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北方的盐
盐那雪白的颜色常使我联想到雪.在北方,盐与雪正如雷与电,它们的美是裹挟在一起呈现的.
盐与雪来历不同.雪从天上来,而盐来自地下.雪的成因与低沉的云气有关,而盐的提取有两种途径,其一是多年矿物质的沉积,其二便是海水的凝结.不论它们来自天上还是人间,其形成都有一个浪漫的过程.云与海水作为雪与盐的载体,其氤氲与浩渺的气质总令人浮想联翩,谁能想到缥缈的云会幻化出那么轻盈、美丽、灿烂的雪花？谁能想到奔涌的海水会萃取出结晶的、闪着宝石一样光泽的盐粒？
雪来了,天气越来越冷了.这时的北方大地寸草不生,看不到一抹绿色,所有的植物都成了寒冬的战利品,被彻底地俘虏了,无声无息.我童年记忆中的北方人的餐桌上,是看不到新鲜的绿色菜蔬的.不似现在,运输的畅通和市场经济的发达,数九天气也能吃到来自南国的蔬菜.
盐在漫漫寒冬中披着它银色的铠甲在北方闪亮登场了.它其实在秋天就亮着它的白牙向北方女人微笑了.秋季是北方人腌菜的时节,家庭主妇们把还新鲜的豆角、辣椒、芹菜、黄瓜、萝卜、芥菜等塞进形形色色的缸里,撒上一层又一层的盐,做成咸菜,以备冬季食用.北方人爱吃的、一直以来被大张旗鼓腌的酸菜,更是缺少不了盐.盐被白花花地撒向缸里的时候,会发出簌簌的声响,好像盐在唱歌.在秋天,山间的蘑菇也露出毛茸茸的头了,蘑菇除了晒干外,还可以用盐腌渍在坛子里存储起来,冬天时用清水漂出它的盐分,吃起来味道仍是鲜美的.所以盐在秋季是撒向北方土地的最早的雪,它融化了,融化在菜蔬最后的清香中.如果你问一个北方人,你们的灶房里什么物件最多？我猜十有的人都会冲口而出：咸菜缸！的确,腌酸菜的大缸,腌萝卜和芥菜的中等型号的缸,以及腌糖蒜和韭菜花的坛子等等,就像乐池上摆放着的形形色色的乐器一样,你一进灶房它们就会扑入你的视野,并且在你不小心碰撞了它们的时候,为你奏出或沉郁或清脆的乐声.
咸菜是北方人餐桌上的“正宫娘娘”,在寒风呼啸的日子里占据着统治地位,因而北方人也较其他地区的人摄盐量大,形成了口重的习惯,似乎不多加盐的食物都是寡淡无味的.北方人对盐有种近乎崇拜的心理,认为它是力量的化身,所以民间流传着吃盐长力气的说法.那些靠力气而生活的伐木工及家庭主妇,对盐的青睐可想而知了.记得童年时看电影《白毛女》,看到白毛女在山洞里因为多年吃不到盐,而过早白了少年头的时候,盐在我心目中还具有了乌发的作用,这印象一直延续至今,根深蒂固.现代膳食讲究低盐少糖,这与北方人对盐的巨大热情是背道而驰的.北方人心脑血管的发病率远远高于江南,其气候的寒冷与摄盐过量无疑是两大元凶.尽管如此,北方人对盐仍然像对老朋友一样紧紧相拥,人们并未将它当敌人一样警惕着,虽然冬季可以从副食商场购得新鲜蔬菜,紫白红黄地点缀着餐桌,但在餐桌的一角,总会有几碟颜色黯淡的酱菜与之唱和着,有如一部歌剧在结尾时撒下的袅袅余音,它们呈现着旧时阳光的那种温暖与美好,令人回味.
当我们吃着腌制的酱菜望着窗外的雪花,听着时光流逝的声音时,浓云会在深冬的空中翻卷,海水会在遥远的天际涌流.而当我们为着北方的冻土上所发生的那些故事无限感怀时,泪水便会悄然浮出眼眶.泪水一定来自大海,不然它为什么总是咸的？！
因为有了寒冷,有了对寒冷尽头的温暖的永恒的渴望,有了对盐那如同情人般的缠绵和依恋,我想北方人的泪水会比南方人的泪水更咸.
（选自《北方的盐》）
【荐读】
迟子建是当今文坛一颗耀眼的明星,是唯一一位三次获得鲁迅文学奖、两次获得冰心散文奖、一次庄重文文学奖、一次澳大利亚悬念句子文学奖、一次茅盾文学奖的作家.20余年来,她以故乡黑龙江大兴安岭地区为出发点的小说,以突出的“原生态”特质,以饱满、深邃、自然的女性视角和朴拙、直接、率真的叙述方式,深得广大读者喜爱.她的散文也具有如许特点,让读者体会小说背后的迟子建,她对故乡一如既往的深沉之爱.
《北方的盐》这篇文章看似质朴,在唠家常中娓娓道来,实则富有哲理美.文题为“北方的盐”,而作者花费大量笔墨写“雪”,实际上具有两个作用：其一,盐与雪的颜色相同且都有一个浪漫的形成过程,易于产生类似的联想.其二,雪的降临赋予了北方以寒冷,天气的寒冷引出北方餐桌上的咸菜,再引出与北方人生活息息相关的盐,以及北方人对“盐”怀有巨大的热情和近乎崇拜的心理.
通读全文,除了对盐的依恋和赞美,我们还能感受到盐是和过去的岁月、和北方人的情感与生命融合在一起的,它体现了北方人生活的艰辛及对温暖生活的永恒渴望.文章除了运用比喻、拟人等修辞方法外,还综合运用了议论、抒情等表达方式,结尾部分富有哲理,深化主题,由对北方盐的赞美升华到了对北方人的赞美.
北方的盐论文范文结:
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