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新时期食品安全检测技术分析

新时期做好食品安全检测工作,能够及时发现食品中潜在的安全隐患问题,才能有效保障食品的安全性.随着社会的发展,食品安全检测技术也快速发展,本文就结合工作实际,简要分析食品安全检测技术.

1 色谱技术在食品安全检测中的应用

在食品安全检测中,色谱技术以其灵敏度高、分离效能强、检出限低以及迅速便捷的优势,得到了广泛的应用,有效地提升了食品安全检测的质量和效率‘1].

随着社会的发展,色谱技术也得到了创新发展.当前,应用液相色谱和气相色谱联用的多维色谱技术,进一步提升了检测的质量.该技术既具有较高的选择性,又具有较高的分辨率,加之其具有良好的灵敏度,因此可以对复杂的有机食品试样进行检测,得出精准的检测结果.

当前,食品当中应用到的农药都是有机化合物,有着强极性热不稳定性,且其分子量较大,挥发有一定的难度.如果带有这种农药的食品进入市场流通环节,将会造成食品安全问题.检测人员应利用色谱技术,对食品中残留的农药进行精准的检测,对于出现问题的食品及时销毁,防止其进入市场.

对食品农药进行检测,主要是利用气相测谱法,利用食品试样当中各组分在气象以及固定液两相间分配系数的差异性进行检测,当气化后的试样被载气带入到色谱柱中运行的时候,各组分就会在两相间实现多次且反复的分配,待其经过一定的柱长之后,就会出现分离的状态,按照顺序离开色谱柱,之后再进入检测仪器当中.在这个过程中就会产生电信号,这些电信号将会形成色谱峰.检测人员通过对色谱峰的分析,判定食品是否受到了农药残留的污染.利用气相色谱法对食品进行检测,能够准确且快速地得出结论.

2生物技术在食品安全检测中的应用

随着技术的发展,食品安全中检测中的生物技术也获得了飞速的发展,该技术的检测质量明显提升.食品在生产加工以及存储运输到最后的销售环节,都可能会残留有害物质,如果不进行及时检测,这些有害物质可能会随着食品进入人们的餐桌,危及人们的生命安全.利用生物检测技术,将生物材料和食品当中存在的化学物质进行反应,发掘食品中存在哪些化学物质,进而判断出食品的安全性.

如果食品存在有生物性污染,可以采用PCR技术,该技术是一种用于放大扩增特定DN段分子的技术手段来实现安全检测的目的,因为DNA在体外95 0C高温的条件下,将会变成单链,而低温的时候,引物和单链能够按照碱基互补配对的原则相结合,抓住这一特点,将温度调到DNA聚合酶最适反应温度,待达到这一温度2后,DNA聚合酶就会沿着磷酸到五碳糖的方向形成互补链.

通过生物检测技术对食品中存在的安全问题进行检测,方便简洁,且检测的精准度较高,因此应用的范围也较广.

3酶联免疫吸附技术在食品安全检测中的应用

酶联免疫吸附技术是将抗原抗体反应的高度特异性和酶的高效催化作用相结合的安全检测技术.该技术在食品安全检测中应用广泛.

在农药残留的检测中,应用这一技术手段,能够快速准确地检测出食品中的农药残留量,与液相色谱法相比,可以节约检测成本,且操作便捷.

食品当中如果存在生物毒素,严重的时候可能有致癌的风险,利用该技术还能够对生物毒素进行有效检测.检测过程中,将食品试样和酶标抗原或者抗体按照一定的程序排列,与结合在固相载体上的抗原或者抗体相互作用反应,继而形成复合物,固相载体上面的酶标抗原或者抗体结合量,将会和试样当中待检测的抗体或者抗原的结合量形成一定的比例,将其中加入酶底物之后就会显色,通过反应结果,最终判定试样当中有害物质存在的含量.

随着技术的发展,在食品安全检测过程中能够运用各种现代技术手段,提升监测的质量和检测效率.而为了进一步保证检测结果的准确性,需要注意,当检测的方法多于两个时,则要根据具体的情况进行选择.如果不同的检测方式产生的结果出现不同,则要以第一种检测方法取得的结果作为依据.如果每一种检测方法并没有先后之分,这时就需要根据被检测食品的具体情况确定科学的检测方法,以保证检测结果的准确性,这是判定食品安全与否的重要标志.

4结语

做好食品安全检测工作,保障食品质量,是当前工作的重点,随着社会的发展,食品安全检测技术水平也有一定提升.本文重点分析了几点食品安全检测技术,希望通过本文的论述,能够将技术有效地应用到食品安全检测工作当中,为确保食品安全奠定坚实的技术基础.

检测技术论文范文结:

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