坡,留不住水；那里是沙土,地特别爱旱；这里隔山,通风不好……”
有一年,母亲请出差在外的父亲带回来一种小玉米,只有巴掌大小,种子粒通红通红的,像琥珀一样,玉米颗粒特别小,秧苗也很小.大家都瞅热闹,议论说老陈家那么袖珍的玉米,不知能结出个什么样的玉米穗呢？秋天丰收后,母亲把一串串红彤彤的新品种玉米挂在房梁上.大家都说：“好看是好看,但恐怕不中吃.”等到落了雪,母亲摘下玉米,剥下玉米粒,用大锅炒——满锅雪白的爆米花蹦蹦跳跳,像窗外的雪花一样美丽,吃起来又脆又甜.大家才弄明白,原来这是专门用来炒爆米花的玉米.那几天,家里门庭若市,大家都来尝新鲜,看西洋景,还有好多人找母亲要了种子.
十多岁的时候,我们一家搬出乡村.离开玉米地时,我对玉米的热爱已深入骨髓.玉米地的气味,玉米秸秆垛里的故事,还有玉米的香甜,沁润了我的心肺,温暖了我的肠胃.母亲和玉米的陪伴,也让我做人做事更加光明磊落,表里如一.
玉米论文范文结:
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