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清凉豆腐，解苦夏烦忧
豆腐是日常饮食中植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉.豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病.此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长.豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量.
夏季肝火比较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择.它味甘性凉,为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,还可以消渴、解酒等.豆腐可凉拌,可煮食,即便烹制时轻油少盐,其自身的鲜嫩口感也能让人在夏季胃口大开.
金鱼豆腐沙拉
（1）用料
豆腐500克,水浸金鱼罐头250克,生菜叶适量,苹果醋1小勺,白醋1小勺,香葱碎1小勺,蒜末儿1/2小勺,洋葱碎1/2小勺,橄榄油1小勺,盐、酱油、柠檬汁、黑胡椒各适量.
（2）做法
1.豆腐冷藏,取出碾碎控水；金鱼罐头控干水分.
2.将金鱼、豆腐混合拌入上述所有配料,混合均匀,盛入生菜叶中即可.
鱼香拌豆腐
（1）用料
豆腐500克,胡萝卜1根,香葱2根,生菜3片,蒜三瓣,料酒、盐、生抽、糖、醋各适量.
（2）做法
1.胡萝卜洗净、擦丝,豆腐碾碎,生菜洗净、切丝,香葱切小段,蒜切末儿.
2.热锅冷油,放入香葱段,煎出香味后放胡萝卜丝,炒至变软,中途可加水防止糊锅,加入料酒、生抽、盐,继续翻炒,至胡萝卜完全断生,加糖、醋、蒜末儿,关火出锅.
3.将胡萝卜丝、豆腐碎、生菜丝、香葱段混合拌匀,可再次依个人口味调入调料即可.
皮蛋拌豆腐
（1）用料
内酯豆腐一盒,松花蛋2个,剁椒1汤匙,榨菜2汤匙,醋,盐,生抽,糖,辣椒油,植物油,花椒,香油各适量.
（2）做法
1.内酯豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用.
2.取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用.
3.将皮蛋丁铺在豆腐块上.锅烧热加入植物油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀.
4.将混合调味汁浇在大碗中,淋入芝麻油,食用前将所有材料拌匀即可.
清凉豆腐论文范文结:
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